Wein in Fässern – seit Wann und warum?

Eichenholz-Fass – eines der bekanntesten Symbole, ассоциируемых mit Wein. Und selbst die Fässer, und der Prozess der Reifung des Weines in Ihnen so die romantische Aura umgeben, was aus ausgedienten Fässer machen wir Tische, Rahmen, Schilder, Bänke…

Aber die Verwendung der Fässer für die Lagerung und Reifung des Weines war nicht jemandes gewahr Erfindung – so hat es sich historisch entwickelt, und vor kurzem. Im Laufe der Jahrhunderte diese Rolle erfüllten die Krüge (Amphoren).

Wie ein Holzfass ersetzt амфору?

Mehr als zwei Jahrhunderte zurück, als die Römer aktiv dehnten Ihr Reich, Sie wollten Wanderung nicht nur Waffen und Essen, sondern auch Wein: es war viel sicherer, Wasser als Getränk und außerdem hat Kalorien Soldat in knappen Ernährung. Nun, natürlich, одаряло Trinker positiv berauschender Euphorie.

Mehrere Jahrtausende – mindestens seit dem alten ägypten – Ton-Amphoren zum Transport von Wein dienten für die Kaufleute und das Militär, einschließlich der längste Transport. Waren Zivilisation – insbesondere auf dem Gebiet Mesopotamien – wo wurden die Fässer von einer Palme, aber das waren Ausnahmen, nicht die Regel. Obwohl Fässer und Palmen Wogen deutlich weniger tönernen Amphoren, reisst das Holz ist ziemlich schlecht гнулась.

Die Praxis der Verwendung von Amphoren fortgesetzt und im antiken Griechenland und später im römischen Reich. Aber im Laufe der Römer in den Norden Europas, Zeugen für den Amphoren wurde immer mehr als lästige Angelegenheit. Die Römer wussten über die Existenz von Palmen Fässern, aber der Preis und die Schwierigkeit bei der Verarbeitung solchen Holzes machte Sie nicht zu einem attraktiven Ersatz. Als die Römer stießen mit den Galliern, die Sie konfrontiert sind, und mit deren Holz – Häufig in Eichenholz – Fässern, in denen die beförderten Bier.

Die Römer schnell verstanden, dass eine Lösung gefunden für dein Problem mit амфорами.

Auf die Rolle des Materials пробовались verschiedene Arten von Holz, aber Eiche am Ende der beliebteste aus mehreren Gründen.

Warum Fässer für Wein – Eichen?

Erstens, es das Holz wesentlich weicher und viele leichter gebogen für Gebinde in traditioneller Form, verglichen mit derselben Palme. Was bedeutet, dass die Eiche erfordert ein minimales brennen, und das Fass wird viel schneller.

Zweitens, Eichen gab es viele in den Wäldern des kontinentalen Europas.

Drittens, eine Dichte textur Eichenholz gemacht, Ihre bevorzugte Anwartschaft auf die Kapazität für die Lagerung mit guter Wasserfestigkeit.

Der übergang auf das Holzfass gab es schnell. In weniger als zwei Jahrhunderten Dutzende von Millionen tönernen Amphoren kamen aus dem Peipussee.

Was nützt es die Schuld von der Eiche?

Kontakt mit Eichen-Holz macht den Wein weicher. Bei einigen Weinen durch Einwirkung von Eichenholz Geschmack in der Regel besser wird.

Повозив Weile Wein in Fässern, die Römer und später auch andere Liebhaber der Weine, festgestellt, dass Eichenfässern verleihen dem Wein neue interessante Qualitäten. Einige unwichtige Wein wird einfach angenehmer zu trinken, und einige gute Weine bekommen einen besonderen Charakter.

Bei sehr schonenden brennen von Holz, im Geschmack der Wein unter dem Einfluss der Fässer entwickeln sich Noten von Nelken, Zimt, Vanille, und am Gaumen erscheinen die Töne der gleichen Vanille, Karamell und Butter.

Während verwurzelung Praxis die Lagerung und den Transport von Wein in Fässern, und Winzer und Händler, Militär und begann zu bemerken, dass während dieser Zeit der Wein verändert sich unter dem Einfluss von Holz. Und begannen Experimente auf der bewussten Berührung der Weine in Eichenfässern.