Soave

Soave (Soave) – un blanc sec vi italià des del Veneto, principalment de l’entorn de la ciutat de Verona. En italià, soave significa “suau”, “bonic”.

Varietats de raïm: garganega (com a mínim el 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay, i el Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

En aquesta regió també produir un poc coneguda escumosos variacions, Soave spumante, i un vi dolç Recioto di Soave.

Una vegada més popular que el famós Chianti, Soave ha fet malbé la seva reputació amb el mateix èxit i el mateix mètodes com la seva vermell contrapart. I encara que avui Soave imatge simple vins amb poc impressionant gust, la situació ja està canviant, i és, després de Chianti, comença a demostrar als consumidors (encara més a casa) que la qualitat de Soave digne d’atenció i pot reclamar més d’una cadena en la llista de “democràtica” vins mitjana bistro.

Segons David gljiva (David Gleave), Director de la Llibertat de Vins, “qualitat Soave és una de les més interessants vins blancs d’Itàlia. Però és, en primer lloc, la qüestió de l’envelliment garganega. Sota aquestes condicions, el vi triga a mineralitat i espècies que li donen una personalitat comparable a una bona Chablis.” De fet Glib – fins a 1931 Soave va ser fins i tot va cridar a Itàlia Petit Chablis (Petit Chablis). Però més tard va caure víctima de la seva pròpia popularitat.

Com ho va ser

En la segona meitat del segle 20, Soave estava en el cim de la popularitat. Les seves vendes a estats units va ser superior a la de Chianti. En un intent d’empassar com a peça més gran del pastís, els productors van començar a posar la quantitat sobre la qualitat. En la dècada de 1960, l’oficial al territori de la DOC Soave, formada per més de 1.700 hectàrees, es va ampliar a 7.000 ha.

Com a resultat, ampolles estaven plens de vi procedent de vinyes situades a la plana i a prop de les carreteres i la càrrega de les carreteres. Per augmentar el volum de la producció, en lloc de la tradicional Trebbiano Di Soave, en el curs va ser la més prolífica Trebbiano Toscano varietat. Com a resultat de tot això – la dramàtica disminució en la qualitat de les principals masses produeix vins.

“Durant la dècada de 1990, Soave productors va començar a experimentar amb la reflexió” – diu el President del consorci de Soave. Per aquest temps, els consumidors visiblement perdut interès en el mediocre vins de Soave. A més a més, van entrar en escena un nou favorit – Pinot Grigio, que es va convertir en una vaga signe dels temps: el canvi en l’enfocament del consumidor des del terrer a la mena de principi sobre el qual els de “dalt” vins del Nou món, en contrast amb les tradicions del Vell món.

En 1992 la producció de vins de Soave va permetre utilitzar el Chardonnay i el Pinot Blanc (Pinot Bianco). La idea era tractar de desenvolupar la producció de vi escumós Soave (d’aquí la necessitat per a les tradicionals varietats de vi escumós). Però la qualitat del vi, pel que sembla, a l’agenda no vol dir, com el rendiment mitjà de Chardonnay va ser llavors 200 quintals per hectàrea. La idea de brillants Soave anar, i els fabricants van començar a utilitzar el Chardonnay en la regularitat de Soave. I l’ús encara, encara que no en una pressa per admetre-ho, per escrit fora de gust característiques d’aquest Soave “diferència terroirs”

font

Des de 1998 a 2001, el consorci de Soave vins realitzat un estudi de tots els aspectes de la viticultura de la comarca: composició dels sòls, la topografia (distribució de les altures), de l’exposició de les vinyes (la seva inclinació del sol) – i identificat 51 distintiu economia (Crewe) i va donar impuls a la reactivació de l’interès en la varietat garganega.

Soave avui

Al final, el legislador reconeix la piràmide de la divisió territorial, el vèrtex de la qual era el Soave Superiore DOCG, seguit Soave Classico DOC i Soave DOC.

El “clàssic” de la zona de producció de Soave vins, que es va definir abans de la tràgica expansió de les fronteres en la dècada de 1960 – ha recuperat la seva identitat com una nova categoria, que va ser conegut com a Soave Classico. Les vinyes estan situades a les terres baixes i els altres no són els millors llocs només poden ser utilitzades per a la producció de vins simples categoria Soave DOC.

En el territori de la Soave Superiore DOCG inclou no només el clàssic turons de la Soave, però els turons al voltant de Verona fora de la Soave Classico a la terra una vegada va pertànyer a una família noble de Scaligeri. Aquesta part rebut separat nom Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore regles prohibir l’ús de Trebbiano Toscano, proporcionar baix rendiment i una mica més mínim contingut d’alcohol de la resta de vins de Soave.

Soave d’un camp clàssic pot ser produït com Soave Superiore si es compleixen aquests requisits.

Per desgràcia, una exhaustiva revisió de la normativa és no han generat els resultats desitjats i no va facilitar els consumidors a la recerca de les millors vins. Tot i que el nivell global és l’increment, més de la millors Soave vins continuar a ser produït com a Soave DOC, i vins Soave Superiore DOCG es produeix molt poc. Tot això és més confusió que aporta claredat la situació per als consumidors.

Segons la crítica d’aquesta classificació, DOCG no pertany a l’millors vins ni les millors zones de producció, sinó que simplement assigna un determinat estil partint de la seva requisits especials per a la vinificació. Segons ells, el DOCG categoria hauria de ser assignat en el Classico zona, que ha demostrat la seva avantatge degut a la terra volcànica, l’altitud de les vinyes i l’abundància de vinyes velles.

Com a resultat, és possible assessorar els consumidors a prestar més atenció a l’nom i la reputació del fabricant, així com les característiques d’un determinat vinya, no de la categoria especificada en l’ampolla de Soave vi.

Recioto di Soave

Recioto di Soave és un vi blanc dolç fet a partir lleugerament seca garganega raïm, la mateixa utilitzada per a donar a conèixer a tots els vi blanc sec Soave.

La paraula Recioto (recioto) – derivats de locals dialèctic recie, que significa “orelles” – a causa de les peculiaritats del raïm, al cim del qual petits clústers madurs baies sobresurten en els laterals com les orelles.

Després de recollir la collita madura, les baies per a aquest vi s’assequen durant diverses setmanes fins a diversos mesos. Prèviament, aquesta era de palla, roba de llit, a més càlid part de la casa o celler, ara – especial safates i locals amb temperatura controlada.

Com a resultat d’assecat de les baies de perdre la humitat 30-40% del seu volum, el que equival a ells augmenta considerablement la concentració de substàncies aromatitzants. I això és gairebé una pansa ja fermentat (resumida). El contingut de sucres en la herba de sant joan tan gran que, després de la finalització de la fermentació és encara un gran nombre – perquè resulta que el dolç natural de vi blanc Recioto di Soave.