Beaujolais

Beaujolais (Beaujolais) jurídicamente pertenece a la ruta del vino de la provincia de borgoña, pero no pierde su identidad, que es plenamente confirmado por la tradición. Prueba de ello es la distribución en el mercado fabricados aquí de vinos, famosos en todo el mundo. Son pocos los que aún no saben acerca de la alegre fiesta de la joven beaujolais – » beaujolais nouveau «, que se celebra cada tercer jueves de noviembre.

Beaujolais, el sur de la puerta de borgoña, que ocupa una superficie de 23.000 hectáreas, cubriendo 96 municipios pertenecientes al departamento de saona y loira y del ródano. La extensión de la esfera de norte a sur a 50 km de anchura media de 15 km.

Diferencia de beaujolais de los vecinos es visible ya en los paisajes. Igual, casi rectos косогоры aquí se pierden, pero aparecen una gran variedad de colinas y valles, agradables mirada залитыми el sol de las laderas; plano de la teja en los techos de cede su lugar a un románico, dando a «casas del sur» vistas.

El territorio se estrecha en su parte norte. Allí el río Арлуа, como si se separa un Маконнэ.

En el oriente de la llanura, donde brilla излучинами majestuosa saona. Julio césar dijo que «su evolución es tan lenta que el ojo apenas distingue en qué dirección se mueve».

En el oeste de la montaña de beaujolais, los primeros contrafuertes del Macizo Central. El punto más alto de la montaña de saint-rigo (1 012м), que se divide, como si perimetral de la columna, las regiones de los ríos saona y loira.

Y, por último, en el sur se extendía лионские viñedos que conducen al centro de la esfera, que se lavan, como se sabe, «tres ríos»: ródano, saona, y… beaujolais!

Sin duda, los vinos de beaujolais deben en gran medida a lyon, ya que hasta el día de hoy les compran los famosos лионские bistro «бушоны», han privilegiado el mercado de la venta de beaujolais tras el apogeo de viñedos en el siglo XVIII. Dos siglos antes estatuto de la capital, que ha pasado de dios (dio el nombre de la región) a villefranche-sur-saône. Hábiles y sabios gobernantes dios, fueron capaces de lograr la expansión y la prosperidad de sus posesiones, воодушевляясь la potencia de sus ilustres vecinos de los condes De macon (ga) y De Форез, de los abades de cluny y лионских de los arzobispos.

Rápido desarrollo de los viñedos contribuyó a la entrada de beaujolais en cinco grandes los hogares, parcialmente exentas de las tasas en el transporte de la mercancía en parís (llevada a cabo durante un largo periodo de tiempo por el canal de pastor de brie).

En la actualidad, en beaujolais se realiza en un promedio de 1 400 000 hl típicos de los vinos tintos (vino blanco producido en la era muy limitada), pero esto es la principal diferencia de los vinos de borgoña – casi exclusivamente de la variedad gamay noir.

Producen vinos se dividen en tres апелласьона: beaujolais, el beaujolais-сюперьер y beaujolais-вилляж, así como la pertenencia a diez «crus»: Бруйи, el gato-de-бруйи, Шенас, Ширубль, fleury, Моргон, Жюльенас, el moulin-à-van, saint-amour y rainiero.

Апелласьоны de beaujolais y beaujolais-вилляж se pueden asignar rojo, rosa y los vinos blancos, mientras que апелласьон beaujolais-сюперьер sólo es válido para los vinos rojos y blancos.

El nombre de «crus» sólo se da a los vinos de la roja, que por ley pueden ser reclamados como апелласьон Бургонь a excepción de la última, rainiero.

A ambos lados de la línea imaginaria que pasa a través de villefranche-sur-saône. tradicionalmente se distinguen norte de beaujolais y el sur de beaujolais.

La diversidad de сепажей en beaujolais muy débil: casi el 99% de las plazas ocupadas variedad gamay noir. En el lenguaje cotidiano de esta variedad a menudo se llama «gamay beaujolais». Fue echado fuera de la côte-d’Or por el decreto del rey felipe Valiente, quien calificó en 1395, su «muy desleal planta» (probablemente, en comparación con el pinot noir), gamay noir se adapta a diferentes tipos de suelos y crece a diferentes climas.

Maravilloso прижившиеся en la tierra de beaujolais de la vid gamay noir son las caen de la rama y durante los primeros diez años necesitan el apoyo de la gestación. Por lo tanto, en el norte de la región se puede ver en las parcelas con жердями-apoyos. Esta variedad es muy sensible a la helada de primavera, así como a las principales plagas y enfermedades de la vid. Los riñones pueden abrirse tarde, a finales de marzo, pero esto sucede más a menudo en la segunda semana de abril. Por lo tanto local refrán: «Si la vid, que brilla en san. Jorge, es la uva madura en el tiempo». La floración cae en la primera mitad de junio, y recoger las uvas comienzan a partir de mediados de septiembre.

A otros сепажам апелласьона son pinot noir, de la que producen tintos y rosados vino, el chardonnay y el aligoté, que permiten el vino blanco. Hasta el 2015 para parcelas de pinot noir tiene un umbral en el 15% de todos los сепажей; spiking en los viñedos de las plántulas de las variedades pinot noir y pinot gris, así como la chardonnay, мелон y aligoté en el volumen de 15% permitido para la producción de tintos y vinos rosados.

Todos los vinos de beaujolais se elaboran de acuerdo con el mismo principio: respeto de la integridad de los racimos en combinación con una breve мацерацией (de tres a siete días, dependiendo del tipo de vino). Este método combina el clásico de la fermentacin de alcohol en el 10-20% del total recibido en la cuba del mosto y внутриклеточное la fermentación, en el cual se produce la división de la información contenida en las uvas malato y aparecen aromas específicos.

Gracias a esta tecnología los vinos de beaujolais adquieren especial sumar, y una paleta aromática, que se refuerza o se actualiza constantemente con nuevos matices en función del terruño. Ella también se demuestra por qué es tan difícil de asegurar la integridad ambiental de operación: cambio en el volumen de mosto relación a la cantidad total se produce de manera diferente en cada caso.

De manera esquemática los vinos de beaujolais se puede describir como secos, малотанинные, flexible, fresco, muy aromático, con un contenido de alcohol de 12°-13°.

Una de las características de божолезских viñedos es la aplicación de la que hemos heredado del pasado испольщины: cosecha y algunos de los gastos se dividirán en partes iguales entre el inquilino y el propietario que proporciona la tierra, la vivienda, cubas y gran explotación vitivinícola de la maquinaria, así como sustancias para el procesamiento y plantas de semillero. Pero las condiciones del contrato pueden ser diferentes. El enólogo o inquilino-испольщик, con виноградарским herramienta, proporciona la fuerza de trabajo, asume los costos relacionados con la recolección de la cosecha, y velará por el perfecto estado de vides.

Los contratos de испольщине, que entrará en vigor el día de san. Martín (11 de noviembre), son atractivos para muchos agricultores. En este sistema se emplean 46% de la superficie, formando la competencia del uso directo (45%). En renta monetaria de un suplemento, se rinde el 9% de la superficie.

A menudo se puede encontrar a los usuarios de las tierras, son a la vez y propietarios de varias parcelas, y испольщиками. Típicas божолезские agricultura ocupan 7-10 hectáreas En la zona de crewe, donde predomina испольщина, – más pequeños de la plaza, y en el sur, donde возделываются mixto de la cultura – la ampliación. Diecinueve bodegas cooperativas producen el 30% de todo el volumen se producen vinos.

El derecho de llamarse «el vino ejemplo» o «nuevo vino» da sólo en rosa y rojo de los vinos de la апелласьонов de beaujolais y beaujolais вилляж. Estos vinos, originalmente derivados de la uva, que crece en el granito de arena de algunas zonas de la beaujolais-вилляж, винифицируются después de una corta maceración del orden de cuatro días, y en consecuencia, el vino adquiere un carácter suave, agradable fluidez, no demasiado brillante de color y los aromas de la fruta de la gamma, por ejemplo, de plátano maduro.

En los reglamentos se aclaran en la analítica de los estándares y requisitos para el lanzamiento de productos al mercado. A partir del tercer jueves de noviembre, estos los vinos jóvenes se consideran preparados para la degustación de todo el mundo.

Desde el 15 de diciembre, después de los análisis y cata comienzan a comercializarse el resto de божолезские vinos de la aoc. La venta de estos vinos alcanzan su punto máximo después de la pascua. Vino el ámbito de beaujolais no están diseñados para el almacenaje largo. Pero si en la mayoría de los casos, se beben en el plazo de dos años después de la cosecha, las mejores muestras pueden ser apreciados incluso después de 10 años. El atractivo de estos vinos es su frescura, sofisticados ароматах, con los matices de los colores – de peonía, rosa, violeta, iris.así como las frutas albaricoque, la cereza, el melocotón y frutos rojos.

Adaptado de la guía Hachette

El Beaujolais Nouveau

El beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – nombre dado a los vinos de beaujolais y beaujolais Вилляж, provienen de la venta inmediatamente después de la cosecha. Probablemente el más famoso vino de la variedad gamay.

Es жиденькое vino tinto, con aromas de frutas y bayas – la primera en la serie de las cosechas de los vinos franceses – cada año, con el ruido irrumpe en el mercado internacional.

Simple vino, hecha sólo de que la cosecha de la uva, por los siglos de утоляло la sed de productores de vino de beaujolais en la final de la урожайного año, pero no se extendió más allá de beaujolais hasta mediados del siglo 20. Después de la Segunda guerra Mundial, tras la измениями en las reglas de апеласьона, la joven de beaujolais fue ampliamente vendidos en toda francia. Su aparición a menudo acompañado lema ‘Le Beaujolais Nouveau est arrive!’ – La joven de beaujolais ha llegado!

Los productores de vino de beaujolais rápidamente captado el potencial de marketing de la primera en el país de cosecha y de hecho una «ficha» de la carrera por la entrega de la primera botella de vino de la nueva cosecha en parís, empezar a promover un estilo de «nouveau», provocó el interés, no sólo en francia, sino también en el extranjero. En 1970х-de los años 80, la idea de beaujolais Nouveau se ha convertido en el vino el fenómeno, especialmente popular en los estados unidos, japón y alemania.

Por los franceses a las leyes de la venta del nuevo vino no puede comenzar antes del primer minuto después de la medianoche del tercer jueves de Noviembre.

El vino beaujolais Nouveau se realiza a partir de variedades de gamay y puede ser de color rojo o rosa (rose). Esto no se aplica, por supuesto, a los vinos beaujolais blanc (Beaujolais Blanc).

El color de beaujolais Nouveau – brillante, con un tinte de color púrpura. El aroma es a menudo comparado con cerezos карамельками, rojos, ciruelas, plátanos y hasta жвачкой.

Se beaujolais Nouveau de un modo especial – углекислотной de maceración, por el que se obtiene легкотелое vino, casi sin танинности. Qué es el vino no es adecuado para el almacenamiento y más – a la exposición.

La mayor parte de beaujolais Nouveau se realiza a partir de la uva que crece en el sur de beaujolais, en las llanuras al sur de león. Para más graves de los vinos de beaujolais utilizan uvas de las colinas de la parte norte de la región.

En el sur, o «inferior» (Ba beaujolais, Bas Beaujolais), parte de la región en el suelo más de arcilla, y ella no se calienta viñedos tan bueno como el más seco de granito en el suelo en la parte norte. Por lo tanto, las uvas, que creció en el sur, no tiene la suficiente complejidad del ramo al final de la maduración. Pero al mismo tiempo, es más acuoso y afrutado, que es más adecuado para el estilo del beaujolais Nouveau. Sin embargo, el «nouveau» puede producir y en el marco de la апеласьона beaujolais Вилляж, que están consagrados los viñedos de la parte norte de beaujolais.

Las uvas para el beaujolais debe reunirse de forma manual. En francia, sólo dos de la región, en los cuales la recopilación manual es obligatorio. El segundo de la región de champagne.

El término «Nouveau» (fr. el nuevo) se aplica no sólo a los vinos de beaujolais, a través del cual él es famoso. El vino en el estilo de «nouveau» hacen lo mismo en апеласьонах macon (Macon) y el Individuo (Ventoux). El término primeur es similar en el sentido del término nouveau, pero rara vez se utiliza en este contexto.

Hoy en día la popularidad de beaujolais Nouveau ya no es lo que era antes, ya que los consumidores de acero preferir más complejas de vino. Desde 1980 la venta de beaujolais Nouveau se redujeron considerablemente. Sin embargo, aproximadamente la mitad de todos los vinos de la región de beaujolais todavía se vende como Nuevo.