Champagne blend

Udtrykket champagne blend er anvendt i forbindelse med, at en af de mest genkendelige stilarter i verden af vin, mousserende, lavet af de sorter:

• Chardonnay
• Pinot Noir
• Pinot Meunier

– Trinity, den mest berømte mousserende vine fra champagne. Dette udtryk adresse vine fra den Nye verden (New Zealand, Australien, Chile, Sydafrika, USA) er lavet “den traditionelle champagne metode” fra den traditionelle champagne sorter.

I virkeligheden, i champagne for mousserende vin produktion gav 7 sorter. Men i praksis, de resterende 4 – Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit méliès og arban – er så sjældent, at de er nærmest uhørt, og i fremstilling af mousserende fra lande uden for champagne, de dybest set ignoreret. Undtagelsen er måske, Pinot Blanc, som bruges i italiensk vin af Franciacorta franske crémant, og nogle gange i produktionen af spansk cava.

Grundlag af champagne blend – Pinot Noir og Chardonnay i de mousserende vine fra den Nye verden, der anvendes i cirka lige store andele. Mindre glamourøse Pinot Meunier er næsten udelukkende findes i raceren champagne.

Udvælgelsen af champagne var nogen strålende fremsyn. Druerne til plantning i champagne valgte en, der havde en chance for at modnes i det kolde kontinentale klima i den Nordlige del af Frankrig.

Champagne, der ligger på 49° n, næsten den mest Nordlige del af vinens verden. Lokale kolde efterår – en sand udfordring for den vinmager, som har behov for den modne bær og mulighed for at afslutte deres gæring. I det sidste punkt ligger hemmeligheden af den klassiske metode til fremstilling af mousserende vine – forekomsten af sekundær gæring i flasken.

Hertil kommer, at evnen til at nå modenhed i et køligt klima, hver af de tre sorter af champagne, den blanding bringer sine egne kendetegn på vin fra dem.

Pinot Noir giver den såkaldte “struktur” og danner typisk frugtagtig bær smag.

Chardonnay giver vinen krop og forbedrer sin evne til at udtrække, især i tilfælde af eg aldring.

Pinot Meunier er leder af trioen i området plantet i champagne, men er mere sikkerhed, end et afgørende element i de dyreste champagne. Denne sort blomstrer og gør æggestokkene senere de to andre, hvilket reducerer risikoen for tab fra frost. Som det Modnes først. Disse er alle alvorlige fordele i enhver kolde region, hvor de kan mere end opveje den anløbning af Pinot Meunier på den del af smag og aroma. Og dette forklarer den kendsgerning, at champagne blend i varmere regioner sjældent omfatter Pinot Meunier.