Süße Weißweine Frankreich

Weiß natürlich halbsüße und süße Weine vins moelleux, vins liquoreux

Diese Weine in der Regel als Dessert, weil Sie oft trinken als Dessert. In Frankreich gibt es drei Arten von Elite-natürlich süßen Weißweine.

Die ersten sind die sogenannten вандаж тардив – vendanges tardives (in engl. late harvest), was wörtlich übersetzt «späte Erfassung», oder «Spätlese», obwohl es darum nicht unbedingt geht über die Trauben der Spätlese. Die Hauptsache – es ist der hohe Gehalt an Zucker in den Beeren.

Für süße Weine, deren Herstellung gilt die sogenannte mutage (Unterbrechung der Gärung die Zugabe von Alkohol) verwenden die Bezeichnung vin doux naturel (siehe Z. B. Banyuls)

Im sehr heißen Jahr erhalten Sie die gewünschte Menge an Zucker und zu den üblichen Fristen zu sammeln. Der Rest – eine Frage der Technologie. Aus Trauben der Spätlese erhalten Sie als halbtrockenen Wein mit sehr hohem Alkoholgehalt und natürlich halbtrocken oder süß, wenn die Gärung zu unterbrechen mit Hilfe der schwefligen Säure. In diesem Fall im Wein bleibt eine Menge von natürlichen Zucker (Z. B. Zucker) bei weniger hohen Gehalt an Alkohol.

Die zweite Art des natürlichen Premium-süßen Wein nennt man Van de Pai –vin de paille (engl. straw wine), was wörtlich bedeutet «straw Wein». Es wird aus den getrockneten, oder заизюмленного, Trauben. Dies ist eine der ältesten Arten von Wein. Die Trauben werden auf Stroh Matten oder hängen an der Decke in einem speziellen Raum mit guter Luftzirkulation und lassen Sie es für zwei oder drei Monate.

Infolge der Beeren verlieren einen erheblichen Teil der in Ihnen enthaltene Wasser, wodurch das Niveau des Zuckers, das kann bis zu 400 Gramm und mehr pro Liter Würze. Van de Pai oft in Eichenfässern bis zu zwei-drei Jahren.

Der Dritte, der reichste, der schwierigste und wertvollste Art natürlich süßen Weißwein produzieren aus ботритизированного Trauben, d.h. aus Trauben des betroffenen mikroskopischen Pilz botrytis cinerea, der entwickelt sich auf den Beeren im Herbst unter bestimmten klimatischen Bedingungen. Dieses Phänomen wissenschaftlich genannt ботритизацией, sondern auf die Alltagssprache – pourriture noble («Edelfäule», oder «Edelfäule»). Im Elsass und – manchmal – in anderen Regionen Frankreichs Weingüter auf dem Etikett dieser Weine schreiben: Selection de Grains Nobles (auserlesene edle Beeren).

Das bekannteste Beispiel Weine aus ботритизированного Trauben – бордоские Сотерны. Neben Bordeaux und dem Elsass, solche Weine in großen Mengen genug zu tun im Tal der Loire (siehe kar de shom) und einigen Gebieten der Süd-West.

Aus anderen Ländern-Produzenten zu erwähnen Deutschland und österreich (Kategorie trockenbeerenauslese und der so genannte Eiswein) sowie Ungarn (Tokaj). Hier ist auch anzumerken, dass das Klima in den meisten dieser Regionen erlauben keine Beeren gewünschter Zustand jedes Jahr.

Nicht zu verwechseln die drei oben beschriebenen Arten von Luxus-Wein mit einem einfachen und billigem natürlich полусладким Wein, wird durch die Unterbrechung der normalen alkoholischen Gärung von Traubenmost. Als Beispiel der letzteren nennen kann, Bordeaux moelleux. Erkennen diese Art Wein nicht schwer: der Preis wird bescheiden und auf dem Etikett angegebene Alkoholgehalt – gering (etwa 11%). Verkostung auch sagen, dass es um eine sehr einfache und leichte Schuld, die sich nicht unterscheidet von dem Reichtum und der Komplexität und nicht über irgendeinen beträchtlichen Alterung in der Flasche.