Xile és l’enveja de productors de vi del Vell món, de baix cost de producció del vi, feble local susceptibilitat de la vinya a les malalties i atacs de plagues, i relativament sec i càlid període d’estiu. Cellers de vi del Nou món, especialment Austràlia, l’enveja és l’abundància i la regularitat en el subministrament d’aigua Xilè vinyes amb la neu de les muntanyes dels Andes.
No obstant això, per a la major part del segle 20, els tècnics no són gaire disposats a aprofitar el fet que Xile és, en realitat, formen vi buit. El que va passar en l’últim parell de dècades, es pot cridar una revolució en la indústria.
La indústria del vi a Xile
Els anys daurats de Xile es va produir a finals del segle 19, quan la resta del món del vi es va queixar i doblegat sota l’atac de la floridura i la fil·loxera, i aïllar-lo des de les vinyes de Xile podria subministrar quasi il·limitada quantitat de saludables, profunditat de color de vi de la coneguda varietats de vinífera la família de les vinyes de les quals van entrar aquí en la primera meitat del segle xx. Més èxit de la indústria del vi del món es va concentrar aleshores en mans de només deu Xilè les famílies, moltes de les quals romanen dominant actors locals per aquest dia.
Durant els propers cent anys, a les vinyes i cellers de Xile, poc ha canviat. Però el retorn de la legalitat democràtica havia provocat un important augment de l’activitat en la dècada de 1990 i va donar lloc a fortes intencions de portar el Xilè indústria del vi a l’escenari mundial.
Gran antigues bótes de rauli (raulí – Xilè faig, popular local de l’espècie de fusta) es van substituir per barriques de roure de França i els Estats Units.
Bótes de Xile rauli faig
Implementa control de la temperatura en les etapes de la fermentació i la maduració del vi. Miserables tècnica de reg per, simplement, inundacions de la vinya en l’esperança que la necessària serà absorbit i l’excés és eliminat, substituït amb reg per degoteig i instal·lació de sistemes de reg punt.
Va començar a palletise dotzenes de noves zones vinícoles: no només a l’Oest, on el més fred i més influències oceàniques que en els camps tradicionals, però molt més al Sud i al Nord en Elqui (Elqui) i Limari (Limarí), on l’oceà també ajuda a moderar la temperatura.
El país encara està esforçant a vi de taula. Milers d’hectàrees plantades amb una gran varietat Moscatell, una matèria primera per a la local esperit Pisco (Pisco). Agra sobre la base de Pisco són una veritable revelació per a molts turistes que arriben aquí.
Ampolla de Pisco Xilè destil·lat
Fins fa poc, el vi a Xile es va interessar en uns pocs. Aquest és probablement bastant molesta un grapat d’elit entusiastes entre els locals de viticultors i enòlegs, però no evita l’entrada d’estrangers, atrets per la seva creixent reputació de Xile com a proveïdor del bé i de vegades, molt bons vins. Entre els nouvinguts: l’Rothschilds de Bordeus, el château Lafite (local. Los Vascos), Marnier Lapostol de Grand Marnier (local. Casa Lapostolle) i Miquel Torres (Miguel Torres) des d’Espanya, primer importat a Xile bótes de roure.
En part gràcies a aquest interès internacional a Xile, és ara pagat molt més atenció a la coincidència de les varietats de raïm de la vinya ubicacions i el desenvolupament de més fred zones sota la influència de la brisa de l’oceà Pacífic (Oest) o pujar a la serralada dels Andes (a l’Est). Geografia i mesoclimate de el Xilè territoris són determinats en gran mesura per la proximitat de les muntanyes al mar i a la influència de la latitud. El bon vi es fa a l’extrem Nord (Elqui), i l’extrem Sud (Malleco).
Per Xile, per a la major part del segle 20 obstacle per al desenvolupament, a més de la manca d’inversió, va ser la bretxa entre vi-viticultors i productors de vi. Gairebé tots els raïms conreats per pagesos, tenen poc coneixement de la falla i gairebé sense voler entendre-ho. En la dècada de 1970 80 anys, la demanda interna va caure gairebé la meitat de Xile vinyes arrencats, i els fabricants van començar a mirar cap a mercats exteriors. A mitjans de la dècada de 1990 la majoria d’exportació orientat a cellers participi activament en les noves plantacions o intentat en alguna ocasió per adquirir vinyes a ser més autosuficient en termes de disponibilitat de les matèries primeres. Fruit de la qualitat ha millorat dràsticament.
Un nou nivell de control sobre la producció significativament ajudat en la lluita contra l’excessiva rendiments, fruit de reg incontenible. En un esforç per maximitzar la qualitat de la collita es va introduir sistemes més complexos de tapissos, s’ampliarà l’ús de la vinya adequat per a la ubicació de la vinya. En combinació amb les inversions en nous equipaments, aquestes mesures ràpidament consolidat Xilè vi en posició forta, especialment a Alemanya i el regne UNIT, especialment sensibles al preu segments de supermercats.
Varietats negres a Xile vins
El més important varietat en la producció de color vermell vi Xilè avui és el Cabernet Sauvignon, la qual cosa representa més d’un terç de totes les vinyes del país.
País (aka kriola Chica, a l’Argentina, i la missió dels EUA), creixent sense principalment de regadiu en el Sud, és la producció de vi barat en caixes per a consum local. Però hi ha interessants excepcions:
Curiositat: Xile vi escumós 100% grau País
Merlot es manté una bona posició, però més feble que abans formal d’identificació de l’any 1994 de l’antic Bordeus varietat Carmenere. Molts anys a Xile no va distingir aquestes dues varietats, i moltes vinyes van ser plantades alternativament. Ara ja sabem com el vaixell insígnia Carmenere és un vermell varietat de raïm de Xile, i una greu vi, amb orgull de mostrar-ho a l’etiqueta.
Decent vi a Xile avui està feta a partir de varietats com Shiraz (Syrah), Malbec, Samsó de vinyes velles Maule (Maule), i, cada vegada més, diverses barreges de color vermell.
Principis de Xile vins patit un excés de immadur verd tanins i agut de to, però el control de rendiments en gran mesura permesa per fer front a aquesta xacra i avui sortir del país vins tenen exuberant fruita ram de flors, no si va en dejú roure.
Alguns fabricants centrat en Pinot Noir, especialment en el més fred part de la Bio-Bio, al Sud i Lleida a la zona Nord.
Varietats blanques a Xile vins
La correcta identificació de varietats va ser un moment important per a vins blancs. El que abans era venut com el Sauvignon Blanc, va resultar de gran varietat savignone (Sauvignonasse), conegut també sota el nom de Tokay Friulano (Tocai Friulano) i Sauvignon Vert (Sauvignon Vert).
Ara, gràcies a la plantació intensiva d’aquest Sauvignon, especialment en el més fred valls (Casablanca i de Leyda), Xile vins s’han guanyat una reputació com un bon encarnació d’aquesta “grinyolant”, la vida varietats, i algunes de bonificació mostres de Xile Sauvignon mereixen una atenció especial.
Xile vins de Sauvignon Blanc
Altres varietats aromàtiques com el Riesling, Viognier i gewürztraminer també estan començant a mostrar bons resultats en el fred parts del país.
Semillon a Xile és molt comú (sovint creix barrejat amb Sauvignon), sinó perquè l’actitud és el rebuig. Tot i que hi ha intents de plasmar-ho en una versió dolça i deixar reposar en roure.
El vi regions de Xile
Els Xilens són d’elogi per a la promoció de la seva jove, però entesa de les denominacions d’origen basat en els noms de les valls. No obstant això, per fer generalitzacions sobre els estils de cada un d’ells no funciona, perquè fins i tot dins d’una vall sòls i el clima pot variar considerablement, malgrat que el país és una franja estreta que s’estenia al llarg de la costa.
És especialment difícil per a caracteritzar la “total” a l’estil de les principals valls: Maipo, Rapel i Maule, en part a causa de la diferència de les condicions a la part inferior de la vall i a les pistes de dalt. Els fabricants estan tractant poc a poc assignar un nou, més específic, subregions dins la vall. Al Nord de Santiago, està situat en una Vall ampla, l’Aconcagua (Aconcagua) – lloc de naixement Errázuriz vins. Noves plantacions són cada vegada més atret per la cel o properes a la costa.
Al Nord i a l’Est de Santiago vall en el qual els últims 10 anys han estat especialment bo per a Sauvignon Blanc altres aromàtiques varietats blanques i Pinot Noir, de Casablanca, de Sant Antoni, Limari, Leyda i molt al Nord i molt estret Elqui (Elqui), on es van produir molt bona Shiraz. Estan influenciats per refredar les brises de l’oceà i els de boira. Es troba atractiu, ambiciós pioners com Amayna, la Casa Marin i Matetic. Gegants com Concha y Toro també han vinyes.
Vall de Maipo (Maipo) és el més famós vi de la regió de Xile, tot i que no el més gran. Com a mínim en part perquè és més propers a la capital Xilena, i, per tant, l’enfocament de benestar.
Algunes famoses vinyes, com Cousiño Macul, es troba just a la frontera Est de Santiago. Aquí el vi es torna més delicat i elegant que en la part Central de l’entorn de la Maipo Pirque (Pirque) i Buin (Buin), on la principal celler gegants de la indústria: Concha y Toro (a Santa Cruz) i Santa Rita (Buin). No obstant això, aquests dos fabricant ús convencional per a Xile la pràctica de la compra de raïm d’arreu de la Vall Central. La possessió d’aquestes empreses són tan impressionant, que l’exemple de Concha y Toro pot declarar-se com una major productor mundial de Cabernet Sauvignon.
Les diferències entre l’Est i l’Oest de la vall Central és menys evident que entre el Nord i el Sud. Nits a la vora Oriental de molt de fred que a la planta de la vall, a causa de l’aire fred de la serralada dels Andes. Al matí fa molt de fred, de manera que el color i l’acidesa de les baies són obtingut destacats, amb gelades suposen una amenaça real.
Vora oest, al seu torn, es va refredar a la meitat de la jornada constant brisa, la intensitat de la qual varia en funció de la topografia local. La proximitat de les vinyes dels rius també influeix en el grau d’humitat i la temperatura del sòl.
És dominada pel color vermell. Els millors vins com Almaviva, la Domus Aurea, la Casa Real (Santa Rita) i Viñedo Chadwick fent en Maipo Alto (Maipo Alt) – superior contraforts de la serralada dels Andes, que sembla que dóna una mica minty i eucaliptus ombra dels vins negres.
Els vins negres es desenvolupen a les valls del Sud de Maipo en Cachapoal (Cachapoal), donant lloc a un gran Cabernet Sauvignon i Syrah (Shiraz), i especialment en la Apalta sub-regions (Apalta) i Colchagua (Colchagua) amb els seus excel * lents vins de Merlot.
Xile Cabernet Sauvignon de Colchagua
La barreja d’aquestes dues regions en general titlli de Rapel (Rapel) , però aquesta pràctica és desaparèixer tan aviat com els fabricants cada vegada més se centren en les diferències regionals i peculiaritats d’una determinada localitat.
Més al Sud – Curico (Curico), on més càlides i més humit, i on Torres va decidir construir el seu celler de 1979. Hi ha una gran quantitat de sòl d’alt rendiment de la vinya, però hi ha determinades zones on la mesoclimate permet definitivament produeixen excel·lents vins.
Maule (Maule) , el més antic de vi de la regió de Xile. Després d’un període de relativa negligència hi ha una revifalla, i en algunes zones amb molt de vinyes velles produeixen un ric vi negre amb envelliment potencial de vermell barreges basat en Merlot i / o Cabernet Sauvignon.
Les vinyes es troben en el Centre-Sud de Xile són ràpidament guanyant pes. Que les etiquetes amb noms com el Maule, ITAT, Bio Bio i Malleco. Petites parcel·les de vinyes velles de no reg arbust representat principalment per les qualificacions del País i Moscatell, que es complementen amb Samsó a Maule i Senso en ITAT. En Maleko el pioner va ser Viña Aquitania, que va publicar un Chardonnay, Sol de Sol, però ara un gran nombre de fabricants inverteixen en el desenvolupament del sud de la vinya de la Vall Central.
El seu major èxit Xilè productors de vi de tractar embotellada com a Reserva.
La majoria de les empreses de la gran de quatre – Concha y Toro, Santa Rita, Sant Pere i Santa Carolina – tinc diversos cellers i moltes vinyes. En aquest cas, la pràctica habitual és també la compra de raïm de nombrosos agricultors.
A Xile hi ha més veritablement excepcional vins per exemple, una part superior de la línia Altaïr, des d’Almaviva, Concha y Toro, Clos Apalta de Lapostolle, Errázuriz de No Maximiano i la Bogeria de Montes. No podem obviar el creixent nombre d’interessants vins al mig segment de preu.