Klasifikace hroznového vína

Zařadit víno je třeba, v první řadě, aby pomoci spotřebitelům orientovat se v obrovském sortimentu vinné produkty různých zemí, regionů a výrobců. A za druhé – aby se u těchto výrobců byly srozumitelné a jednotná pravidla hry. Než se dodržuje přísnější klasifikace (například ve Francii), tím těžší vinaři jí dodržovat, ale tím větší hodnotu má pro spotřebitele, včetně – v peněžním vyjádření. To je jen pochopit divočiny samotné klasifikace vyžaduje individuální úsilí.

Dále se zaměříme na klasifikaci vín, kontrolované podle kvality a místa původu.

• Cm. také: co se stane víno?
• O legendární prášek víno
• Padělky a napodobeniny v obchodech

Pomoci vám zorientovat se v tom, co označují zkratky a nápisy na etiketách různých zemí, sestavili jsme přehled národních systémů klasifikace:

• Klasifikace vín z Francie
• Klasifikace vín Itálie
• Klasifikace vín ve Španělsku
• Klasifikace vín v Německu

Na evropských lahvích, vydané v realizaci v roce 2012 používán nový systém klasifikace evropských vín. Nicméně, láhve, přijatých do oběhu před tímto datem, перемаркировываться nebudou.

Takže štítky s někdejšími označením ještě velmi dlouho budou setkávat na pultech, zejména u francouzských vín, kde a po roce 2012 nejsou v žádném spěchu vzdát svého systému a používají se obě.

Francouzská klasifikace

Podle INAO (Institut National des Appellations d ‚ Origine):

AOC (Appellation d ‚ Origine Contrôlée)

Nejvyšší kategorie francouzské klasifikace. Víno, zeměpisný původ, jehož použité odrůdy hroznů a výrobních metod (винификации) striktně stanoveny zákonem pro daný апелласьона – určitého vinařského území.

Místo „d ‚ Origine“ na etiketě může být ihned název апелласьона, ze které pochází toto víno, tj. ten Origine (v překladu „původ“)
Například: „Appellation Bordeaux Contrôlée“.

nebo

nebo

Апелласьоны podle velikosti se dělí na: regionální (nejrozsáhlejší, částečně odpovídající s hlavními винодельческими regiony), subregionální, комунальные a jednotlivé domácnosti, ne nutně s hradem.

Čím méně апелласьон, tím přísnější požadavky na druhy a výrobní proces, tím предсказуемей charakter a chuť obsahu lahve – a tím je to dražší. Proto sláva „zámeckých“ vín – vína z konkrétní farmy (cru, домэны, zámek).

VDQS (Vin Délimité de Qualité Superieure)

Vína, odpovídající požadavkům AOC, ale ještě neobdrželi této kategorii a stojící ve frontě na přiřazení vyšší kategorie. Mimo Francii prakticky nevyskytují.

    VdP (Vin de Pays)

Tzv. „místní“ víno, tj. jednoduše vína vyrobená ve Francii s vyznačením území (oblasti výroby), přičemž tato území mohou být větší velikosti, než ty velké апелласьоны z kategorie AOC. Hranice předpoklady při výrobě těchto vín je také široká, stejně jako hranice přípustných oblastí výroby.

    VdT (Vin de Table)

Stolní víno bez označení místa výroby. Ta „нетребовательная“ kategorie vína. Zhruba polovina vín, vyráběných ve Francii patří do této kategorie. Takové víno může být vyrobeno ve Francii z hroznů pěstovaných v jiné evropské zemi, takové víno nazývá „european table wine“ (evropská stolní víno). Pokud celé hrozny francouzština, to je to stolní víno nese název „vin de table francais“ (francouzské stolní víno), ale uvést terén, odkud to pochází, a rok sklizně, je zakázáno.