Blanc de blanc

Blanc de blanc (γαλ. Blanc de Blancs) – λευκό σαμπάνια, που γίνεται αποκλειστικά από λευκές ποικιλίες σταφυλιών. Με τη γαλλική και μεταφράζεται: “το λευκό από το λευκό”. (δείτε επίσης blanc de noir)

Το κύριο στέλεχος για την παραγωγή blanc de blanc είναι ένα chardonnay. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, λαμβάνοντας υπόψη ότι το chardonnay – τα πιο συνηθισμένα και δημοφιλή ποικιλία σταφυλιών σε Champagne.

Πολύ λιγότερο γνωστές λευκές ποικιλίες, επιτρέπεται στην παραγωγή της σαμπάνιας, είναι τέσσερις άλλους: pinot τ, pinot blanc, petit melle και арбан.
Πολύ λίγοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν στην παραγωγή σαμπάνιας blanc de blanc κάτι, εκτός από chardonnay. Αλλά ανάμεσά τους υπάρχουν αξιόλογα δείγματα.

Quattuor Μισέλ Драпье (Michel Drappier) αποτελείται από τέσσερις λευκές ποικιλίες. Επειδή και το όνομά του Quattuor (lat. “τέσσερα”). Το chardonnay, арбан, petit melle και pinot blanc (γνωστή σε Champagne όπως Blanc Vrai).

Authentis Petit Meslier από Ντιβάλ Leroi (Duval-Leroy) είναι αξιοσημείωτο το γεγονός ότι δεν περιέχει καθόλου ούτε ένα από τα βασικά σαμπάνια ποικιλίες, και αποτελείται, όπως δεν είναι δύσκολο να μαντέψει, αποκλειστικά από το petit meslier. Дженсис Ρόμπινσον τους δοκιμάζοντας σημειώσεις περιγράφει σαμπάνια ως “πολύ λουλούδι, με νότες από φρέσκα μυρωδικά”.

Cepage Arbane από Мутар Όμοιος α Фис (Moutard Pere et Fils) – παράδειγμα σαμπάνια από καθαρό ποικιλίες арбан, το πιο σπάνιο από όλα τις σαμπάνιες ποικιλίες. Ποτέ δεν ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη, και τώρα βγαίνει μόνο σε λίγα στρέμματα σε Cote de Bar (οικογένεια εδάφη σπίτι Мутар) στο νότο Champagne. Ο Moutard υπάρχει ακόμα μία σαμπάνια με αυτό το στέλεχος – cuvee έναν Six Cepages Brut, όπου εκτός από αυτόν χρησιμοποιούνται ακόμα πέντε ποικιλίες.

Στο lineup Roses de Jeanne από το νεαρό κατασκευαστή Σέντρικ Bouchard (Cedric Bouchard) υπάρχουν αρκετές μονο-της ποικιλίας σαμπάνια, δύο εκ των οποίων ανήκουν στην κατηγορία blanc de blanc: La Boloree (100% pinot blanc) και La Haute-Lemblee (100% chardonnay). Αυτά τα κρασιά έχουν υποδεχτεί το κοινό “για ζήτω” και να δημιουργήσει Бушару σημαντικό φήμη στην κατηγορία αμπελουργοί κατασκευαστές ( αγγλ. Grower Champagne )

Από τα πιο μεγάλα ονόματα δείγματα σαμπάνια blanc de blanc με βάση ποικιλίες chardonnay, μπορείτε να επιλέξετε: Dom Ruinart, Salon Le Mesnil και Krug Clos du Mesnil.
Τα δύο τελευταία περιέχουν 100% chardonnay από τους αμπελώνες Mesnil-sur-Auger (Mesnil-sur-Oger) – χωριό υπο-περιοχή Cote de Blanc.

Ароматика και γεύση της σαμπάνιας blanc de blanc αισθητά διαφορετική από την κύρια μάζα της σαμπάνιας κρασί, στο οποίο χρησιμοποιείται ένα μεγάλο μερίδιο μαύρα σταφύλια των ποικιλιών pinot noir και pinot менье.