Soave

Soave (Soave) – en tør hvid italiensk vin fra Veneto, primært fra omgivelserne i Verona. I italiensk, soave betyder “bløde”, “nice.”

Druesorter: garganega (mindst 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay og Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

I denne region er også producere en lille kendte mousserende variationer, Soave spumante, og en sød vin Recioto di Soave.

Endnu mere populær end den berømte Chianti, Soave har skadet hans ry, med den samme succes, og de samme metoder, som hans røde modstykke. Og selv i dag, Soave billede enkel vin med imponerende smag, situationen er allerede under forandring, og det er, efter Chianti, begynder at bevise, at forbrugerne (endnu mere i hjemmet), at kvaliteten af Soave, som fortjener opmærksomhed, og kan kræve mere end en streng i listen “demokratiske” vine gennemsnitlige bistro.

Ifølge David gljiva (David Gleave), Direktør for Frihed Vine, “kvalitet Soave er en af de mest interessante hvidvine fra Italien. Men det er først og fremmest spørgsmålet om aldring garganega. Under dette forhold, vin tager på minerality og krydderi, der giver det en person kan sammenlignes med en god Chablis.” I virkeligheden Glib – indtil 1931 Soave blev endda kaldt i Italien Petit Chablis (Petit Chablis). Men senere blev offer for sin egen popularitet.

Som det var

I anden halvdel af det 20 århundrede, Soave var på toppen af popularitet. Salget i USA var højere end i Chianti. I et forsøg på at sluge så større bid af den kage, de producenter, der begyndte at sætte kvantitet frem for kvalitet. I 1960’erne den europæiske unions område, DOC Soave, der omfatter 1.700 hektar, blev udvidet til 7.000 ha.

Som et resultat, flasker blev fyldt med vin fra vingårde, som ligger i lavlandet og i nærheden af motorveje og lagt motorveje. For at øge produktionsmængden, i stedet for den traditionelle Trebbiano Di Soave, i løbet gik de mere produktive Trebbiano Toscano række. Som et resultat af alt dette – den dramatiske nedgang i kvaliteten af de vigtigste masseproducerede vine.

“I løbet af 1990’erne, Soave producenter begyndte at opleve refleksion” – siger Formanden for konsortiet af Soave. Ved denne tid, forbrugerne synligt mistet interessen for den middelmådige vine af Soave. Desuden kom på scenen en ny favorit – Pinot Grigio, som blev en slående tegn: skift i forbrugernes fokus fra det terroir, den lever til den form for princip, som “op” vine fra den Nye verden, i modsætning til traditionerne i den Gamle verden.

I 1992 fremstilling af vine af Soave fik lov til at bruge Chardonnay og Pinot Blanc (Pinot Blanc). Ideen var at forsøge at udvikle produktionen af mousserende vin, Soave (og dermed behovet for den traditionelle mousserende vin). Men kvaliteten af den vin, der, tilsyneladende, er på dagsordenen, betyder ikke, som det gennemsnitlige udbytte af Chardonnay blev så 200 hkg pr. ha. Tanken om mousserende Soave gå, og producenter begyndte at bruge Chardonnay i den almindelige Soave. Og bruger stadig, men ikke i en fart at indrømme det, afskrivning smag karakteristika af denne Soave “forskel egnsspecifik”

kilde

Fra 1998 til 2001, konsortiet af Soave-vine har foretaget en undersøgelse af alle aspekter af vinfremstilling i regionen: jordbundens sammensætning, topografi (fordeling af heights), eksponering af vinmarker (deres tilbøjelighed til solen) – og som er identificeret 51 karakteristisk økonomi (Crewe) og gav impulser til fornyet interesse i de forskellige garganega.

Soave i dag

I sidste ende, den lovgivende anerkendt pyramiden territoriale opdeling, apex, der var Soave Superiore DOCG, der blev fulgt på Soave Classico DOC og Soave DOC.

Den “klassiske” område for produktion af Soave vin – en, der blev defineret, før den tragiske udvidelse af grænser i 1960’erne – har genvundet sin identitet som en ny kategori – at det blev kendt som Soave Classico. Vinmarkerne er beliggende i lavlandet, og andre er ikke de bedste steder, kan kun bruges til produktion af vine enkel kategori Soave DOC.

I det område af Soave Superiore DOCG omfatter ikke kun den klassiske bakker i Soave, men bakkerne omkring uden for Verona Soave Classico på den jord, der engang tilhørte en adelig familie af Scaligeri. Denne del modtaget et separat navn Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore regler, der forbyder brugen af Trebbiano Toscano, giver lavere udbytte og en lidt højere minimum alkoholprocent end andre vine af Soave.

Soave fra en klassisk felt kan produceres som Soave Superiore, hvis de opfylder disse krav.

Desværre, en grundig revision af reglerne er ikke ført til de ønskede resultater, og gjorde det ikke lettere forbrugere søge efter de bedste vine. Selv om det samlede niveau er steget, er de fleste af de bedste Soave-vine fortsætter med at blive fremstillet som en Soave DOC, og vine Soave Superiore DOCG er produceret meget lidt. Alt dette er mere forvirring end bringer klarhed for forbrugerne.

Ifølge kritikere af denne klassificering, DOCG ikke hører til de bedste vine heller ikke de bedste områder af produktionen, men blot tildeler en bestemt stil, der er baseret på deres særlige krav til fremstillingen. Ifølge dem, DOCG kategori vil blive tildelt inden for Classico-zonen, som har bevist sin fordel på grund af den vulkanske jord, højde af vinmarker og den overflod af gamle vinstokke.

Som et resultat, er det muligt at rådgive forbrugerne til at betale mere opmærksom på navn og omdømme af fabrikanten, samt karakteristika af en bestemt vinmark, ikke af den kategori, der er angivet på flasken Soave vin.

Recioto di Soave

Recioto di Soave er en sød hvidvin fremstillet af let tørrede garganega druer, den samme, der bruges til at gøre kendt for alle, tør hvid vin Soave.

Ordet Recioto (recioto) – stammer fra lokale dialektiske recie, som betyder “ører” – på grund af de særlige forhold i de druer, på toppen af, som små klynger af modne bær stick ud på de sider, som ører.

Efter indsamlingen af de modne til høst druerne til denne vin er tørret i flere uger til flere måneder. Tidligere brugte halm strøelse i den varmeste del af huset eller winery, der nu – særlige bakker og lokaler med kontrolleret temperatur.

Som følge af tørring af bær miste fugt 30-40% af sin volumen, hvilket resulterer i at de i høj grad øger koncentrationen af aromastoffer. Og det er næsten en rosin er allerede gæret (fordøjet). Indholdet af sukker i urten så stor, at efter afslutningen af gæringen det er stadig et stort antal – så det viser sig, at det naturlige søde hvide vin Recioto di Soave.