Víno a „paradox volby“

Stovky vín – stovky etiket, – jak si vybrat? Může, světě tolik neběhá?

Znáte ten pocit, když v supermarketu подходишь k полкам s cereáliemi k snídani a входишь do němoty od jednoho a půl desítek obalů, z nichž každá slibuje, že „ideální začátek dne“? Nebo tucet šampony, kteří trvají na tom, že v každém – unikátní formule pro péči o vaše безнадежными фолликулами?

Přesně tak.

Bohatství volby, s nímž se setkáváme, může dát klapky. A tato otázka se stala předmětem výzkumu v což hodně kontroverzní knihu psycholog Barry Швартца (Barry Schwartz) „Paradox volby: proč méně znamená více?“, vyšla v roce 2004. V ní autor tvrdí, že výběr dává svobodu, ale jen do jisté míry.

„S nárůstem počtu možností, roste negativní efekt – až do okamžiku, kdy se u nás stane перегруз, a výběr už nám dává svobodu, a vyčerpává a vede k замешательству. Někdy je dokonce možné mluvit o tyranie volby“

No jo, sám Швартц uznává, že tyranie u regálů v supermarketu – to může už moc. A přesto, jak ukázala známá nyní studium chování kupujících džem, lidé jsou více ochotni se zavázat k nákupu v prostředí více úzký výběr. Které následovaly tyto studie, zdá se, potvrzují teorii „méně-tím lépe“, ukazovat, že příliš široký výběr se může ukázat jako přehnané.

Portál Wine Searcher obsahuje informace o více než 6,8 milionu různých vín. Pokud je zkoušet jeden po druhém vinu za den, pak na toto množství klesne 18617 let, ale to není dost, protože každý rok vyjde nový ročník.

Máte neexistovaly myšlenky, že svět není třeba takové množství vína? Dokonce i ty hard-vinný maniak s ocelovými játry není schopen přemoci. Tato rozmanitost potěší vinných nadšenců, ale zdaleka ne všichni, kdo jsou v zásadě pití vína, sdílejí jejich fanatismus. Pro mnoho spotřebitelů, víno – nic víc než prostředek k relaxaci po náročném dni, kdy děti mají jít spát.

Kromě výběru z velkého množství vín, před spotřebitelem ještě jeden ребус: jejich etikety, z nichž mnohé obsahují cizí nápisy, pochopit, které není snadné, pokud jsi studoval ve vinné škole. K tomu, jak průměrný urbanite bude moci odhadnout, že Pouilly-Fuisse (Pouilly-Фюссе) – je to chardonnay z Burgundska, a Pouilly-Fume (Pouilly-Фюме) – sauvignon z Loiry? A jaké to vlastně chutná?

No ano, je to skvělý důvod jít učit. Ale pro drtivou většinu spotřebitelů vinné kurzy – není v top priorit. Jak ukázaly průzkumy, prováděné Wine Intelligence, většina ve výběru dobrého vína spoléhají na doporučení přátel, promo akce, známé značky, nebo jen oblíbená odrůda.

Ale je paradox, a jinde: ještě koupit jedny a ty samé víno, lidé mají tendenci jít za nimi tam, kde je více možností… které oni nemají.

Tipy poradců v oblasti prodeje taky hrají roli. Studie provedená v roce 2014 pro společnosti Technomic, zjistila, že doporučení prodávajícího personálu vliv na rozhodnutí více než třetina kupujících. A i když v mnoha obchodech personál a здоровается, co se s obtížemi, sklad znovu a znovu dokazují význam kvalifikované péče personálu v úspěchu vinné розницы.

Nicméně, v USA 4 z 10 lahví se prodávají v supermarketech (Uk 8 z 10), a tam, na rozdíl od vinařských butiků, na téma kvalifikace zaměstnanců заморачиваются zřídka (i když v některých supermarketech se začaly objevovat elektronické vyhledávače s doporučeními). A tak není divu, že hmotnost spotřebitelů je výběr na základě promo-akce, známých odrůd a krásných etiket.

Přiznejme si to: obyčejného spotřebitele chybí jednoduché srozumitelné kritérií pro srovnání široké řady tak podobní lahví. Může usnadnit výběr, přičemž množství toho, co je třeba porovnávat?

A nejen supermarkety mohli ужать sortiment, aby nedošlo k přetížení mozku kupujícího. Vinaři taky mohli snažit udržet si ve svých rukou. Nadýmání sortimentu občas přechází všechny rozumné meze. Sine Qua Non, меняющий názvy a vzhled svých vín každý rok – to je samozřejmě extrémní případ – jeho eskapády alespoň hradí bohaté se právě fanoušky značky, ale i bez něj mnoho běžných výrobců se mohou ubytovat: a s zlatý тесемочкой, a podnose, a „poznávací“ a „omezený“ – v сургуче v dřevěných ящичках s chomáče sena a книжечкой…

Světě není třeba tolik vína. Světová produkce vína již silně опередило spotřebu. A i když evropská Unie přijímá opatření na omezení vinných řek s reformou v odvětví, a sklizeň 2012 byl malý, víno stále vyrábí více, než je spotřebováno.

Netvrdím, masivně zavírat vinařství. Stanovit limit 5 vín pro ně taky není navrhuji (i když o tom přemýšlet, může myšlenka není tak strašná), ale v konceptu „méně znamená více“ určitě existuje důvod. Rozmanitost a hloubka vinného trhu a může potěšit, a strašit – to záleží na přístupu. Ale těm z nás, kteří jsou zasvěceni do vinařském průmyslu, stojí za to postarat se o to, aby průměrný spotřebitel není хватался za vlasy při výběru vína.