Der Einfluss von Schwefeldioxid auf die Gesundheit

Gefährlich ist Schwefeldioxid für die menschliche Gesundheit?
Kurz gesagt, nicht zu 100% unschädlich.

Ist es gesundheitsschädlich, Wein mit Schwefeldioxid?
In Zeiten безвредней, als eine Tüte Trockenobst.

SO2 kann negative Auswirkungen auf die Asthmatiker auch bei diesen geringen Dosen wie 1 mgL. aus diesem Grund einige Doktoren auf jeden Fall empfehlen Asthmatikern, den Ausstieg aus dem Konsum von Wein.

Für die meisten Menschen sicher Schwefeldioxid – in Dosierungen, welche gelten in der Weinbereitung. Ja, diejenigen, die konsumieren regelmäßig Wein, können und überschreiten der empfohlenen ärzten Norm. Allerdings gibt es Grund zu der Annahme, dass diese Norm Understatement – auf denselben «Fall der Fälle».

Der Inhalt des dioxyds des Schwefels im Wein unterliegt einer ganzen Reihe von Behörden der verschiedenen Länder. In Russland Gründen wir es GOST 32030-2013:

Die Massenkonzentration gemeinsame Schwefeldioxid in der Russischen trockenen Weine und Gaststätten trockenen Kantinen виноматериалах sollte nicht mehr als 200 mg/dm3; in halbtrockenen, halbsüßen und süßen – nicht mehr als 300 mg/dm3.

In der europäischen Union installiert sind die maximal zulässigen Konzentrationen für SO2 an Weinen unterschiedlicher Art: von 160 mgL für trockene Weißweine bis 300 mgL für süße Weißweine und 400 mgL für ботритизированных Weinen.
In Australien lässt das Gesetz 250 mgL in trockenen Weinen und 350 mgL in Weinen mit einem Gehalt an Restzucker von über 35 G / L.

In den USA maximal zulässige Niveau der SO2 die gleiche wie in Australien. Bei diesem Wein, bei denen es mehr als 10 mgL, muss die Aufschrift «enthält Schwefeldioxid».

Übrigens: Schwefeldioxid enthält in jedem Verschulden, auch wenn es gar nicht während der Produktion zugesetzt. Die Tatsache, dass die SO2 – Nebenprodukt der Gärung. Hefe im Laufe Ihrer Arbeit produzieren etwa 5-15 mgL in ganz natürlicher Weise. Deshalb Weine mit null Gehalt an SO2 nicht passieren.

In der EU ist die Rede, zu verpflichten Weinproduzenten hinweisen auf den Etiketten alle möglichen Allergene und deren Konzentrationen aber nicht nur die sprichwörtliche Schwefeldioxid.

Auf der Grundlage von Tierversuchen, die Weltgesundheitsorganisation hat festgestellt RDA (die empfohlene tägliche Einnahme) SO2 in Höhe von 0,7 mg pro Kilogramm Körpergewicht.

Einige einfache Berechnungen geben Sie die empfohlene Grenze von 49 mg SO2 pro Tag für eine Person mit einem Gewicht von 70 kg.
Eine halbe Flasche Wein mit einem Gehalt an Schwefeldioxid 150 mgL ist 56 mg SO2, dass bereits mehr als die empfohlene who-Maximum.

Viele Menschen, denen die unangenehmen Auswirkungen von Wein – wie Kopfschmerzen, Rötung – die Schuld in diesem Schwefeldioxid. Zum Teil, weil es scheint der erste Kandidat, wobei der Chemische Zusatz, dass für die meisten ist automatisch böse.

Aber die Auswirkungen von Wein auf den Organismus, einschließlich negative – es ist wirklich ein komplexer Mechanismus, dessen einzelne Faktoren noch nicht vollständig untersucht.

Zur gleichen Zeit, viele Lebensmittel enthalten höhere SO2 als Wein. Insbesondere in Trockenfrüchten es etwa 10 mal mehr.

Quelle: Jamie Goode „The science of wine“