Vin og vinfremstilling i historien

Vinen viste sig ved begyndelsen af menneskeheden. Som det er kendt, vin, kan inspirere til en kreativ person til at skabe mesterværker, men kan også ødelægge det.

I oldtiden over 6.000 år siden Sumererne i Mesopotamien gudinden Hestia tog under hans protektion vinmarker og vinfremstilling. Måske er det derfor den følelse af “blid kvindelighed” i fine vine som Burgundisk Pinot Noir.
Men det maskuline ånd bragte Gud i det Gamle Egypten Osiris, der underviste folk, hvordan man korrekt pleje til vilde vinstokke, så for at gøre en stor vin.

Blandt Grækerne, at denne Gud var Dionysos. I Rom, som de kaldte ham, Bacchus, der, ifølge mytologien, var en Munter mand, og prankster, selv om, og en af de sønner af den mægtige Zeus. Bacchus hjulpet folk i det mindste midlertidigt glemme alt om kedsomhed og masser at nyde livet. Det blev ledsaget hele sådan som sig selv, det lystige selskab: satyrer, med ged ben, saftige pige (bacchantinder) og ældre Silenus siddende på en føjelige æsel… Festivalen blev uimodståeligt sjovt, der var en overflod af kød og vine, og selvfølgelig kærlighed i alle dens manifestationer. Disse ferien var repræsenteret, ikke kun de gamle mestre, der malede historier om dette emne på gamle skibe, men de kendte kunstnere, Michelangelo, Caravaggio, Rubens osv.

Overlegenhed i fremstilling af vin, selvfølgelig, hører til de gamle Grækere. Deres vin – for det meste rød – har altid været sød, stærk og aromatisk. Herlighed er lavet i Rhodes og Chios vine kom i Krøniker og andre dokumenter fra antikken til vor tid. Homer skriver om disse vine er, at de er meget honning-sød, duftende og duftende. De kan være fortyndet med vand i forholdet en til tyve, og stadig havde de ikke mistet deres piercing aroma.

Avlere og vinproducenter er konstant udført nye forsøg. For eksempel, således at vinen ikke bliver sure, krydret med salt og gips, og nogle gange asken fra brændte vinstokke. Knuste mandler (søde eller bitre), rosiner, honning og andre søde sager-spice gav vinen en særlig smag. Dette blev også brugt infusioner af aromatiske og medicinske planter. For eksempel, den gamle græske læge Hippokrates (V – IV-tallet F.KR.) anbefales det at vinmagere tilføj til vin en tinktur af malurt, for at få et lægemiddel, der drikker. Senere, denne vin blev kendt som vermouth.

Vin, hvis gæring er sket i en åben plads i Solrigt vejr eller i kælderen i store ler fartøjer kaldes pithoi. Før du hælde i dem, de kom med vin fra den nye høst, de er omhyggeligt vasket, tørret og derefter røget med svovl. Tønder på det tidspunkt endnu ikke var blevet opfundet, og vinen er i alderen fra fem til ti år i amfora, som angiver, år og sted for modtagelsen, og også en liste over alle de ingredienser, der blev tilføjet.

Loven af Rom beskyttet deres monopol på handel med vin. Og kun i det tredje århundrede e.kr Cæsar Probus fjernede alle restriktioner for provinsens byer. Fra dette tidspunkt begynder nedtællingen af den Europæiske vin. Smag vine lavet af druer, lærte snart, beboerne af den Skandinaviske Halvø, samt fjerne Indien.

I den italienske Kampagne region Falernum fik sin berømmelse takket være den berømte Falernian hvid vin, der er stadig et mesterværk, og er i øjeblikket ved at blive produceret i sit hjemland.

I disse langt væk gange, vin presser ikke var blevet opfundet, og at mænd gjorde det barfodet. Men det er interessant, i nogle temmelig store vingårde, denne metode bruges nu, selv i fremstilling af såkaldte ædle vine.

I dag, vinproducenter, primært producerer tør vin. Dette navn migreret til vores dage fra oldtiden. De gamle indbyggere i Grækenland og Rom drak vin, fortynde det med vand. Og selv fordømme de barbarer, blandt hvilke også var Skytherne, for brug af ufortyndet vin, og kaldes tør.

Mange digtere sang af glæde, som producerer god vin. For eksempel, digteren af det Antikke Grækenland, Anacreon, der boede i VI – V århundreder F.KR., med sine smukke digte, et par århundreder senere oversatte vores digter Alexander Pusjkin.

Vin fortyndet med vand i forskellige forhold, nogle gange i stedet for vand, tilsat is. (se artiklen om fortynding af vin med vand).

I dag, hvor der produceres vin under gæringen af druesaft til forsvinden af sukker i det. Denne vin, synes surt at dem, der er indviet til at drikke en Sovjetisk semi-sød og søde vine. Men de fleste kendere foretrækker tør vin, fordi det i høj grad afslører bouquet og smag potentiale drink.

I oldtiden, vin blev hældt i store keramiske beholdere (kratere), og måltidet hældte dem ud oinkie (speciel kande med tre halse). At drikke brugt en flad skål på et skaft og håndtag (på ydersiden) eller et ovalt fartøj – Fiala. Dette skib har plads til ca 50 gram af vin.

For at afkøle vin, den blev placeret i en beholder lavet af porøs keramik. Der hældes koldt vand, i hvilket det er flydende, holdt en beholder af vin. Vin, der forbruges og varme, varme det i en kobber autotask (som blev stamfædre til den nuværende samovars). I autocase side var et rør – det var pulveriseret brændstof (kul); vinen opvarmes i tre til fire minutter.

I Rom, senior borgere foretrak at spise liggende. RAB-nomenklatur, der blev fulgt på tæt, således at gæster eller familie medlemmer afholdt materiel i overensstemmelse med deres position. Ganske ofte i sådanne ceremonier, der er involveret en ung hetaera. Men gifte kvinder i Symposium ikke tilladt. Deltagerne bar på sit hoved en krans af Myrter (ifølge legenden, Myrtle lindrer forgiftning), på halsen og en krans af blomstrende planter. Kroppen blev salvet med duftende salve. Ganske ofte til indsatsen, der vil drikke mere vin, uden at blive beruset. Der var andre improvisationer. Kontrolleret tidsplan Symposium, der er valgt af deltagerne i festen, den “dommer bibendi” (hyles).

I det Gamle Grækenland og det Gamle Rom, der var en vidunderlig ret. Vin kan indtages før tredive-fem år. Efter alt, er en stor værdi på det tidspunkt var medfødt eller erhvervet sans for proportioner…

Tid, da den gamle fe Persien reglerne i den legendariske Jamshid Shah, ofte kaldet den Gyldne alder. At han tilskrives det faktum, at han lærte folket forskellige håndværk, skind var erstattet af vævet tøj, syet, og befolkningen var opdelt i klasser, begrebet statsdannelse.

Shah dagligt på enhver tid af året under den middag, drikke en skål med lidt gæret druesaft. En af hans foretrukne slaver klagede over, at Shahen til en smertefuld hovedpine og lang sigt søvnløshed, som hun har ikke været i stand til at udholde, og foretrak at drikke den gift, bare for at slippe for pinen. Shah har i al hemmelighed forordnet i skålen i stedet for den gift, jeg hældte vin. Efter at have drukket det, skønhed er klar til at dø, men i stedet, at det endelig forlod en hovedpine. Så slave, han drak to kopper og faldt i søvn. Efter et par dage, men hun vågnede helt op sund, glad for Shahen. Efter denne hændelse, Shah udstedt et dekret, som gjorde det muligt at producere og drikke vin, som er befordrende for sundhed.

Det tog et par århundreder, og landsmand, den legendariske Jamshid Omar Khayyam ikke af frygt for straf af den gejstlige roste vin i hans Rubaiyat.

Og et par ord om champagne

Den blotte ord “Champagne” får os til at mærke nogle følelser. Champagne i glasset en fryd for øjet mousserende i lyset af den stigende bobler, fantastiske spil.
Den første køber af champagne – den franske konge, Louis XIV var i stand til at sætte pris på god vin og udsøgte restauranter. I Versailles, for kongen blev bygget af den ekstraordinære Palace med Galleri af Spejle, og i Paris var tændte gadelygter. Champagne er hans leg har tilføjet mere lys i regeringstid af Louis XIV.

Men, det Kongelige hof læge var i stand til at opnå, at kongen ved slutningen af sit liv ordre til ikke at give ham champagne, og efter et stykke tid døde.

De mennesker, der har besluttet, at champagne er helbredende kvaliteter og begyndte at fortære ham endnu mere.

I 1806 den franske Clicquot, at begrave sin mand, forsøgte at gennemføre sin champagne på det russiske marked. Men snart krigen begyndte. I 1814, at Napoleon abdicerede, og på den måde, at champagne russiske soldater fandt kælderen af enken, som var fulde af vin. Soldater for at fejre sejren næsten tømt kælderen. En af de vinproducenter råbte fruen: “Madame! De banke ned slotte og vin at drikke!”. Men Madame pludselig sagde: “Lad dem drikke, så betaler!”. Et par måneder senere champagne “Veuve Clicquot” er blevet solgt i St. Petersborg for 12 rubler. per flaske. Beundrer Clicquot champagne var Alexander Sergejevitj Pushkin. “Clicquot” og er nu betragtes som en prestigefyldt brand af vin.

Held og lykke med smagsprøver!