Vakuum urt naturlige druesaft (ikke fermenteret), fordampet under vakuum til en tyktflydende væske.

Brug lavt tryk giver mulighed for at undgå høje temperaturer og til at bevare den oprindelige sammensætning af råvarer. Men en betydelig del af aromatiske forbindelser er uundgåeligt tabt.

Sådan et koncentrat med et højt indhold af naturlige drue sukker (ikke mindre end 65 vægtprocent) og andre bestanddele af druemost, der anvendes i produktionen af billig vin til sødning (og undertiden i farve) low-grade vin uden at gøre brug af kunstige tilsætningsstoffer.