Riesling

Riesling Vorderpfalz. Riesling) – weiß technische (Weinregion) Rebsorte deutscher Herkunft.

Synonyme Rebsorte: Weißer Riesling (Weisser Riesling), Rheinische Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Johannisberg Riesling (Johannisberg Riesling), Йоханнисбергер (Johannisberger).

Nicht sind die elsässischen Riesling: Gray Riesling (California „Grau Riesling“), Emerald Riesling (California „Smaragd Riesling“), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (auch Italienischer Riesling, Italian Riesling)
(siehe unten: Klone, Hybriden etc.)

Dank der Fähigkeit dieser Weine lange zu Leben im Keller, sowie reflektieren die Besonderheiten des Terroirs, halten komplizierte сортовую Individualität, Riesling erobert sich den Ruhm eines der großartigsten weißen Rebsorten für die Weinherstellung. Allerdings ist die Geographie seiner Kultivierung wesentlich bescheidener als bei der bekannten „Bestseller“ – wie Chardonnay, Merlot und Cabernet Sauvignon.

Wir haben nicht umsonst haben in einem eigenen Absatz die Liste der Pseudo-Riesling. Die Dickichte des deutschen Weinbaus und der Klassifizierung – ist das überhaupt ein Thema für furchtlose, aber in diesem Fall mehr und die Ausländer brachten Verwirrung in die Begriffe. Ruf dieses Magische, wahrlich, Deutsche Sorte verwöhnt Parasiten auf den Namen der Sorten und Weine, manchmal gut, aber oft vage und gar nicht mit ihm verwandt.
In Deutschland selbst erlaubt mehr als 60 Klone Riesling.

Nicht genau festgelegt, ob der Wein erwähnt Riesling aus dem römischen Historiker und Schriftsteller Plinius oder das wichtigste Rebsorte ausgewählt wurde aus wilden Trauben des Oberrheins. Wir wissen nur eins: Weingärtner Deutschland stützen sich auf die jahrhundertealte Tradition der Anbau von Riesling – die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1430 und bebauen diese klassische Sorte so, wie es nicht gemacht wird in keinem anderen Land der Welt.

Label trockenen deutschen Riesling шпатлезе

Der Anteil der in Deutschland entfallen zwei Drittel der Fläche aller Weinberge beschäftigt elsässischen Riesling. Die lange Tradition der Kultivierung von Riesling gehört Winzer im Rheingau und an der mosel. Das wichtigste aus in Deutschland angebauten Sorten wächst in allen Bereichen der Kultivierung. In Rheingau Riesling nimmt mehr als drei Viertel aller Weinberge. Zusammen mit dieser Region zu den wichtigsten Herstellern Riesling sind mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Württemberg, Rheinhessen, Baden und nahe.

Riesling ist eine Rebsorte, dessen Reifung erfolgt langsam und dauert bis November. Deshalb am wohlsten fühlt er sich in den nördlichen Regionen Weingüter, wo Sie die Gelegenheit, um die letzten warmen Strahlen der Herbstsonne. Optimale Bedingungen für ihn gibt es auf den steilen steinigen Ebenen entlang der Flüsse, die ihm eine ausreichende Menge an Wärme.

Die deutschen Weinberge Riesling

Wegen der dichten ausladenden Formen, Haarzopf und höher, im Vergleich zu anderen Sorten, Reifung, Riesling unterliegt dem Risiko der Niederlage unerwünschte Fäulnis-und Schimmelbildung im Falle der anhaltenden Regenfälle während der Reifezeit.

Fremden Menschen mit der Weinbereitung überraschen kann hier das Wort «Junk». Allerdings, wenn erfolgreich reifend Beere blieb an den Rebstöcken und wurde von einer kurzzeitigen Einwirkung der Luftfeuchtigkeit, dann entwickeln kann, die so genannte «Edelfäule» – Pilz Botrytis cinerea. Wenn er überholt die Rebe nicht rechtzeitig, ist die perniziöse Grauschimmel, портящая Ernte. Und hier auf Reife Trauben, die er produzieren kann absolut phenomenal.

Betroffene edlen Fäulnis Beeren deutlich verliert Feuchtigkeit, was zu einer erhöhten Konzentration von Zucker und Aromastoffen. Und die Lebenstätigkeit der Schimmel bereichert Beere Substanzen zu entwickeln, die dann im Wein eine reiche exotischen Bouquet.

Geschmack und Aroma der Weine aus Riesling

Es gibt Weine aus Riesling Qualität aller Klassen und alle geschmacklichen Richtungen. «Typische» Riesling hat eine hellgelbe Farbe mit einer Tendenz zur зеленоватому, mit Blumen und einem Hauch von Apfel im Geschmack und mit einer spürbaren Säure im Geschmack. Die Natürliche erhöhte Konzentrationen von Weinsäure nicht verhindert, dass dieser Wein speichern Sie die wunderschöne geschmackliche Balance, aufgrund der relativ hohen Niveau der Restzucker. Bei Riesling, gewachsen auf Schiefer-Böden, zeichnet sich durch mineralische Note.

Primäre aromatische Porträt von Weinen aus Riesling umfasst:

– Aromen der Sorte: Blumen (weiße Blüten, Rosenblüten), krautige (das gemähte gras), fruchtig (grüner Apfel, Grapefruit, Birne, Pfirsich, Aprikose), manchmal Noten von tropischen Früchten (in wärmeren Regionen)
– Aromen der Gärung und Verschlusszeit: Feuerstein, Metall, Gummi, öl.

Aromen von öl, Gummi, Kerosin, Teer verdienen Besondere Aufmerksamkeit. Diese Aromen entwickeln sich in alten рислингах und sehr geschätzt Ihre Verehrer, aber zu Verwirrung führen kann und rufen Ablehnung bei ungeübten Verkoster.

In einem gut eingefahren Strauß solche spezifischen Noten harmonisch umgeben von anderen Farben und wecken eher Interesse als Abneigung: definieren Sie als „öl -“ oder „Gummi“, oder „гудроновые“ kann oft nur mit Spitzen-Sommelier, aber nicht einverstanden mit dieser Definition nach Tipps schon es wird schwierig sein, Sie so charakteristisch sind.

In der deutschen Sprache diese Töne können gekennzeichnet sein mit dem besonderen Begriff Firn an (wörtlich abgestanden Schnee), beschreibt die charakteristischen Noten der Auszüge der weißen deutschen Weine und die frei von jenen negativen Assoziationen, die Anlass zu Beschreibungen „öl“ Töne.

Für extravagante нефтяно-Diesel-Geschmack im Wein verantwortlich норизопреноид 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Diese Substanz fehlt in den Beeren und es bildet sich in dem Prozess des Alterns, in der Regel nicht früher als drei Jahre. Wenn Sie nicht bereit für eine solche Begegnung mit dem schönen – Riesling trinken sehr jung. …Oder sehr diskret, da mit dem Alter (sehr Alter) dieser Ton schwindet.

Aber auch bei nachhaltiger Riesling dieser Ton ist von unterschiedlicher Intensität, da die Anzahl der Vorstufen (Ausgangsmaterialien) für seine Bildung hängt von mehreren wesentlichen Faktoren ab.

Die Entwicklung der „öl-Musik“ im Wein beitragen:

• der hohe Grad der Reife Beeren (Z. B. die Praxis der Spätlese)
• lange Sonneneinstrahlung
• Mangel an Feuchtigkeit
• warme Böden (Kies usw.)

Quelle

Es ist bemerkenswert, dass die gleichen Faktoren sind typisch für die Herstellung der deutschen High-End-Weine, die zur langzeitbelichtung. Es stellt sich heraus, dass die „öl-Ton“ – ein Zeichen von Adel des deutschen Rieslings, da die Wahrscheinlichkeit seines Auftretens in der einfachsten und billigsten Weine deutlich niedriger. Jedoch, diese Regel funktioniert nicht in Bezug auf Riesling aus der Neuen Welt, da dort ein Teil der aufgeführten Bedingungen – nur Klima-Norm.

Opposition: Maßgebliche Winzer aus dem Tal der Rhone (Frankreich), Michel Шапутье, Unterstützer биодинамизма, glaubt, dass der öl-Ton im Wein ist sein Laster. „Absurd – als historische Wein defekte Teil seines Charakters“, sagt er. Nach Meinung von Herrn Шапутье, Benzin-Musiknoten – eine Folge der nicht genügend vorsichtigen Pressen, die Zerstörung der Kapillare Struktur der Beeren und führt zu der Entstehung von Substanzen, die verantwortlich für diesen Geruch.
Quelle

Edel-süße Weine des Typs «бееренауслезе» oder «айсвайн» gehören zu den teuersten deutschen Weine in der Welt. Trockene und halbtrockene Rieslinge besonders gut mit gedünstetem See-und Fluss-Fisch, gekochtem Fleisch unter der hellen Sauce und feinem Geflügel.

Pseudo-Rieslinge, Klone, Hybriden

Italienischer Riesling, er ist der Welschriesling (Вельшрислинг) – überhaupt nicht Riesling.
Es ist ein weißes technisches Rebsorte, die nicht mit dem Verwandtschaftsverhältnis mit einem echten deutschen elsässischen Riesling.
Welsch auf dem alten Deutsch bedeutet «fremder» (wenn man bedenkt, vor allem, Italienisch und Französisch). Unter den Theorien über den Ursprung gibt es die Annahme, dass er ursprünglich aus der Champagne. Angebaut in Italien, Rumänien, der Slowakei, Kroatien, Ungarn (Olaszrizling), der Tschechischen Republik.

Grau Riesling – bekannt in Kalifornien als Gray Riesling – auch nicht Riesling.
Eigentlich ist es eine Rebsorte Trousseau gris (Trousseau Gris) aus Ost-Frankreich, weiße Mutation der roten Rebsorte Trousseau (aka bastardo). In Frankreich trifft sich in der Region Жюра.

Missouri Riesling (Missouri Riesling) – es ist nicht einmal die Familie vinifera. Dies ist das Ergebnis einer Kreuzung der lokalen (US-amerikanischen) Nachkommen Vitis riparia und Vitis labrusca. Eine Weile galt als verloren in den Zeiten der Prohibition. Jedoch im Jahr 2013 Westphalia Vineyards veröffentlichte Release-Weine aus dieser Sorte, namens «Renaissance», kündigt die Wiederbelebung eines gilt als verschollen Klon.

Smaragd Riesling, Emerald Riesling) – das Ergebnis der Kreuzung der echten weißen Riesling Sorte mit мускадель, hergestellt von der Kalifornischen Universität in Davis, wie die Anpassung der Riesling zum warmen Klima. Abgesehen von Kalifornien, die aktiv in Israel angebaut.

Roter Riesling (Roter Riesling) – eine seltene braune Hybrid weißen Riesling. Trotz der Rotton der Haut, rote Riesling gehört zu den weißen Sorten (wie Gewürztraminer)

Schwarz Riesling, шварцрислинг (Schwarzriesling) – Alternative Titel Pinot Meunier – «jüngeren» von den drei Sorten «Champagner-Gegenlichtblende»