Dekantering af vin

Dekantering (dekantering) er at hælde vin i en karaffel (FR. décanter), der kan have to forskellige formål:

• Fjernelse af vin fra sedimentet
• Vin ilt saturation (beluftning)

Formålet med dekantering, vil afhænge af den form, der anvendes til denne karaffel (karaffel).

Rødvin af høj kvalitet, og nogle gange honning hvid, der efter et par år med ældning ophobes i sediment.
Det er et godt tegn (især for sådan druesorter som Cabernet Sauvignon og Syrah – de kan lægge en meget solid mængde slam), fordi det indikerer, at vinen er ikke filtreret for hårdt, og smag det ikke er blevet ødelagt.

Selv de bedste vine fra Medoc nødvendigvis giver et bundfald, mængden af de bedste rød Bourgogne fra Pinot Noir er som regel mindre.

I de billige vine, at oversvømmet markedet, sedimentet er meget sjældne, men i midten prisklasse, du kan møde den vin (fra Chile eller Australien), ikke filtreret. I dette tilfælde etiketten siger “ufiltreret” eller “ikke foltre” (ikke forbi filter). Hvis du tror, at vin kan være et bundfald, er det nødvendigt at sætte flasken oprejst for en dag, før drikker. Så, holde flasken op mod lyset (jeg brugte en lys), langsomt og forsigtigt hælde vin i en karaffel, stopper, når sedimentet tilgang nakken.

Forbedret kontakt med ilt for fine i alderen vine det er ikke altid nødvendigt, og nogle gange er uønsket, nogle gange er de bedre gradvist, i rigtige glas. Derfor karaffel for dekantering kan ligne vodka eller vand kande:

Karaffel med tragt-filter for at fjerne vin fra sedimentet

At give vinen en chance for “at trække vejret” – som er, indførelse af vin i intensiv kontakt med luften i færd med at pumpe eller lige efter om at bryde en forsegling flasken – spørgsmål er langt mere kontroversiel.

Men det sker, at vin fra en frisk flaske virker for “aggressiv” – i dette tilfælde, dekantering vil hjælpe lidt til ro: forsigtigt glatte tanniner og til at fjerne den stærke alkohol indhold. Hjælper med at beluftningen i tilfælde af overskydende vin af svovldioxid, hvilket giver en ubehagelig tone til den duft, der går væk eller væsentligt svækket efter dekantering. Og denne effekt er ganske påfaldende.

Det er klart, at hvis du har åbnet en flaske vin, du har fået at drikke, men den er fuld kontakt med luften, vil være minimal.

For en mere intensiv brug af beluftning karaffel, i hvilket område af kontakt vin med aircondition, maksimum: disse er de karafler i form af en “nederdel”, der elsker vin gloss:

Decanter til at ilte vin

I alle tilfælde, at beslutningen om at dekantering for at mætte vin med ilt er meget mere subjektive end dekantering at adskille sediment, hvis tilstedeværelse er altid indlysende, og kom i glas er uønsket.