Malbo-Jøde (Malbo-Jøde) – en mørklødede druesort, der vokser i den italienske region Emilia-Romagna. Her er det tilladt som en af de ekstra ingredienser i blanding af mousserende rødvin Lambrusco.
Sød mousserende vin fra malbo-Jøde
Brugt som en selvstændig form. Vinen fra, det kan være tør og meget tanninrig, men det meste af det er lavet i en sød passito stil, fra tørrede druer.
Malbo-Jøde er beliggende på skråninger af bakkerne i Emilia-Romagna, fordi han havde brug for den højde, hvor flere muligheder for at bevare surhedsgrad.
Dette hårdfør sort, der producerer store klaser af bær med et højt indhold af sukker. Dette, kombineret med den sene modning og tyk flået, gør det meget velegnet til tørring. Derfor, malbo-Jøde bedste manifesteret sig i den søde, røde vin med markante noter af mørk frugt.
En tør rød fra det også gør: med et rigt lilla nuance, aromaer af Brombær, hindbær og rosenblade.
Tykhudet bær betyder, at tanniner kan nogle gange være over kanten, men det er normalt afbalanceret af aldring i egetræsfade, der tjener til at blødgøre vinen, før aftapning.
Vin fra ren malbo-Jøde er normalt frigives som DOC Colli di Scandiano e di Canossa, men en del af det er at gøre som en simpel IGT.
I vine med DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro malbo-Jøde spiller anden violin efter en af de druer, Lambrusco – Lambrusco Grasparossa, som gav navn til pålydende værdi. I disse vine, han bringer i den tanniner og farve.