Shiraz (Syrah)

Syrah (στο Νέο Κόσμο – σιράζ, Shiraz, Syrah) – κόκκινο οινοποιείο ποικιλία σταφυλιών, – κύριο, και μερικές φορές η μόνη ποικιλία, εισερχόμενη σε διάσημα γαλλικά κρασιά της Κοιλάδας του Ροδανού – Γάτα Rotis (Côte Rôtie) και το Ερμιτάζ (Hermitage), καθώς και η βάση, придающая δομή πλειοψηφία блендов της περιοχής, συμπεριλαμβανομένου του Chateauneuf-du-Μπαμπά (Châteauneuf du Pape).

Η ιστορία ποικιλίες πηγαίνει ακόμα με την αρχαιότητα. Αλλά σε σχέση με την καταγωγή του υπάρχουν διάφορες εκδοχές. Ένας από αυτούς – που κατάγεται από την Περσία, από την περιοχή ομώνυμη πόλη Σιράζ. Το δεύτερο ότι το syrah είναι автохтонным (τοπική) γαλλικό μείγμα.

Ξεκίνησε το 1998 κοινή έρευνα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Дэвисе και το Γαλλικό Εθνικό Агрономического Αρχείων στο Μονπελιέ έχουν αποδείξει ότι σερ πραγματικά τοπική γαλλική ποικιλία. Προφίλ DNA απέδειξε ότι syrah – το αποτέλεσμα της γενετικής διασταύρωσης ελάχιστα γνωστές ποικιλίες: λευκό мондез blanc (Mondeuse blanc) και μαύρο дюреза (Dureza).

Περισσότερο από το ήμισυ του συνόλου των παγκόσμιων προσγειώσεις σερ πρέπει στην Γαλλία. Ωστόσο, η ποικιλία ήταν πολύ επιτυχής στην Αυστραλία, όπου τον αποκαλούν “shiraz” ή “ερμιτάζ”, καθώς και στη νότια ΑΦΡΙΚΉ, την Καλιφόρνια και, πιο πρόσφατα, στην πολιτεία της Ουάσιγκτον.

Το αυστραλιανό shiraz

Στην Καλιφόρνια σιράζ, για πρώτη φορά εισήχθη το 1978-μ. μ. Μετά από μερικές δεκάδες χρόνια, κατά την οποία πολλοί κατασκευαστές έχουν κάνει από αυτό το κρασί με την ετικέτα “Ερμιτάζ”, το 1900 σχεδόν όλα τα φύτευση πέθαναν από την εισβολή των φυλλοξήρα. Μεταγενέστερες αναφορές στο σιράζ στην Καλιφόρνια δεν ήταν μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα. Με το τέλος 1950х περισσότεροι οινοποιοί άρχισαν να προσθέσει στην γκάμα και το 2010 πάνω από 7500 στρέμματα οινοποιεία της γης ήταν απασχολημένοι φυτείες шираза.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας Shiraz (Syrah)

Αμπέλου σερ σχετικά παραγωγικός, αλλά δεν είναι πολύ ισχυρή. Όπως και merlot, είναι ευάλωτο σε αυτό το φαινόμενο ως “кулюр” (διαταραχή του μεταβολισμού του φυτού σε απάντηση στις καιρικές συνθήκες, ως αποτέλεσμα της οποίας μέρος χρώματα δεν αναπτύσσεται κανονικά στην ωοθήκη και καρπός), αν και syrah αποτελεί την ωοθήκη αρκετά αργά, συγκομιδή δίνει στη μέση της σεζόν. Για την πλήρη ωρίμανση του σερ απαιτείται πολλή θερμότητα, αλλά αξίζει τον λίγο перезреть, μπορεί να χάσει τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Τα μούρα толстокожие και σκούρα, σχεδόν μαύρα.

Το κρασί από την ποικιλία Shiraz (Syrah)

Από τον σερ αποδεικνύεται έντονη κρασί, σκούρο μωβ χρώμα, πυκνή υφή, πλούσιο, συχνά высокоалкогольное.

Αρώματα: πιο κοντά στο καρυκεύματα, από φρούτα, με έντονες νότες από σοκολάτα και μαύρο πιπέρι.

Φημισμένο κρασί εμπειρογνωμόνων Дженсис Robinson σε έναν συγκεντρωτικό πίνακα, το κρασί αρώματα στην ιστοσελίδα σας, ακόμη και πλέον ширазу μυρωδιές καμένου ελαστικού. Λοιπόν, δοκιμάστε, κρίνετε μόνοι σας)

Παρά την ισχυρή εξάρτηση από τη θερμοκρασία στον αμπελώνα, το στυλ του σερ – ακόμη και σε δροσερό κλίμα – συνήθως χαρακτηρίζεται ως πολυτελές και ακόμη και αισθησιακή (ένας διάσημος παραγωγός, ακόμη και επιβραβεύεται το эпитетом “πρόστυχο”).

Παρά το γεγονός ότι πολλοί παραγωγοί του Νέου κόσμου παράγουν σιράζ στο сепажном (моносортовом) επιλογή, είναι όμορφο σαν συμπλήρωμα, привносящее κορεσμός, χρώμα και οι τανίνες στο μίγμα του στυλ “côtes du Rhône”, δηλ. σε συνδυασμό με τις ποικιλίες grenache και мурведр , καθώς και, δεδομένου ότι η διαθεσιμότητα – με кунуаз (Counoise) και οθονών επαφής υλ (Cinsault)

Με βάση το στοιχείο πύλης “Professional Friends of Wine”