Κρασί σε βαρέλια – από πότε και γιατί;

Δρύινα βαρέλι – ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα σύμβολα, ассоциируемых με το κρασί. Και οι ίδιοι βαρέλια, και η διαδικασία αποσπάσματα κρασιού σε αυτά τόσο περιβάλλεται από ένα ρομαντικό άλω, ότι από γραπτή βαρέλια κάνουμε πίνακες, πλαίσια, πινακίδες, πάγκοι…

Αλλά η χρήση βαρέλια για την αποθήκευση και παλαίωση του κρασιού δεν ήταν κάποιου επίγνωση εφεύρεση, – ιστορικά, και σχετικά πρόσφατα. Για πολλούς αιώνες το ρόλο που εκτελούνται πήλινα (αμφορείς).

Όπως το ξύλινο βαρέλι αντικατέστησε амфору;

Περισσότερο από δύο αιώνες πριν, όταν οι ρωμαίοι ενεργά επεκτείνει την αυτοκρατορία σας, που ήθελαν να κάμπινγκ δεν είναι μόνο τα όπλα και τα τρόφιμα, αλλά και κρασί: θα ήταν πολύ πιο ασφαλές νερό ως πόσιμο και επιπλέον έχει προσθέσει θερμίδες σε τσιγγούνης στρατιωτών διατροφή. Και, φυσικά, одаряло πότες θετική хмельной ευφορίας.

Μερικές χιλιάδες χρόνια – αρχής γενομένης τουλάχιστον από την αρχαία Αίγυπτο – πήλινα αμφορείς χρησίμευαν για τη μεταφορά του κρασιού από τους εμπόρους και το στρατό, συμπεριλαμβανομένων και των πιο μακροχρόνιες μεταφορών. Ήταν πολιτισμού – ειδικότερα, στο ξενοδοχείο Μεσοποταμία – όπου χρησιμοποιήθηκαν τα βαρέλια του φοίνικα ξύλο, αλλά ήταν η εξαίρεση και όχι ο κανόνας. Αν τα βαρέλια και ζύγιζε πολύ λιγότερο πήλινα αμφορείς, παλάμη ξύλο πολύ άσχημα гнулась.

Πρακτική χρήση αμφορέων συνεχίστηκε και στην αρχαία Ελλάδα και αργότερα στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Αλλά με την πρόοδο των ρωμαίων στο βορρά της Ευρώπης, χώρο για ένα αμφορείς γινόταν όλο και πιο ενοχλητική υπόθεση. Οι ρωμαίοι γνώριζαν για την ύπαρξη του φοίνικα βαρέλια, αλλά η τιμή τους και η δυσκολία στην επεξεργασία του είναι τέτοια ξύλο έκαναν τους δεν είναι πολύ ελκυστικό υποκατάστατο. Όταν οι Ρωμαίοι αντιμέτωποι με Галлами ήρθαν αντιμέτωποι και με τους ξύλινους – συχνά, δρύινο – βαρέλια, στα οποία τα μετέφερε μπύρα.

Οι ρωμαίοι γρήγορα κατάλαβαν ότι βρέθηκε λύση στο πρόβλημα σου με амфорами.

Στο ρόλο του υλικού пробовались διαφορετικά είδη ξύλου, αλλά δρυς τελικά έγινε η πιο δημοφιλής για πολλούς λόγους.

Γιατί τα βαρέλια για το κρασί – δρύινα;

Πρώτον, το ξύλο του είναι πολύ πιο ήπια πολλούς και πιο εύκολο να λυγίσει στο παραδοσιακό για βαρέλια σχήμα, σε σύγκριση με την ίδια φοίνικα. Άρα, βελανιδιάς χρειάζεται ελάχιστο ψήσιμο, και το βαρέλι είναι κατασκευασμένο πολύ πιο γρήγορα.

Δεύτερον, δρύινα ήταν πολλά στα δάση της ηπειρωτικής Ευρώπης.

Τρίτον, πυκνή σύσταση ξυλείας δρυός έκανε την προτιμώμενη επιλογή για την ικανότητα αποθήκευσης με καλή αντοχή στο νερό.

Μετάβαση σε ξύλινα βαρέλια υπήρξε ραγδαία. Σε λιγότερο από δύο αιώνες δεκάδες εκατομμύρια πήλινα αμφορείς βγήκαν από αντικείμενα.

Ποια είναι η χρήση ενοχή από τη βελανιδιά;

Επαφή με δρύινα ξύλο κάνει το κρασί είναι πιο μαλακό. Σε ορισμένα κρασιά ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε δρύινη γεύση σε γενικές γραμμές γίνεται καλύτερα.

Повозив λίγο κρασί σε βαρέλια, οι ρωμαίοι και αργότερα και άλλοι λάτρεις του κρασιού, διαπίστωσε ότι δρύινα βαρέλια προσδίδουν κρασί νέες ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Κάποια ασήμαντη κρασιού γίνεται απλά πιο ευχάριστο να πίνουν, αλλά τα καλά κρασιά αποκτούν ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Σε πολύ διώχθηκε τη διάρκεια του ψησίματος το ξύλο, το άρωμα του κρασιού υπό την επήρεια βαρέλια αναπτύσσονται νότες από γαρίφαλο, κανέλα, τη βανίλια και τη γεύση εμφανίζονται τόνο ίδια βανίλιας, καραμέλας και βουτύρου.

Δεδομένου ότι η ριζοβολία πρακτική αποθήκευση και τη μεταφορά κρασιού σε βαρέλια, και οινοποιοί, και οι έμποροι, και ο στρατός άρχισε να παρατηρήσετε ότι κατά τη διάρκεια κρασί αλλάζει κάτω από την επίδραση του ξύλου. Και άρχισαν τα πειράματα συνειδητή έκθεση κρασιών σε δρύινα βαρέλια.