Categories: oplysninger

Vin-og kork

Vin uden kork – hvad er det? Det er normalt, hvis dyre vin er billige rør ekstruderet krummer, plast eller endda skruelåg? Er det muligt at vurdere kvaliteten af en vin, der ved, hvad det er lukket?

For dem, der er for dovne til at dykke ned i, til allersidst vil jeg give en oversigt med korte svar. Og for dem, der ønsker at forstå – stor artikel. Så i orden.

Hvorfor bebrejde rør?

Det første svar er indlysende: så, at vinen ikke flyder overalt, og som ramte os i munden. I denne forstand, alligevel, end at sætte en flaske, hvis det ikke læk og ikke ødelægger smagen.

Men det er ikke nok.

Vin er en levende organisme, og dens smag (kombination af smag og aroma) ændrer sig over tid. Altid. Men ved forskellige hastigheder og i forskellige retninger, der afhænger af kvaliteten og stilen i vinen.

Hvad taler vi om?

Alle vine kan opdeles i to typer: vin med aldrende potentiale, og vin med en god holdbarhed. I vin med aldrende potentiale over tid til at danne nye aromatiske forbindelser, som ikke var oprindeligt, og de er en dejlig person. Jo flere af disse forbindelser dannes (taler om lukkede flasker i kælderen, og de perioder, der fra fem til ti år), jo mere værdifuld vin og jo højere prisen.

En vin med en holdbarhed er vin, som kan være lys og behagelig bouquet i sin ungdom, men over tid vil det falme, og blev erstattet intet ville komme. Når en frisk buket visne, vin vil blive smagløst, og drikke det vil ikke være nødvendigt. Selv om giften dig, at de ikke vil være i stand til, derfor, at flasker af naturlig vin skriver, at “hylde livet er ikke begrænset” – men kun fra synspunkt af sundhed, og ikke en vin elsker.

I virkeligheden, og i en anden sag, en afgørende rolle i omdannelsen af den buket spiller ilt ind vin til luft. I udviklingen af den vin, som har potentiale ilt er afgørende for oxidation reaktioner, der danner den ønskede forbindelse. For vine, uden at evne det er skadeligt på grund af de samme reaktioner, at dræbe den oprindelige buket. Det er bare, at disse vine i første omgang forskellige kemiske sammensætning, så den ilt, der har en sådan forskellig påvirkning.

Og ind i røret.

Fordi efter forsegling flasken af-den er ansvarlig for hastigheden og mængden af indtrængen i vinen luft og ilt.

Alle rør er også opdelt i to typer: dem, der hvæse, og dem der ikke er. Og dem, der luftstrøm, forskellige båndbredde. Dette er det vigtigste kriterium i forbindelse med vores spørgsmål.

For udviklingen af vin, ilt er nødvendig, men det bør ikke være for meget, ellers vil vinen ikke udvikle sig og vil bare få oxideret. Derfor, røret skal sikre, at skylden er ikke kun adgang af ilt, og den korrekte funktion af vejrtrækning. For vine, uden kapacitet, igen, ilt er skåret af, og ofte er de kun vil drage fordel af denne.
Nu er alt i orden.

Et stykke kork

Er lavet af et relativt tyndt lag kork-eg og er et solidt stykke af denne skorpe. Traditionelt materiale, har historisk set lykkedes i vinfremstilling, træ-prop pakket ind i stof.

Fordele

Den porøse struktur og elasticitet i ét stykke naturkork kan tillade, at den lange tid til at sikre, skyld den korrekte iltforsyning og realisere den potentielle eksponering, hvis nogen.
Æstetisk tiltalende, lever op til den stereotype opfattelse af publikum, om de traditioner og kvalitet.

Ulemper

Prisen for en one-piece naturlig kork kan overstige 1 Euro. Hvis indholdet af flasken er sammenlignelige i prisen, giver det ikke økonomisk mening. For lande, langt fra de områder i vækst af korkeg (fx Australien, New Zealand), problemet med omkostningerne i sådanne rør er blandt de første.
Naturlighed – stykket er dobbelt. Over tid, dette rør kan knække eller blive gennemblødt klamre sig skimmel og det ødelægge den dyrebare indhold, som hun var blevet betroet. For at øge levetiden af naturkork er nødvendigt at overvåge betingelser for opbevaring af flasker, især til luftfugtighed og temperatur. Men selv i perfekte forhold i et par årtier, kan du nødt til at erstatte rør med en ny og det er en risiko for, at den gamle vin.
Et andet problem relateret til oprindelsen af naturkork – stof 2,4,6–trichloranisole (THA), optagelser, som er indeholdt i den vifte af barken. THA trodser detektering og fjernelse af fast cork, i konsekvens af, at der ca 5% af alle corked sin flaske i sidste ende blive smittet ved kontakt med dette stof i vin. Dette fænomen kaldes “kork sygdom” eller “defekt cork”, eller blot “kork”.

Oversigt

Den elasticitet og porøsitet i en solid kork er godt for forsegling vine med stor aldrende potentiale (mere end 15 år). Og naturligt og “respektabilitet” gøre det til en standard valg for dyre vine. Den høje pris gør det uforsvarligt budget vine, især uden for områder med dyrkning af korkege, og i kombination med evnen til at overføre ilt til vinen uden potentiale for udvikling.

Kort sagt, et stykke naturlig kork på en dyr vin er okay, erstatte det med noget alternativ til budgettet for fejl eller væk fra eg skove er også normal.

Klumpe naturkork

Hun – ekstruderet. Lavet af 5-8 mm stykker af knust bark fra korkeg ekstrusiv presset med polyurethan-klæbestof af mad. Dvs det er næsten en naturlig kork, undtagen lim.

Fordele

Dette rør er naturligvis billigere end solid cork, fordi det er lavet enten af affaldsprodukter eller fra samme bark, men med de fleste af sine array, herunder den bedste del – som i tilfældet med de kategorier af kød til bøffer.
Før du trykker på stykker af bark bliver udsat for damp behandling, som fjerner omkring 80% af THA stoffer, der er ansvarlige for vin kork defekt.

Naturlig kombination rør

Lige så naturligt, og gjorde præcis, som den tidligere agglomerat, men med enderne limes skiver af hele kork – lignende foring på benene af møbler.

Dette er et forsøg på at tilføje til de professionelle i cork (lave omkostninger, lavere indhold af trichloranisole), isolering af vin fra den bundne del og en længere levetid af røret. Alt i alt et godt forsøg. Men ulemperne er de samme: forbrugerne er ikke glad, han bor stadig mindre end en ekstruderet i ét stykke.

Oversigt

Almindelige og fornuftige valg for billige vine og vine med lidt aldrende potentiale.

Polymer porøse rør

Løber fra forskellige (semi-)syntetiske materialer såsom polymerer, der er fremstillet af sukkerrør (den største producent Nomacorc). Skum er porøs og uigennemtrængelig midten af jævn bokeh.

Fordele

Ideen med dette rør er at fjerne alle de fejl, som af naturlige solid cork, og samtidig opretholde sin værdighed.

Og ja, høj kvalitets polymer rør med en porøs kerne er i stand til strømmende luft i nøje afmålt, kendte mængder, mens der ikke er modtagelige for bakteriel forurening, tørring, iblødsætning, og “kork sygdom” (ikke indeholder trichloranisole). Udover, ikke kræver særlig eg skove i nærheden, og generelt er billigere end naturlig kork. I dag førende producent tilbyder et polymere rør til ældning vine op til 15 år.

Ulemper

Men nogle af disse egenskaber, er forsikringer af producenterne, at producenterne og forbrugerne er ikke tilbøjelige til at blindt stole. Især i form af neutralitet af de materialer, der anvendes i forbindelse med vin og risikoen for at ødelægge den flok uden syntetiske stoffer. Evnen af syntetiske rør til konsekvent at tilbyde den samme betingelser for udviklingen af vin, og i ét stykke naturkork er genstand for diskussioner og testen af tid.

Oversigt

Polymer forseglede rør

De samme materialer, som en porøs polymer, men uden evne til at overføre ilt.
Den vigtigste idé: så længe som muligt at bevare den buket af vin uden aldrende potentiale for en minimal pris.

Oversigt

Perfekt til et budget vin med en lys buket uden den mindste potentiale for aldring.

Skruelåg

I. e., strengt taget, ikke et rør ved alt, da det ikke sidder inde, og er skruet fast på toppen.

Pionerer i sin introduktion blev de vinproducenter i Australien og New Zealand, hvor den cork oak tree, for at sige det mildt, stram, og at bære røret fra udlandet (Portugal samme) – det er dyrt og problematisk. Hvis vi tilføje, at dette argument “kork sygdom”, forstået af vinproducenter nemt.

Fordele

Pris. Det er klart.
Men fra det synspunkt af arbejdet på udvikling og bevarelse af vin – også Ja.
Det faktum, at der under skruelåg har en pakning, som kan være af to typer: – plast-og metalbaserede (bemærk på billedet ovenfor). Afhængigt af om og tæthed af at skrue en sådan dækning kan enten være hermetisk lukket, eller gennemtrængelig for ilt som naturlig kork eller et stykke af porøs polymer. Det viser sig, at skruelåg er en universel metode, der passer til enhver type af vin.
Behøver ikke en proptrækker!

Ulemper

For korrekt “arbejde” i skruelåget skal være godt tilpasset udstyr, der ofte er problemer.
Behøver ikke en proptrækker. Hvad med omgivelserne? Krydrede bomuld, betyder det en fornøjelse..? Og hvad slags vin uden kork? Generelt, igen, mistillid og skepsis af forbrugeren.

Oversigt

Et skruelåg kan være lukket i Almindelighed, enhver vin, på ethvert niveau og potentiale. Men mens der ikke er for dyrt, fordi forbrugeren ikke forstår. Det er snarere et tegn på en moderne aftapning linje end det niveau af vin.

Oversigt

Til at bedømme kvaliteten af vin, metode til forsegling er umuligt. Det eneste, vi kan sige, er, om tilstedeværelsen af denne fejl, for i det mindste nogle potentielle udvikling fra det synspunkt, at den producent: hvis røret er lukket (ikke-porøs polymer), så det er absolut ikke hvis det ikke er forseglet, kan have. Ak, det er alt.

Og, for at lære om den type af rør uden at fjerne den kapsel, som dækker det, vil mislykkes. Alle kapsler er øverste åbninger, som tillader, at chokeren rør er designet til vejrtrækning vin.

Men den forseglede polymer røret er lukket med det samme perforeret kapsler…

Baghold, mine damer og herrer)

cofradmin