Austria – montaña, que no tiene salida al mar, el país de europa central, переживающая un verdadero renacimiento nacional de la vinificación.
Después de haber hecho un largo camino de muchos decenios de las contradicciones y de la desolación en la industria hasta el hecho de excelencia borde europeo de la vinicultura – líder por la calidad y la innovación, austria ha sabido encontrar el equilibrio entre la tradición como el vino dulce de Аусбрух (Ausbruch), «paja» Штровайн (Strohwein) y la creación de los modernos vinos como reconocibles muestras de variedades de грюнер veltliner – estridentes, frescas y agradables.
Oficialmente en la producción de calidad de vinos austriacos permitido 35 variedades de uva, de los cuales casi dos tercios de los blancos. Entre ellos, en primer lugar por el volumen de producción грюнер veltliner, en la segunda riesling.
Los mejores vinos de las variedades hacen en las regiones Кампталь, la región de wachau y Кремшталь.
Otros blancos de las variedades importantes para la producción de vino de austria: chardonnay, sauvignon blanc, вельшрислинг y pinot blanc (surf. вайсбургундер Weissburgunder).
Austriacos rojos hacen la mayoría de las variedades блауфранкиш, цвайгельт, saint-laurent (o занкт лаурент en alemán), pinot noir (él mismo блаубургундер Blauburgunder).
Austria se encuentra en el centro de europa, entre 46 y 48 del norte de las latitudes – en el mismo nivel con el centro de francia y al sur de alemania. Es lógico que aquí es un poco más cálido que en alemania, que se refleja en la naturaleza de la vinificación: austria pone más atención a los vinos de la roja, que su vecino del norte.
Pero para la producción de vino no sólo es importante la latitud. Un papel clave en el nacimiento de vinos austriacos juega la topografía. En el paisaje de la gran extensión del país, especialmente en la parte occidental, dominada por los fríos alpes Orientales. Y en el este se extiende caliente Паннонская (Среднедунайская) de la llanura.
Las regiones de austria se centran principalmente en el noreste del país, en las fronteras del estado federado de baja austria (Niederosterreich), que limita con hungría, la república checa, eslovaquia y eslovenia.
Del mediterráneo, de la influencia de austria es separado por los alpes, por lo que el clima es continental, con importantes variaciones diarias y estacionales de la temperatura. Por supuesto, entre climáticos locales экстремумами recae una amplia gama de locales мезоклиматов, asientos con grandes depósitos de agua, como el río danubio (en las regiones del sur) y el lago Neusiedl.
La vinificación de austria conduce la historia de los tiempos del imperio romano. Las huellas de la viticultura de 2000 años de antigüedad fueron encontrados en los alrededores de Карнунтума (Carnuntum) y Терменрегиона (Thermenregion). Empinadas terrazas a lo largo del danubio y sus afluentes en la región de wachau y Камптале fueron establecidas por los monjes de los monasterios de baviera y salzburgo.
Los viñedos de viena apoyen activamente a la tradición del «heurigen» (heurigen) – nacionales de restaurantes y tabernas, en las que se presentaba la joven vino de la zona.
La mayor parte del siglo 20, austria relacionada con la masacre de dulces y vinos de variedades de müller thurgau y грюнер veltliner. Pero hoy en día, los fabricantes se centran en las frescas blancas y secas de los vinos, algunos de los cuales es capaz de desarrollarse bien.
A esto contribuyó y el escándalo de 1985, cuando en algunos de los vinos de la producción en masa han descubierto dietilenglicol – un componente clave de la industrial de anticongelante, que sin escrúpulos, los fabricantes han añadido al vino para hacerlo más dulces y densidad.
Este escándalo se convirtió en un desastre para la industria de austria, como en lo referente a la reputación, y en cuanto a la exportación. Entonces se introdujeron leyes estrictas y una industria se pudo reanimar.
La carta de vinos de austria presentó el 13 de las principales regiones, algunas de las cuales coincide con las unidades administrativas de la parte representada pura de las categorías – control de denominaciones de origen de vino (апелласьонами, véase más abajo).
Las principales bodegas de las regiones de austria:
En el año 2003 en austria introdujo un sistema de апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), el equivalente francés de la AOC. Como en otras aplicaciones similares, también hay requisitos específicos a los vinos con diferentes терруаров en la parte de la salida por hectárea, la fortaleza, la crianza en roble y llenan de Sentido, por supuesto, para garantizar al consumidor el cumplimiento de los vinos con la indicación de la DAC estilo clásico de la zona.
Para 2018, en austria, constituida el 13 de categorías de DAC:
Austriacos vino leyes en gran medida se basan en las leyes de la vecina alemania. La clasificación de los vinos de calidad se basa en la densidad del mosto (el contenido de azúcar de las bayas de la uva) de Клостернойбургской tabla (Klosterneuburger Mostwaage o KMW).
Se distinguen 3 niveles de la calidad de los vinos austriacos:
Terminología de los austriacos de etiquetas también es similar a la alemana, pero los requisitos para el contenido de azúcar del mosto es ligeramente superior (de todos modos, la región más caliente).
En la región de wachau, el cual todavía no se tiene un DAC, especialmente preocupados por la calidad de los fabricantes han desarrollado su sistema de clasificación de tres niveles:
Fuente: wine-searcher.com de mayo de 2019
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