Wie Wein verkosten?

• Verkostung mit Sommelier

Augen

Füllen Sie ein Glas Wein auf ein Viertel des Volumens. Überprüfen Sie, ob der Wein durchsichtig (Trübung und das Vorhandensein von Luftblasen deuten auf defekte Wein) und schaue von oben auf den Boden, um herauszufinden, wie tief die Farbe (je tiefer das rot, desto jünger der Wein und/oder desto dicker war die Haut der Trauben ist ein sicherer Weg, wenn man Wein probieren, «blind»).

Rotweine mit zunehmendem Alter verblassen, weiße gewinnen eine tiefere Farbe. Kippen Sie das Glas von sich (der hintergrund muss weiß sein), um zu bewerten Farbe in der Mitte der Schale und an Ihrer Felge.

Alle Weine gewinnen mit zunehmendem Alter bräunlich eingefärbt, Lünette gleiche Ort, wo am deutlichsten ziegelfarbe Rotweine. Bei Jungen Rotweinen Farbe eher lila-bläulich, als der backstein. Alte Rotweine vollständig verlieren Ihre Farbe bei der Felge. Als стеклянистее Farbe und feiner Schattierungen, desto besser der Wein.

Die Nase

Принюхайтесь einmal, dann drehen Sie den Wein in ein Glas und принюхайтесь wieder. Je stärker das empfangene Eindruck, desto intensiver das Aroma oder Bukett. Dünne, зреющие Wein drehen müssen, bevor Sie geben irgendwie ein starker Geruch.

Wenn Sie brauchen, um den Wein zu bewerten, markieren Sie die Reinheit (Qualität der meisten Weine unserer Zeit) und die Intensität seines Geruchs. Denken Sie an Vereine, die er verursacht. Ich erinnere mich an den Geruch viel einfacher, wenn es aufgerufen werden kann, in irgendeiner Wort.

Wenn Sie дегустируете oder Wein trinken (und diese Klassen sind in der Lage erzeugen ganz unterschiedliche Empfindungen), markiere, wie sich sein Geruch. Bei guten Weinen er mit der Zeit immer intensiver, und bei gewerblichen oder weniger. Аносмией, D. H. der Unfähigkeit, Zugang zu dem Geruchssinn, leidet nur ein sehr kleiner Prozentsatz der Menschen.

Mund

Sollten Sie einen guten Schluck Wein, es handelte sich um alle Geschmacksnerven der Zunge und die Innenseiten der Wangen. Wenn die Nase macht am besten erleben Sie die feinen Aromen von Wein, den Mund am besten geeignet für die Messung von Komponenten für seinen Geschmack: die Zungenspitze in der Regel fühlt sich die süße, die oberen Kanten – äußerst wichtige Säure, Basis Sprache – Bitterkeit, innere Wangen – die Schuld trockener Tannine und Eingang in die Kehle – jede übermäßigen überschuss an Alkohol.

Nachdem der Wein geschluckt oder, wenn es der Fachmann, выплевывается, Neumitgliedern kann der Schluss gezogen werden, ob alle diese Elemente im Gleichgewicht (in Jungen Rotweinen Inhalt Tanninen oft absichtlich überschätzt), und darüber, wie lange der Geschmack des Weins bleibt der Himmel ist ein guter Indikator für Qualität.

In dieser Phase können wir die komplette Urteil über den Wein und sogar erkennen.