Den Medoc har en særlig plads i forhold til resten af landet i Gironde i Bordeaux-området.
På den ene side, et par isolerede på Halvøen, og på den anden den store åbne verden på grund af den dybe mundingen af floden til Medoc og dens indbyggere præsenteret en perfekt illustration af, Aquitaine temperament, vaklende mellem tendensen til at trække sig ind i sig selv og et ønske om universalisme. Og det er ikke overraskende, derfor, til at finde her, og den lille familie er næsten ukendt hozyayst, og enorme udvalgte domæner, der tilhører en rig fransk eller udenlandske virksomheder.

Overrasket over, at dette ville være at glemme, at medokskih vingården (som kun udgør en del af den historiske og geografiske Medoc) strækker sig over et område på mere end 80 km lang og 10 km bred. Således, en rejsende eller en turist kan ikke blot nyde den store Vinodelcheskij Chateau af det sidste århundrede, men i virkeligheden for at opdage hele landet.

Meget varieret terræn, og er det look og en flad, monoton linje i horisonten (i nærheden af Margaux), og smukke bjerge (tættere på Pohaku), og endelig, en meget ejendommelig, Nord -, kyst -, en del af Medoc.

Den plads, der bruges af appellations af médoc, er et område på omkring 15 400 ha.

Den største rigdom af Medoc – det er hans gruset jord, skrånende bløde klipper til mundingen af Gironde. Fattige i naturlig gødning, jord -, topografi, som bidrager til den perfekte dræning af vand, som skabt til produktion af kvalitetsvine.

At skelne mellem den Øvre Medoc (Haut-médoc) – fra Blankety til St Surran de Cabrn, og den Nordlige Medoc – fra Saint-Germain-d Estey til Saint-Vivien.

I dybet af den første zone – O-médoc seks kommunale appellationer, der producerer de mest berømte vine. De omfatter først og fremmest 60 “CRU classé”, men kun fem af dem har eneret til navnet “Haut-médoc”. CRU, der indgår i klassifikationen, tegner sig for ca 25% af det samlede areal af Medoc vinmarker, 20% på produktion af vin, og mere end 40% af cash flow.

I tillæg til “CRU classé”, den Medoc har et stort antal af “CRU bourgeois”, (der kræver aftapning på Chateau), nyder en fremragende omdømme. Mange kooperative bedrifter er inkluderet i médoc appellationer og Toppen af Medoc, samt tre kommunale appellation.

Vingården af Medoc strækker sig fra Nord til Syd, herunder de otte AOC.

Der er to sub-appellationer – médoc og Haut-médoc (60% medokskih vineyard) og seks kommunale appellationer: Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-médoc, Moulis-EN-médoc og Margaux (40% medokskih vingård). Generelt regional appellation, er Bordeaux, som i resten af Bordeaux vinmarker.

Traditionelle médoc udvalg, Cabernet Sauvignon er nu nok ikke så udbredt som i gamle dage, men det er stadig tegner sig for omkring halvdelen af alle landinger.

På andenpladsen Merlot (omkring en tredjedel). Produceret af en meget fleksibel vin også har en høj kvalitet og evnen til hurtigere modning af, hvad det kan bruges yngre.

Cabernet franc giver vinen en delikatesse, er 10%. Resten af landing er den brøkdel af Petit Verdot og Malbec, som ikke spiller en vigtig rolle.

Medokskih vine er usædvanligt høj anseelse, de er blandt de mest prestigefyldte vine fra Frankrig og resten af verden.

I Medoc-vine er kendetegnet ved deres rubinrød farve, der udvikler sig i retning af fliser nuancer, samt dens frugtagtig bouquet, hvor den krydrede noter af Cabernet er ofte blandet med noter af vanille, der bringer nye egetræsfade. Tanninrig struktur i vinen er fuldt og tæt, men samtidig elegant og fløjlsagtig, samt deres enestående balance giver en fin stand med aldring, de flade ud ikke istexas, og kun vinde i olfaktoriske og gustatoriske rigdom.

Medoc (Medoc)

Hele ensemblet medokskih vingård har ret til navnet “médoc”, men i praksis er det kun bruges i den Nordlige del af Halvøen, nær Lesparre. Gårde, der ligger mellem Tæpper og Saint-Seurin-de-Cadarn, enten bruge navnet “Haut-médoc” eller værktøj navn, afhængigt af deres placering.

På trods af dette, Medoc appellation er det vigtigste.

Medokskih vine, der som regel har en meget intens farve. Mere væsentlige end de vine, der-Medoc og vine kommunale appellationer Merlot indhold, de ofte har en frugtagtig bouquet og høj rundhed i munden. Nogle af dem (fra vinmarker beliggende på separate sand og rocky hills) er også større kompleksitet og rigdom af tanniner.

Haut-Medoc (Haut-Medoc)

Det område i den appellation Haut-médoc original: det går rundt omkring vinmarkerne i kommunale appellationer. I det omfang, dette AOC, som indtager den anden plads i Bordeaux. Hans vine har tjent et godt ry, dels på grund af det faktum, at der er fem CRU classé. I de seks kommunale appellationer-enklaver, on-site On-Medoc CRU er resten af klassen.

I Medoc klassifikationen af vine, der blev afholdt i 1855, næsten et århundrede tidligere end i Gravene, appellation. Dette er på grund af den avancerede udvikling af vinavl i médoc, som begyndte i det XVIII århundrede, som det var dengang, med fremkomsten af begreber som “terroir” og “CRU”, der er, med en bevidsthed om forholdet mellem den naturlige miljø og kvalitet af vin, kom “æra af kvalitet”.

Vinen Haut-médoc er kendetegnet ved gavmildhed, men uden alt for store magt, virkelig subtil duft og hovedsagelig en god evne til aldring. Når de anvendes efter udsættelse bør de bringes til en temperatur tæt på værelset, og til at tjene med hvidt kød, indenlandske eller vilde fugle. Hvis du kan åbne disse vine er unge, de bør serveres afkølet, så de kan ledsage andre retter, som nogle arter af fisk.