Marsala (Marsala) – italiano крепленое vino de la ciudad de marsala y sus alrededores (sicilia).
En las exportaciones van principalmente полусладкая y dulce de la versión. En sicilia hay como los secos, y некрепленые de vino de marsala.
Variedades de uva: grillo (principal), инзолия, катарратто (de los vinos blancos de marsala). Пиньятелло, нерелло маскалезе, дамаскино, nero d’Авола (para marsala rubino)
Fortaleza: 15%-20%
Marsala pertenece a los vinos con los característicos tonos de oxidación, surgen como consecuencia de la firmeza en los barriles incompletos y la aplicación del sistema de «солера» (como en хересах).
En español, este grupo de fragancias recibió el nombre de рансьо (rancio). Es tonos de avellanas, pan tostado, tostado setas, de la tierra. Especialmente claramente se manifiestan en seco versiones de estos vinos, como los de marsala y jerez.
El color marsala varía de un dorado oscuro a la luz de ámbar. En las etiquetas se puede encontrar símbolos relacionados con la caracterización de vinos de la real que se está ejerciendo en su color:
La uva se recoge a mediados de septiembre. Después de un suave prensado, el mosto pasa por una lenta fermentación a temperatura controlada de 20 a 25 grados.
Recibida básica vino de paja de color, la fortaleza de aproximadamente el 12% y el contenido residual de azúcar no menos de 20gl
A la obtenida de forma básica la culpa se agregan мистель (también denominada sifone es una mezcla fresca de semilla de uva, el mosto y alcohol) y mosto cotto (уваренный alrededor de un tercio del volumen de un fresco jugo de uva), que al vino de marsala, el contenido de azúcar, alcohol y tradicional para marsala sabor.
Este tipo de marsala – el más raro. Su producción es del orden de 3% del total. A diferencia de «estándar» de los vinos de marsala, en la fabricación de marsala Vergine no utilizan ni мистель, ni mosto cotto. Después de la fijación de la base de vino de uva en alcohol, se realiza la velocidad de obturación como mínimo durante 5 años por el método de солера» – como en la producción de españoles Хересов.
Es más fino, el más «puro» de la opción de marsala. Especialmente interesantes son las realizadas en el 100% de las variedades de grillo.
El estilo moderno de la крепленого de vino de marsala fue creado por el comerciante inglés john Вудхаузом, торговавшим los oportos, хересами y madeira.
En 1770х llegó a sicilia, en el puerto de marsala, donde probó locales secos y los vinos semisecos, muy parecían a gusto popular entonces en inglaterra españoles y portugueses vinos, de los que se negocian. Que no es de extrañar: en la fabricación de los vinos se aplicó el método, similar a la española por el método de Criaderas y Solera («криадерас y солера»), que se llamaba aquí perpetuum y consistió en rellenar los vinos de la nueva cosecha en los barriles con el viejo vino.
Para transportar el vino que ha gustado hasta el nativo de inglaterra, Вудхауз agregó que en él brandy. Así nació el vino de marsala, la conocemos hoy.
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