Пузырьки освежают. Благодаря пузырькам градус вина кажется более низким. Да и просто они очаровательны. Не зря говорят, что где пузырьки, там и праздник. Пузырьки, или бисер, как их часто называют знатоки, превращают вино в нечто большее, чем просто вино с пузырьками. Не будь их, все остальные вина казались бы не такими интересными. Пузырьки дразняще покалывают язык и пробуждают желание пить еще и еще. Кажется, всякий раз они очищают полость рта, будто готовя ее к новому глотку. Удивительно, почему только мы не пьем игристые вина каждый день?

Однако, какими бы легкими пузырьки ни казались, «загнать» их в бутылку, а потом еще и удержать там — задача не из легких. Потому-то и цены на игристые вина чаще всего выше, чем на обычные. Итак, давайте рассмотрим основные способы изготовления игристых вин и познакомимся с их главными сортами.

Когда хочется необычного белого вина, есть смысл поискать австрийское грюнер велтлинер или немецкий шеребе.

Юг Франции изобилует интересными винами, особенно традиционными смесями.

Забудьте привычное божоле нуво (Beaujolais Nouveau), вместо него попробуйте божоле из маленьких деревенек, созданное на основе гамая.

Чтобы зимние вечера не казались слишком долгими, имеет смысл запастись терпким вином на основе танната из французских регионов Маридан и Ирулеги или малбеком из Кагора или Аргентины.

Будучи в Греции, нельзя не вспомнить о рестине, а также о белых винах из Санторини и красных — с пометками «Немея» (Nemea) или «Наусса» (Naoussa) на этикетках.

Родина малбека — Бордо, здесь у него была неприятная особенность вызревать в условиях прохладного влажного морского климата. И большинство малбека погибало.

Лозы чувствуют себя лучше в Кагоре, более теплом регионе на северо-западе Франции, где виноград созревает впечатляюще черного цвета и при этом обладает высоким уровнем танина. Традиционным винам из Кагора обычно требуются годы, прежде чем они наберут свою истинную силу, вкус и очарование, и даже после этого их вкус можно будет улучшить — жирным гусем или мясом, — чтобы нейтрализовать танин.

Что касается аргентинского малбека, ждать вовсе не обязательно. Он растет в теплой солнечной Мендосе, в большом регионе на другой стороне (напротив) Анд от чилийской столицы Сантьяго, и наполняется ароматами сливы, черной смородины и черной лакрицы. Порядочный процент танина поддерживает эту черноту, но танин здесь — скорее напоминает бархат, нежели наждачную бумагу, как в кагоре. А уж в сочетании с бифштексом малбек и вовсе преображается.

Малбек также растет дальше на север, на больших высотах Сальты, и далее на юг, к Патагонии. Более прохладный климат этих мест благоприятствует получению более нежного малбека. Но неважно, из Мендозы малбек или нет, стоить он будет $ 12-25, хотя особо ценные темные люкс-урожаи могут достигать и $ 100. Обратите внимание на следующие названия: Catena, Noemia, Terrazas de los Andes, Trapiche и Weinert.

Так что приберегите пару бутылочек в своем погребе на будущее. Это обойдется вам всего в $ 8-20, в крайнем случае в $ 40 — не так уж плохо, если учитывать, что это вино будет жить десятилетиями. Марки, которым можно доверять, — Bouscasse, Montus, Plaimont.

Таннат также растет в Уругвае (Южная Америка), это наследство от французов, которые завезли его туда в XIX в. Из него здесь тоже получаются танинные, темные, по цвету напоминающие землю вина, которые год от года выходят все лучше и лучше, потому что уругвайцы становятся все более и более профессиональными. Некоторые из уругвайских вин в США стоят $ 11-20, очень редко достигают отметки $ 50. Обратите особое внимание на Los Cerros de San Juan, Pisano и Carlos Pizzorno.