Το κρασί c νερό

Αξίζει να συνδυάσετε το κρασί με το νερό ή να προσθέσετε τον πάγο; Για να ενισχύσει τις γεύσεις και τα αρώματα των τροφίμων συνήθως καταφεύγουν σε приправам: καρυκεύματα, χορτάρι, лимонному χυμό, κλπ. Νερό, σε αντίθεση με καρυκεύματα, δεν έχει γεύση, αλλά επειδή δεν πρέπει να το αλλάξει. Ωστόσο, στην πραγματικότητα συμβαίνει κάτι άλλο. Διαλύοντας τα συστατικά, το νερό αλλάζει η αναλογία τους και έτσι επηρεάζει τη γεύση του. Και ποιες θα είναι αυτές οι αλλαγές, εξαρτάται από την κάθε συγκεκριμένη κατάσταση.

Το αλκοόλ αυξάνει την υποκειμενική γλυκύτητα του ποτού και επηρεάζει την ένταση εξάτμισης μεταφέρουν το άρωμα των μορίων. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητή σε αλκοολούχα ποτά: βότκα, ουίσκι κτλ. Αλλά αν ουίσκι αραιώστε μισό με νερό, θα αλλάξει όχι μόνο το φρούριο ποτών. Ταυτόχρονα θα ανεβάσει στα ύψη το άρωμα. Bartenders γνωρίζουν: ήπιος κοκτέιλ πάντα πιο αρωματικό από το δυνατό.

Πώς να αραιωθεί με νερό επηρεάζει το άρωμα και τη γεύση του ποτού;

Τα μόρια του αλκοόλ, χημικά κοντά στην αρωματικό μόρια, “δένουν” τους, δεν δίνοντάς τους την δική φύγει από το ποτό. Με την προσθήκη νερού σχηματίζεται περισσότερο “stand alone” των αρωματικών μορίων που συγκρούονται με τα μόρια του νερού, μπορεί να εξατμιστεί σε μορφή δικό σας μπουκέτο, χωρίς την πρόσμιξη αλκοόλης.

Αυτή η ιδιότητα μερικές φορές χρησιμοποιούν κατά τη διάρκεια απόχυση (μετάγγιση) λεπτών κρασιών. Πριν από την, πώς να χύσει σε μια καράφα κρασί, σε αυτό προστίθεται μια κουταλιά νερό. Για τον ίδιο λόγο, προσθέστε μερικές σταγόνες απλό νερό στο κρασί σε ποτήρι.

Σε μια ζεστή μέρα να αραιώσετε το κρασί γίνεται καλύτερο. Άλλωστε το γούστο ορισμένων κρασιών βελτιώνεται από подтаявшей νερού. Ως εκ τούτου, τους χύνεται σε ένα ποτήρι, στο οποίο βρίσκεται ήδη ο πάγος. Σε μεγαλύτερο βαθμό αυτό ισχύει και για απλές κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και οξύτητας.

Ωστόσο, αυτός ο τρόπος κατανάλωσης κρασιού πολλούς αντιπάλους. Πιστεύουν, ότι το κρασί πρέπει να πιωθεί ακριβώς τον τρόπο αυτό δημιουργήθηκε виноделом.

Παράδοση αραίωση του κρασιού νερό

Παράδοση αραιώστε το κρασί νερό έχει περισσότερο από έναν αιώνα. Κάποτε κρασιού που δημιουργήθηκαν με τη βοήθεια των φυσικών μαγιά και το αλκοόλ ήταν μικρή. Έτσι που γρήγορα μετατράπηκε σε ξίδι. Επέμενε μόνο κρασί με μεγάλη περιεκτικότητα των σταφυλιών ζάχαρης ή крепленные, στην οποία πολλά οινοπνεύματος. Αλλά ήθελα να αραιωθεί με νερό από την ισχυρή γλυκά ή πολύ έντονη γεύση.

Αυτό που αραιώνεται με νερό, οι αρχαίοι έλληνες, ήταν λίγο σαν σύγχρονη κρασί. Μάλλον, αυτό ήταν το συμπυκνωμένο βερμούτ: κρασί με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών, από το οποίο выпаривалась изрядная το ποσοστό υγρασίας. Είναι το κρασί θα μπορούσε να κρατήσει, αλλά το πόσιμο νερό ήταν… υπόθεση αμφιλεγόμενη. Ως εκ τούτου, να πίνουν σκέτο κρασί θεωρήθηκε στην Ελλάδα περιορίζεται σε μεθυσμένους.

Οι έλληνες συχνά προστίθεται στο κρασί και θαλασσινό νερό. Το βρασμένο με τα μπαχαρικά μέχρι να μειώσει το ποσό σε 3 φορές και процеживали. Αυτό το νερό αφέθηκε στην αποθήκευση και αναμιγνύεται με το κρασί μόνο μετά από μερικά χρόνια. Το θαλάσσιο νερό το έκανε κρασί είναι λιγότερο γλυκό και повышала την οξύτητα του. Μερικά κρασιά φυλάσσονται τόσο καιρό, ότι загустевали όπως το μέλι.

Σήμερα είναι δημοφιλές να προσθέσετε στο κρασί ανθρακούχο νερό (шприцер). Είναι το κρασί απλά ετοιμάζεται, θα βρίσκεστε σε ευκολία και να γίνει σαν ένα αφρώδες.

Σε μεγάλο βαθμό η προσθήκη νερού στο κρασί – θέμα γούστου. Έχει παρατηρηθεί το εξής: ακόμα και η μικρή ποσότητα νερού ενισχύει τα μειονεκτήματα κακό κρασί. Εξαιρετικό κρασί, αντίθετα, θα διατηρήσει τα καλύτερα χαρακτηριστικά και με σημαντική αραίωση.

Και φυσικά, δεν πρέπει να διεξάγουν πειράματα, όταν πρόκειται για ακριβά κρασιά.