La influencia de dióxido de azufre en la salud

Es peligroso si el dióxido de azufre para la salud humana?
En resumen, no es 100% inofensivo.

¿Es perjudicial el vino con el dióxido de azufre?
A veces безвредней que una bolsita de frutos secos.

El SO2 puede causar un impacto negativo en el asma, incluso en pequeñas dosis, como 1mgcv Por esta razón, algunos médicos en caso de que recomiendan los asmáticos a renunciar completamente a beber vino.

Para la mayoría de las personas, el dióxido de azufre es seguro que en las dosis, cuáles se aplican en la elaboración del vino. Sí, las personas que consumen vino regularmente, pueden superar recomendada por los médicos de la norma. Sin embargo, hay razones para pensar que esta norma sobria – en el mismo «caso».

El contenido de dióxido de azufre en el vino está regulado por una serie de gobiernos de todo el mundo. En rusia se устанавлено autorizadas por gost unicamente 32030-2013:

La concentración de masas del total de dióxido de azufre en rusos secos de los comedores de los vinos secos y comedores виноматериалах debe ser no más de 200 mg/dm3; en semiáridas, полусладких y dulces – no más de 300 mg/dm3.

En la unión europea instalado máximos permisibles de concentración de SO2 en los vinos de diferente tipo: de 160 mg / l para cabellos rojos de hasta 300 mg / l para los dulces blancos y 400 mg / l para ботритизированных de vinos.
En australia, la ley permite a 250 mg / l en vinos secos y 350 mg / l en los vinos con un contenido de azúcar residual por encima de los 35 gl

En los estados unidos máximo permitido, el nivel de SO2 de la misma, como en australia. Cuando este vino, en la que más de 10 mg / l, debe contener la indicación «contiene dióxido de azufre».

Entre otras cosas, a: dióxido de azufre contenida en cualquier culpa, incluso si no has añadido en el momento de la producción. El hecho de que el SO2 es un subproducto de la fermentación. La levadura en el proceso de su trabajo producen alrededor de 5-15 mg / l muy naturalmente. Por lo tanto, los vinos con un contenido de SO2 no es en general.

En la unión europea se comenta que, para obligar a los productores de vino a indicar en las etiquetas de todos los posibles alérgenos y su concentración, y no sólo la proverbial dióxido de azufre.

En base a los experimentos en animales, la Organización mundial de la Salud ha establecido la RDA (cantidad diaria recomendada tasa de consumo) de SO2 en 0,7 mg por kilogramo de peso corporal.

Simples cálculos darán recomienda un límite de 49 mg de SO2 en día, para una persona de 70 kg.
La mitad de una botella de vino con un contenido de dióxido de azufre de los 150 mg / l es de 56 mg de SO2, que ya supera el recomendado por la oms máximo.

Muchas personas que sufren las consecuencias desagradables de consumo de vino, como dolores de cabeza, enrojecimiento de la – culpa en este dióxido de azufre. En parte porque él parece ser el primer candidato, siendo la química, la añadidura de que para la mayoría son automáticos y el mal.

Sin embargo, el impacto de vino en el cuerpo, incluyendo la negativa es realmente un mecanismo complejo, algunos factores que aún no muy conocidos.

Al mismo tiempo, muchos de los alimentos que contienen niveles más altos de SO2, que el vino. En particular, en сухофруктах su alrededor de 10 veces más.

Fuente: Jamie Goode «The science of wine»