en defensa de la «лисьего» vino
Isabel (Isabella) es un misterioso y brillante americano híbrido es el resultado espontáneo de cruce cultural de la especie Витис винифера Vitis vinifera (a la que se refieren todas las principales bodegas de variedades del mundo) con неопознанным representante de la especie Витис лабрускаVitis labrusca (tipo de uva silvestre).
Sinónimos de las variedades: Isabelle, Izabella, Fragola (italia), Albany Surprise (Nueva zelanda), Seksarda, Bangalore Blue (india)
El origen exacto de la variedad isabella aún no está claro, pero se cree que surgió de forma natural (polinización cruzada en condiciones naturales), cuando en américa del norte han llevado europeos culturales de la vid (Витис винифера).
El nombre de «isabel» se ha dado clase en 1816, cuando fue descubierto en Дорчестере (carolina del norte) бруклинским productor william Прайсом. Calificó el hallazgo en honor a la esposa de su amigo – conocido del sur de la bella isabel de gibbs.
En el futuro, esta uva bien arraigado el enólogos del estado de nueva york como materia prima para la tranquilidad y de los vinos espumosos, y recibió una distribución como uvas de mesa (que se come). Sin embargo, los gustos han cambiado, y la variedad isabella acero unroot, para liberar el espacio de debajo de la más popular de grado en concord.
A diferencia de muchos americanos híbridos, isabel aguanta muy bien el calor y es capaz de crecer bien en difíciles condiciones calurosas. Además, esta variedad, a diferencia de las cristalinas culturales, resistente a muchos insectos (en particular, a la demoníaca филлоксере, сгубившей casi todos los países europeos de la vid en la segunda mitad del siglo 19), por lo que no necesita abundante uso de plaguicidas, y de alto rendimiento le permite variar el resultado de vino por hectárea sin la participación activa de la aplicación de fertilizantes.
Изабеллу con el tiempo, han desembarcado en la india, bali, japón. Y en brasil, ella es la principal variedad.
En turquía a partir del jugo de la uva isabella hacen un plato tradicional de la cocina local – пекмез (выпаренный o вываренный jugo de fruta sin azúcar añadido).
En Nueva zelandia, isabel, conocida bajo el nombre Albany Surprise – «la Sorpresa de albany» (albany, capital del estado de nueva york) y es muy popular tanto entre los productores de vino, y a los agricultores.
La variedad isabella oficialmente está prohibido para el uso comercial en los países de la unión europea, pero sigue cultivarse muchos privados de fincas en italia y portugal, así como en ucrania y en otros países de la antigua urss). En europa, esta variedad es bastante popular en la fabricación de vino de la casa y como un comedor.
El vino de las variedades de isabel cuenta con una estructura (el llamado «cuerpo») y brillantes bayas aromas de fresa, con un marcado tono, por que en italia, ganó el título de la Fragola (es decir, al pie de la letra fresa) y durante algún tiempo se utilizó en la producción de vino espumoso Fragolino, hasta que no se ha denegado.
Las uvas de la especie Vitis labrusca, incluyendo isabel, tienen la diversión característica de su pulpa «sale» de la cáscara al apretar, y en la boca parece elástico.
Brillante baya ramo es un rasgo distintivo de todas las variedades de la especie Vitis labrusca. Pero además de esto, sin duda bonito ramo de flores, estos vinos una característica inherente de un sabor específico, que los productores llaman «лисьим» por la similitud con el olor a mojado de la bahía de zorro de lana y las uvas de la especie Vitis labrusca, se ganó el apodo de fox grape (es decir, «fox uvas»).
Esta circunstancia, probablemente, llevó a la expulsión de la uva isabella, desde las filas comercial utilizada, y no con un mayor contenido de metanol en este vino, como a menudo se escriben de muchas publicaciones. Por ejemplo, en el coac el contenido de metanol superior en calidad culpa de isabel y sigue siendo mucho menor riesgo para la salud pública de los valores (si no le indicaría apagar el motor litros por la tarde, lo siento). Por lo tanto, «метаноловый daño» vinos de variedades isabel – el mito. Y el daño de неуемного de consumo – неискоренимая la realidad en la que no tienen la culpa de la variedad de uva.
Y en cuanto a la «лисьего» el olor es más característica y una cuestión de gusto, y no un vicio. La historia y la actualidad mundial de la vinificación de los que saben más polémicos de los gustos, que se convirtieron en éxitos… después De todo, en un mundo donde tiene lugar el beaujolais Nouveau, el desprecio a la culpa isabel simplemente hipócrita.
En austria, en el sur de burgenland, de las variedades de la especie Vitis labrusca (Isabella , de la concordia, Delaware, Elvira y Ripatella) se realizará un único vino Uhudler, posee todos los encantos de sabor y aroma, de los cuales шарахаются los fabricantes de fine wines – «los altos de los vinos de las variedades nobles. Exportar este vino no se puede, pero vender a menos de burgenland se puede.
Por justicia, vale la pena señalar que la mañana de las impresiones de la noche, de isabel es muy sensible a la cantidad de este alimento. Pero el italiano espumoso vino lambrusco de la variedad es también muy insidiosa, a este respecto, que no hace paria. Así, la pregunta que medidas como siempre en cabeza de la esquina, y el resto de los prejuicios.
Tenga en cuenta que el italiano variedad de lambrusco (Lambrusco) – es todavía cultural de la variedad de la especie Vitis vinifera, a pesar de созвучность con vistas Vitis labrusca, a la cual pertenece el americano variedad de isabel. No hay que confundir sus.
Autor:
Ilya Настенко
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