Pinot Blanc

και το κρασί από αυτό

Pinot blanc (Pinot blanc) – λευκό οινοποιείο ποικιλία, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ήσυχα, αφρώδη και γλυκά γλυκών κρασιών.

Συνώνυμα ποικιλίες: Pinot Bianco (Pinot Bianco), Вайсбургундер (Weissburgunder), Beli Pinot, Klevner (στην Αλσατία), Blanc Vrai (σε Champagne)

Αν και αυτή η ποικιλία δεν είναι το πιο “λαμπερό” στην οικογένεια Πίνο, είναι αρκετά многогранен και έχει αποδείξει την αξία του σε διάφορες κάβες περιοχές της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων γαλλική Αλσατία, ιταλικά Alto Adige, καθώς και στην Αυστρία και τη Γερμανία.

Τόπος προέλευσης Pinot Blanc θεωρείται Βουργουνδίας, θα τον “πνευματική πατρίδα” μπορεί να χαρακτηριστεί Αλσατία (Alsace). Σήμερα, ωστόσο, αυτή η ποικιλία είναι εδώ στην σκιά των άλλων αστέρων της περιοχής – Рислинга και Гевюрцтраминера.
Pinot Blanc συχνά γίνεται αντιληπτή ως “σωσίας” Chardonnay: κι αυτός δίνει το κρασί κυμαίνεται από μέτρια έως полнотелых, με καλή οξύτητα και благосклонным στάση στην έκθεση σε δυβα.

Μπουκέτο Pinot Blanc περιλαμβάνει αρώματα μήλα και αμύγδαλα, μερικές φορές με εύκολη καπνιστή χροιά. Ωστόσο, όπως και Chardonnay, η ποικιλία αυτή – πραγματικό καμβά για τη δημιουργικότητα οινοποιός, και το μπουκέτο του κρασιού από αυτό εξαρτάται πολύ από τον τρόπο οινοποίησής.
Για Pinot Blanc από την Αλσατία είναι τυπικά αρώματα αμυγδάλου με νότες μπαχαρικών. Στη γεύση προφανής θέμα μήλα (αλλά πιο κοντά σε ένα κρεμώδες мучному το φάσμα). Τα κρασιά μπορούν να έχουν ορισμένα ορυκτά χαρακτηριστικά, αλλά είναι συνήθως ενεργοποιείται η σίγαση των διόδων έκθεση σε δυβα, που είναι δημοφιλής σε αυτή την περιοχή. Και εδώ креманы Της αλσατίας (αφρώδη κρασιά σε шампанской τεχνολογίες) σύνολο είναι σε θέση να δείξει κάποια колючесть, έστω και με τα μαλακά τόνους ξηρών καρπών.

Περίεργες κανόνες апелласьона της Αλσατίας αποδέχονται το περιεχόμενο στο κρασί με την ετικέτα Pinot Blanc αόριστο χρονικό ποικιλίες Оксеруа (του auxerrois) – σαν ποικιλίες, αλλά λίγο λιγότερο όξινο.

Γενικά, η επιγραφή “Pinot Blanc” στην эльзаской ετικέτα λέει ότι το λευκό κρασί από ποικιλίες της οικογένειας Πίνο (συμπεριλαμβανομένων μαύρο pinot noir), και ο ίδιος Pinot Blanc μπορεί ακόμη και να είναι σε μειοψηφία.

Ως εκ τούτου, στις ετικέτες эльзаских κρασιά μπορεί να βρεθεί επιγραφή σαν τις επιγραφές σαμπάνια – pinot blanc de blancs (δηλαδή, “pinot blanc από τους λευκούς”)

Περιέργως, για эльзасских κρασιά με την ένδειξη “Оксеруа” στην ετικέτα τέτοιο γενικά δεν ισχύει, καθώς και στις επιγραφές Pinot Τ, για παράδειγμα, που λέει ότι το κρασί αποτελείται ακριβώς από τις ποικιλίες Pinot Τ.

Στη Βουργουνδία Pinot Blanc εξακολουθεί να επιτρέπεται η ποικιλία για τα κρασιά της κατηγορίας grand cru, αν και στην πράξη χρησιμοποιείται σε αυτά σπάνια. Μια παρόμοια κατάσταση και σε Champagne, όπου το στέλεχος αυτό επιτρέπεται για τις σαμπάνιες блендов, αλλά παίζει το τελευταίο βιολί μετά από τρία βασικά σαμπάνια ποικιλίες – pinot noir, Chardonnay και Pinot Менье.

Έξω από τη Γαλλία Pinot Blanc ευρέως παρουσιάζεται σε αμπελώνες βόρεια Ιταλία, όπου τον αποκαλούν Pinot Bianco (Pinot Bianco). Εδώ από τον κάνουν πιο εύκολες, φρέσκα κρασιά. Κατά κανόνα, χωρίς την παρέμβαση δρύινα βαρέλια, και συχνά – σε ένα блендов. Είναι επίσης μία από τις κύριες ποικιλίες στην παραγωγή αφρώδους κρασιού Franciacorta (Franciacorta) – ιταλική απάντηση Σαμπάνια.

Στη Γερμανία υπό το όνομα Вайсбургундер (“λευκό бургундский”) από Pinot Blanc παίρνουν εύκολες ανάλαφρο κρασί, και στην Αυστρία – τα περίφημα lux γλυκό κρασί Trockenbeerenauslese. Στην Αυστρία η ποικιλία χτυπήσει το 19ο αιώνα και σήμερα είναι αρκετά διαδεδομένη στα ανατολικά της χώρας.

Σε εμπορικές ποσότητες κρασί από τις ποικιλίες Pinot Blanc παράγει, επίσης, στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αργεντινή και την Ουρουγουάη. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτά τα κρασιά κυμαίνεται από μέτρια έως υψηλή, ενώ η γεύση του είναι αισθητή οξύτητα άνω του μέσου όρου. Ακριβώς οξύτητα κάνει αυτό το στέλεχος είναι μια δημοφιλής από τους κατασκευαστές αφρώδη κρασιά στην Καλιφόρνια και γλυκά “παγωμένα κρασιά” (ice wine) του Καναδά.

Καναδική κοιλάδα της λίμνης Оканаган γνωστή ως τόπος παραγωγής ποιοτικών ήσυχα κρασιά από ποικιλίες Pinot Blanc.

Πηγή: πύλη wine-searcher