- La degustación con un sommelier
Los ojos
Llene una copa de vino en un cuarto de su volumen. Comprobar, de forma transparente si el vino (turbidez y presencia de burbujas indican que los defectos del vino) y la mira de arriba a донышко, para saber qué tan profundo color (cuanto más profundo es el color rojo, hecho de menos el vino y/o temas más gruesa era la cáscara de la uva es una forma segura de si usted tiene que probar el vino «a ciegas»).
Los vinos tintos con la edad se desvanecen, blancas adquieren mayor profundidad de color. Incline el vaso de sí mismo (en el fondo debe ser de color blanco) para evaluar el color en el centro de la taza y su anillo.
Todos los vinos adquieren con la edad, de color marrón matiz, el bisel de la misma, es donde se aprecia más la de todo el ladrillo de color de los vinos tintos. Los vinos tintos jóvenes de color más bien lilovo-azulado, que es de ladrillo. Los viejos vinos tintos pierden por completo su color de el anillo. Que стеклянистее color y más delgado, sus matices, mejor vino.
La nariz
Принюхайтесь una vez y, a continuación, girar el vino en la copa y принюхайтесь de nuevo. Cuanto más fuerte es la resultante de la impresión, más intenso aroma o bouquet. Delgado, зреющие vino debe de girar antes de que darán lo fuerte olor.
Si usted necesita para evaluar el vino, marque la pureza (la calidad de la mayoría de los vinos de nuestro tiempo) y la intensidad de su olor. Piensa en la ley de asociaciones, que se provoca. El olor viene a la mente es mucho más fácil, si se le puede llamar de alguna palabra.
Cuando usted дегустируете o bebe el vino (y estas clases son capaces de producir completamente diferentes sensaciones), date cuenta de cómo cambia su olor. El buen vino él con el tiempo se vuelve más intenso y comercial – menos. Аносмией, es decir, la incapacidad de disfrutar plenamente de olfato, sufre sólo un porcentaje muy pequeño de personas.
La boca
Se debe hacer un buen trago de vino para que ha actuado en todas las papilas gustativas de la lengua y el interior de las mejillas. Si la nariz permite la mejor manera de sentir los aromas de los vinos, la boca es el más adecuado para la medición de componentes de su gusto: la punta de la lengua normalmente siente la dulzura, la parte superior del borde – es muy importante la acidez, la base de la lengua – la amargura, el interior de las mejillas – dan la culpa la sequedad de taninos, y la entrada en la garganta – cualquier exceso de exceso de alcohol.
Después de que el vino traga o, si se trata de un profesional, выплевывается, se puede concluir отом, moran, ¿todos estos elementos en equilibrio (en los jóvenes el contenido de taninos de los vinos tintos a menudo deliberadamente exagerado), y sobre el tiempo que el sabor del vino se guarda el cielo – es un buen indicador de la calidad.
En este momento, puede emitir un juicio total sobre el vino, e incluso reconocer.