Dubový sud – jeden z nejznámějších symbolů, ассоциируемых s vínem. A sami sudy, a proces zrání vína v nich jsou tak obklopeni romantickou aurou, že z těch sudů vyrábíme konferenční stolky, рамочки, plakety, suvenýry…

Ale použití sudy pro skladování a zrání vína nebylo jejímž něco informovanější vynálezem, – historicky, přičemž relativně nedávno. V průběhu staletí tuto roli plní džbány (amfor).

Jako dřevěný soudek nahradila амфору?

Více než dvě století zpět, kdy římané aktivně rozšířil svou říši, chtěli vzít na výlet nejen zbraně a jídlo, ale také víno: to bylo mnohem безопасней vody jako nápoj a kromě toho добавляло kalorií v kratičké солдатский jídelníčku. No, samozřejmě, одаряло konzumentů pozitivní хмельной euforie.

Několik tisíciletí – od minimálně od starověkého Egypta – hliněných amfor sloužily k přepravě vína, obchodníky a armádou, včetně nejvíce zdlouhavé přepravě. Byly civilizace – zejména na území Mezopotámie – kde byly použity sudy z palmového dřeva, ale to byly výjimky, ne pravidlo. I když je palm sudy a váží výrazně méně hliněných амфор, palm dřevo je poměrně špatně гнулась.

Praxe použití амфор pokračoval a ve starověkém Řecku, a později – v Římské Říši. Ale jak se budete pohybovat římanů na sever Evropy, tahat za sebou amfor bylo stále více nepříjemné záležitost. Římané věděli o existenci palmových sudů, ale jejich cena a náročnost na zpracování takového dřeva dělali jejich ne příliš atraktivní náhradou. Když se Římané setkali s Галлами, které čelí, a s jejich dřevěnými – často dubové – sudů, v nichž ty transportovala pivo.

Římané rychle сообразили, že našel řešení jejich problémů s амфорами.

Na roli materiálu пробовались různé druhy dřeva, ale dub se nakonec stal nejvíce populární z několika důvodů.

Proč sudy na víno – dubové?

Za prvé, jeho dřevo je výrazně měkčí mnoha a jednodušší сгибается v tradiční sudů formulář, ve srovnání se stejným пальмой. A to znamená, oak vyžaduje minimální pečení, a soudek se vyrábí mnohem rychleji.

Za druhé, duba byl hodně v lesích kontinentální Evropy.

Za třetí, hustá textura dubového dřeva dělala její oblíbenou osobou na kapacitu pro uložení s dobrou водонепроницаемостью.

Přechod na dřevěné sudy došlo rychle. Méně než dvě století desítky milionů hliněných амфор vyšel z domácnosti.

Jaký přínos vinu od dubu?

Kontakt s dubovým dřevem dělá víno měkčí. U některých vín v důsledku expozice dubu chuť obecně se stává lepší.

Повозив chvíli, víno v sudech, římané a později i ostatní milovníky vína, zjistili, že dubové sudy, které opravňují víno novými zajímavými vlastnostmi. Některé неважные vína se stává prostě příjemnější k pití, a jednotlivé dobrá vína získávají odlišný charakter.

Při velmi opatrné обжиге dřeva, v chuti vína pod vlivem sudu se rozvíjejí tóny hřebíčku, skořice, vanilky, a v chuti se objevují tóny stejné vanilky, karamelu a másla.

Jak zakořenění postupy skladování a přepravu vína v sudech a vinaři a obchodníci, a armáda začali všímat, že je víno mění pod vlivem dřeva. A byly zahájeny experimenty záměrného výňatku vín v dubových sudech.