Bordeaux

Für die ganze Welt Bordeaux ist der Inbegriff von Wein. Hier befindet sich der berühmte in unserem Land Château Margaux.

• Geschichte Dogue de Bordeaux Weine
• Wein Bordeaux (Bordeaux AOC)
• Wein Bordeaux Superior (Bordeaux Superieur AOC)

Heute sind die Spuren der Weinbereitung verschwinden von den Straßen der Stadt: im Hafen nicht mehr Schlange, in die schlanken Reihen der баррики, und die grossen негоциантские Lagerhäuser wurden Industriegebiete in den Vororten. Fast verschwunden und kleine Bars-Weinkeller, wo man am morgen, um ein Glas ликеристого Wein. Andere Zeiten, andere Sitten.

Die Geschichte des Weinbaus in Bordeaux

Es wird gesagt, dass es nicht das erste Paradox in einer langen Weinbau-Geschichte in Bordeaux. Wir werden daran erinnern, dass hier Wein bekannt geworden ist, noch vor der Entstehung der Weinberge, wenn in der ersten Hälfte des I. Jh. v. Chr. (noch vor der Ankunft der römischen Legionen nach Aquitanien) Händler aus der Kampagne begann mit dem Verkauf von Wein für die Anwohner. In gewisser Weise gerade durch die Schuld der Bewohner der Region Aquitaine kennen gelernt, mit der römischen Zivilisation.

Weinberge gab es hier im I. Jh. N. Chr., Aber es scheint, dass die Verbreitung bekamen Sie erst im zwölften Jahrhundert: nach der Hochzeit Альеноры Аквитанской und zukünftigen König Englands Heinrich Плантагенета entstand die günstige Situation für den Export «кларетов» (rote Bordeaux-Weine) in Großbritannien. Die Lieferung der Jungen Weine geschahen auf dem Seeweg zum Beginn der Weihnachtsferien. Noch nicht gefunden wurden Möglichkeiten für die Lagerung von Wein, deshalb Wein lebten Jahr, geschätzt weniger – Ihre Eigenschaften teilweise geändert.

Jh. bei «кларетов» neue Wettbewerber – neue Getränke (Tee, Kaffee, Schokolade) und Wein der iberischen Halbinsel mit großzügiger Geschmack. Außerdem Kriege, die führte Ludwig XIV., führte die Einführung der wirtschaftlichen Sanktionen gegen den französischen Weinen. Allerdings ist die höhere englische Gesellschaft bewahrte Anhänglichkeit zu «кларетам». Also, am Anfang des XVIII. mehrere Londoner негоциантов haben versucht eine neue, erlesene Weine, new French Clarets, die Sie kauften Jungen, und dann überlebt haben. Zum Zwecke der Erhöhung Ihres Einkommens негоцианты begann Ihre бутилировать.

Verstopfte und Siegellack versiegelte Flasche garantiert die gute Herkunft der Weine. Unmerklich etabliert Verknüpfung Terroir-Château-große Weine, was bedeutete, dass eine ära Qualitätskontrolle. Ab diesem Zeitpunkt, wird der Preis für Wein war abhängig von seiner Beschaffenheit, Eigenschaften und wie es geschätzt.

Diese Situation motiviert den Winzer sorgfältig auswählen терруары, begrenzen die Produktivität und tränken Wein in Fässern. Gleichzeitig begannen Sie mit Schwefeldioxid um den Wein besser gelagert und старело sowie Technologie entstand Aufhellung und Tapezierarbeiten переливкой.

Jahrhunderts etablierten die Hierarchie бордоских CRU. Jh., trotz der Revolution und der imperialen Kriege, aus denen sich der englische Markt wurde vorübergehend geschlossen, Prestige Bordeaux-Weine weiter zu wachsen, und in 1855 wurde die berühmte Klassifizierung des Médoc CRU 1855, das wirkt bis heute, trotz der kritischen Bemerkungen darüber.

Diese günstige für französische Weine Zeitraum ersetzt schwierigen Zeiten. Weinberg war erstaunt Krankheiten (Reblaus und Schimmel Abgeordneter), seine Spuren auf den Weinbau legten Wirtschaftskrisen und Weltkriege. Die ära des Wohlstands der Bordeaux-Weine wieder in der Zeit von 1960 bis Ende der 80er Jahre die Qualität der Weine empfindlich verbessert, darüber hinaus in der ganzen Welt haben Interesse an großen Weinen. Die Hierarchie терруаров CRU und fand wieder seinen wahren Wert, aber es erwies sich als nützlicher für die Rotweine als für Weißweine. Später, in den frühen 90er Jahren, auf die Struktur der Weinberge beeinflusst die Wirtschaftskrise.

Die Weinberge von Bordeaux befinden sich rund um die drei wichtigsten Flüsse Garonne, Dordogne und deren gemeinsame Mündung – Gironde.

Diese Ströme schaffen die Bedingungen, die günstig für den Anbau von Trauben – wunderbar gelegenen Hügel-und Temperaturbedingungen. Darüber hinaus spielen Sie eine wichtige wirtschaftliche Rolle, die Bereitstellung der Lieferung von Wein an den Endverbraucher.

Die Region Bordeaux hat eine relativ milde Klima (im Jahresdurchschnitt Temperaturen liegen zwischen 7,5 °C auf mindestens 17°C Maximum), auf der Seite des Ozeans Weinberg ist vor dem Kiefernwald. Winter Frost hier sehr selten (1956,1958,1985 Jahren). Aber die Temperatur unter -2°C während der Entstehung der Jungen Knospen (April-Mai) können zum Tod führen. Wenn während der Blütezeit im Juni steht das kalte und nasse Wetter, so entsteht die Gefahr der Bildung пустоцветов, das bedeutet, dass die Beeren werden benachteiligt.

In beiden Fällen ist es möglich, teilweisen Verlust der Ernte. Für eine gute Ernte benötigt warmes und trockenes Wetter von Juli bis Oktober und besonders in den letzten vier Wochen vor der Ernte (insgesamt, 2008 Sonnenstunden pro Jahr).

Das Klima in Bordeaux ist ziemlich feucht (900 mm Niederschlag pro Jahr), besonders im Frühjahr, wenn das Wetter nicht immer gut. Aber der Herbst hier ist wunderschön. Viele миллезимы gerettet wurden in extremis Dank der Tatsache, dass die ungewöhnlich warme Herbst. Die großen Weine von Bordeaux nicht sein könnte ohne diesen erfolgreichen Umstände.

Das ganze Jahr über die Weinberge sorgfältig zu pflegen. Es ist in Bordeaux im Jahre 1885 universitären Wissenschaftlern erfunden wurde «бордоская Flüssigkeit» (eine Mischung aus Kupfersulfat und Kalk) für den Umgang mit милдью. Es ist weltweit bekannt und wird immer noch verwendet, obwohl heute die Weingärtner bieten viel mehr als «umweltfreundlicher» Substanzen.

Sorten in Bordeaux (Bordeaux AOC)

Wein in Bordeaux wurde immer aus mehreren Sorten mit sich ergänzenden Eigenschaften.

Roter Bordeaux

Die Rotweine entstehen hauptsächlich aus den Rebsorten Merlot und Cabernet (90% der Landungen rote Sorten): Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc.

Das Vorhandensein der Cabernet gibt die Schuld танинную Struktur, aber Sie müssen ein paar Jahre des Alterns, um die Qualität dieser Sorte erreicht das optimale Niveau. Darüber hinaus Cabernet Sauvignon ist eine späte Sorte, die gute Beständigkeit gegenüber Grauschimmel, aber manchmal gibt es Schwierigkeiten mit seiner Reifung.

Merlot verleiht dem Wein die Flexibilität und bietet eine schnellere Entwicklung der Weine. Es ist mehr als frühe Sorte, er gut reift, aber empfindlich auf Frost und anfällig für Grauschimmel und Bildung пустоцвета. Es ist seit langem die Kombination dieser beiden Sorten, die Anteile variieren je nach Boden-und Weinsorten, liefert die besten Ergebnisse.

Weißer Bordeaux

Die Weißweine werden hauptsächlich aus семийона (52% Landungen weißen Sorten). Irgendwo ergänzen seine Sorte коломбар (11%), aber mehr als üblich, Sauvignon Blanc, und diese Tendenz steigt. Wird auch мюскадель (15%) mit einer speziellen sehr feinen Aromen. Die Sorte Uni Blanc wird immer weniger.

Erfolgreiche Jahre

Den Winzern Bordeaux beklagen den Mangel an großen Jahrgänge. Es genügt zu erwähnen 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 Jahren für Rotweine, auch 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 Jahren Nicht vergessen und bekannte миллезимы früheren Jahren– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 und 1928

In den letzten Jahren hat es eine Zunahme der Anzahl der qualitativen Jahrgänge, und, dementsprechend, Verringerung der Zahl der mittelmäßigen. Vielleicht ist günstige klimatische Bedingungen beeinflusst, aber in einem größeren Ausmaß dies geschieht durch die Bemühungen der Winzer, die die wissenschaftlichen Errungenschaften zur Verbesserung der Wachstumsbedingungen und der Weinbereitung. Die Winzer aus Bordeaux sind außergewöhnlich терруарами, wobei Sie gekonnt Ihre Vorzüge betonen, verwenden die modernsten Technologien, die derzeit bestehenden.

In den meisten Grand CRU Abfüllung in Flaschen seit langem wird in den betrieben. Doch in anderen betrieben eingeführt diese Praxis nur 10-15 Jahren. Wie bei den anderen regionalen Weinen апелласьонов, das traditionell Winzer nur Trauben anbauen und винифицировал sein; dann in die Arena ging grokaufmann.

Die Situation ändert sich allmählich, und heute Weine in den meisten AOC Reifen, alt und werden direkt beim Hersteller. Die Fortschritte der modernen önologie ermöglicht in den meisten Fällen die Durchführung винификацию, so dass im Ergebnis sind bereits ready-to-eat-Weine, also die Weingärtner selbst übernehmen möchten Abfüllung zu erhöhen Ihre Kosten.

Genossenschaftliche Weinkeller spielten Ihre Rolle in diesem Prozess, die Schaffung einer Vereinigung, die sich mit der Abfüllung und Verkauf der Weine. Негоцианты spielen weiterhin eine wichtige Rolle auf der Ebene der Vertrieb, insbesondere der Export von Weinen aufgrund seiner seit langem etablierten Beziehungen. Es ist nicht ausgeschlossen, jedoch, dass in Zukunft der Verkauf der Weine unter den Marken негоциантов neu zu entwickeln, Dank den grossen einzelhandelsnetzen.

Der Markt бордоских Weine, denen der Umfang der Produktion ist es sehr bedeutsam, auf jeden Fall betroffen von der wirtschaftlichen Konjunktur und ist abhängig von der Menge und Qualität der Ernte. In der jüngsten Vergangenheit die Rolle der Regulierungsbehörde spielte Межпрофессиональный Rat für die Weine von Bordeaux, der steuerte den Prozess der Erstellung Stabilisierung der Reserven, der Vorräte Qualitätswein und unternahm Maßnahmen finanzielle Auswirkung.

Виноградарские Gewerkschaften ihrerseits sorgen für den Schutz der verschiedenen AOC, definierende Qualitätskriterien. Sie halten unter der Kontrolle INАО Verkostung aller Weine für das Jahr, und im Falle, wenn der Wein nicht genügend qualitative, können Sie verweigern ihm den Status der Appellation.

Wine Association («Жюрад» in der Region Saint-Emilion, «Командерия Бонтан» in den Regionen Médoc und Grave, «Коннетабли» in der Region Гюйен usw.) organisiert regelmäßig Aktionen mit folkloristischen Ausrichtung zur Steigerung der Popularität der Bordeaux-Weine. Sie koordiniert den Großen Rat für die Weine von Bordeaux.

Diese ganze Werbung, kommerzielle und industrielle Tätigkeit deutet darauf hin, dass heute die Weine von Bordeaux sind wirtschaftliche Produkt für Patienten, die unter strengen Kontrollen. Produkte der Region (im Jahr 2002 Ihr Umfang war gleich 5 743 291 Hl, was einem Anteil von mehr als ein Viertel des Volumens der Produktion von Weinen AOC in Frankreich) beginnt in Milliarden Euro, wobei 1,265 Milliarden entfallen auf den Export.

Der Wein hat eine enorme Bedeutung für die Region, da angenommen wird, dass jeder sechste Einwohner des Departements Gironde direkt oder indirekt verbunden mit dem Weinbau und Weinherstellung. Aber der Wein, sei es rot, trocken weiß oder ликеристое, in diesem гасконском der Region stellt nicht nur ein ökonomisches Produkt. Es ist auch, und das ist das wichtigste, ist Teil der Kultur, da hinter jedem Label lauern manchmal märchenhaften Burgen Architektur, manchmal – die einfachen Häuser der Bauern, aber in jedem Fall ist es die Weinberge und die Weinkeller, wo arbeiten die Menschen, die Ihre Fähigkeiten, Tradition und Gedächtnis.

Nach den Materialien der Guide Hachette