Grand cru (Grand CRU) en un històricament traducció literal del francès significa “una collita excel·lent terra”, on cru – participi passat del verb croître a créixer. Grand cru en anglès es diu d’una manera similar: com un gran creixement, és a dir, la gran collita. Avui, però, la importància del concepte de Grand cru a França depèn de la regió.

La borgonya. La côte D’or (Côte d’or)

Borgonya vins de la Grand CRU dedicat la part del lleó de les opinions i les cerques, malgrat el fet que aquesta categoria és inferior al 2% de tots els vins de la regió.

Però Borgonya la primera cosa que ens ve a la ment en relació amb el terme de “Grand CRU”. I, potser, d’aquí a entendre aquesta classificació és més fàcil que en qualsevol altre lloc. Encara que la comprensió de les complexitats de la sommelier porta anys.

Borgonya classificació files de les vinyes.

Avui totes les vinyes de Bordeus són part de la mateixa jerarquia, al cim del qual la Gran CRU, per sota de la crus grans, aleshores vila i fàcil regional de Borgonya (Bourgogne) a la base.

Per tant, a la Borgonya la vinya, de 31 estat de Gran CRU denominació i 33 de la mateixa categoria. El fet que la vinya Corton (Corton) proporciona el raïm de la superposició de tres denominacions: Corton, Corton-Carlemany (Corton-Carlemany) i Carlemany (Carlemany). Un Gran CRU Chablis – una història diferent en total, veure a baix.

La mida de la Burgundian Grand CRU vinyes – de 0.84 hectàrees (2.1 hectàrees de la famosa La Romanée – monopoli del Domaine du Comte Liger-Belair) per el 97,5 ha (241 hectàrees – vinya Corton). La mida de la majoria es troba en el rang de 5 a 17 ha, però aquest no és el principal paràmetre de qualitat.

La Romanée a la Borgonya és la més petita denominació en el món, amb una superfície de vinya de menys d’una hectàrea.

Amb l’excepció de Chablis, la resta de Borgonya cada Grand CRU és selectiva de la denominació d’origen. Per aquest motiu, el nom de la vinya és normalment representat per més destacats de l’inscripció a l’ampolla. Però, per desgràcia, els consumidors no tenen manera segura per determinar l’etiqueta dins de les fronteres d’un poble (celebrar) és situat.

Les arrels de la Borgonya classificació es remunten a l’època dels monjos del Císter, separat de l’ordre Benedictina en 1098, per liderar un més piadós i ascètica de la vida, dedicant-se al manual de servei i l’agricultura, no carregar amb la possessivitat. A ells, els Benedictins de conreu de la vinya durant segles, però els límits s’estableixen per a les finalitats de la propietat del sòl, mentre que a causa de la Cistercenc pràctica de la demarcació de les millors llocs des del punt de vista de la qualitat de la collita.

En 1855, més famosa classificació de vins de Bordeus, el Dr. Julio LaValle (Lavalle Jules) publica el seu “Topografia de la Golden pendent de Borgonya” (Pla Topographique de la Borgonya”s Côte d’or) – un pla detallat de totes les vinyes de Dijon a Santenay.

Il·lustració de “topografia” de Laval

Però encara que l’obra de Laval i van formar la base de 400 denominacions, introduït l’any 1936, en la seva obra, va classificar les millors zones com un Tête de vins de la Cuvée (Tete de Cuvee), la distribució de la resta, en les categories de Primera, Segona i Tercera Cuvée (Estrena, Deuxième, Troisième Cuvée). Avui en dia el concepte de Têtes de vins de la cuvée-nos més conegut per els vins de champagne, on això vol dir que el més tendre (primer) i prement fracció.

L’obra de Laval, i la classificació dels vins de Bordeus en 1855 va ser concebut com una instantània de l’actual equilibri de forces a la regió i com a base per construir el futur classificacions, però va ser durant molts anys en pedra.

No obstant això, el sistema de Borgonya denominacions van ser emesa només en 1936. En el moment de 1800 amb una clara separació dels productors i ven el vi acabat de comerciants. En el segle 19, els vins de la Borgonya es classifiquen en base a la mitjana de preus del vi des de diferents parts de la regió (definit de la manera més àmplia que no pas ara), sense que fa a les persones fabricants. Discussió la importància relativa del terrer i de la marca va començar a desenvolupar-se en el segle 20. Classificació de 1936 revela una creixent preocupació de productors avançades que els seus productes estan perdent en gran mesura en la barreja amb una altra persona de la collita.

Només sis de les vinyes de tots els Burgundian Grand CRU són exclusius. En el decurs de la Revolució francesa i la introducció del Codi de Napoleó, i la resta es van dividir entre nombrosos propietaris. Per exemple, Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), un ex del cister ara uns 80 propietaris. Molts inversors immobiliaris vinyes entrar en contractes de gestió o cedir les seves terres conegut Dominum, però la majoria de Borgonya vins sota les denominacions Grand Cru elaborats per més d’una llar.

A la Borgonya, com a tot arreu, no tots els Grand CRU vins s’obtenen al mateix nivell. Això és a causa de les diferències en l’elaboració del vi tècniques, i que fins i tot dins de diverses hectàrees de finca privada de la vinya pot tenir diferents característiques de drenatge, la llum, la composició dels sòls, l’edat i la qualitat de la vinya – tot això es reflecteix en les característiques de la verema i el vi acabat.

Chablis

A part de la resta de Borgonya és Chablis on hem introduït la única denominació d’origen Grand GRU – Chablis Grand Cru, que reuneix set separar vinyes, anomenat el Clima (climat), que s’especifiquen en l’etiqueta al costat de la Gran Cru.

Chablis Grand CRU. Sota la indicació de la denominació d’origen – el nom de la vinya (climatització): Prez

Aquesta denominació comprèn un sol array de vinyes de Chardonnay amb una superfície total de 100 hectàrees (247 hectàrees), situat a la zona Sud-Occidental de la vessant del turó, prop de la ciutat de Chablis. Decorat en 1938 i està produint, no més del 2% de tots els vins de Chablis.

Bordeus

A Bordeus el concepte de Grand CRU es pot aplicar de diferents maneres, denunciant selectiva de la família o de la comunitat de madrid les vinyes es troben sòlidament al voltant de l’edifici principal, o – més sovint es divideix en diverses espaiades a part de les seccions.

La Bordeus classificació és la classificació de polígons (Château).

Només dos de la regió francesa de la base de la classificació en el rànquing de les explotacions. La segona regió de la Provença.

Saint-Emilion

La paraula clau aquí – classé. Sense aquesta paraula, la inscripció de Saint-Émilion Grand Cru a l’etiqueta significa que el vi que pertanyin a la més baixa graó del sistema de Grand CRU de Saint-Emilion.

Bàsics Grand Cru Saint-Emilion

En aquesta categoria no hi ha separat sub-zones especials de la producció (principalment en termes de reducció de rendiments més alts nivells d’alcohol i obligatori tast de quota per cada anyada). És a dir, de fet, és molt més a prop del concepte superior a Bordeus (Bordeaux Supérieur) que a l’altre Gran CRU de França. Centenars de vins a Saint-Emilion són una indicació de Grand Cru. Aquest confon als no iniciats.

Una altra cosa – els vins anomenada Grand Cru de Classe. Estan representats per dues subcategories:

• Premier Gran Cru de Classe amb les subclasses Un (4 finques – la part superior de la classificació) i B (14 granges)
• Només Grand Cru de Classe (64 granges)

La Part Superior Grand Cru Saint-Emilion

L’última revisió de la classificació va ser per al 2012 i es basa en el nivell de la Comissió de vins, la reputació de les explotacions en el mercat, la qualitat de la terra i el nivell de producció. A la propera revisió es puguin produir, no abans de 2022.

Medoc

En 1855, els millors vins de Bordeus Medoc sub-comarca, més un de la subcomarca de Graves (Château Haut-Brion) s’han classificat en cinc nivells del sistema d’ “Grand CRU classé” (Les Grands crus grans Classés): des de la primera creixements (Estrena Grands crus grans) fins a la cinquena Grand CRU (Cinquième Grands crus grans). La primera llavors inclòs només quatre de la Intolerància, la qual només en 1973 es va afegir un més – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).

El primer Grand CRU de Classe, Margo

Avui, la paraula Gran són sovint s’omet l’etiquetatge classificats granja d’aquesta llista com a primer CRU, segon CRU i així successivament (cat. Primer de Creixement i a continuació, a la Cinquena Creixement), i tots els vins, en aquesta classificació el terme General “CRU classé” (FR. Crus grans Classés , cat. Classificat Creixements).

Aquest sistema continua existint gairebé fermament, regularment a provocar controvèrsia. Des de 1855 moltes finques, entre el CRU classé van ser comprats i venuts llocs a les vinyes, sense canviar el seu lloc en la classificació. Al mateix temps, Chateau Gloria (Château Gloria), establir i desenvolupar des de 1942 a les parcel·les que es compren a les granges CRU classé, no es va incloure en la seva llista, malgrat el fet que els estàndards internacionals, no pot ser considerat un nouvingut, i el seu vi reconegut per la crítica com la corresponent al nivell de Cru Classé.

La classificació de les 160 anys d’edat, no pot reflectir la situació actual a la regió. Chateau Lynch Bages (Lynch-Bages) – “només” el 5 de Grand CRU – s’ha convertit en un és sinònim com un exemple de aparents incoherències. Un altre exemple és Chateau Lanessan (Lanessan) – veí Gruaud-Larose (Gruaud-Larose), però just a la frontera de Saint-Julien. Aquesta finca tenia la fama (i encara té) per a ser aptes per a la seva inclusió en la classificació, però en 1855 el propietari creu que va ser el sorgiment de burocràtics estupidesa i no aplicats.

Amb l’excepció de la precedent Mouton Rothschild, la classificació de 1855 ha experimentat canvis només amb la desaparició d’algunes de les pràctiques (per exemple, el Château Dubignon de l’3 Grand CRU).

Tot això condueix al fet que els diferents crítics, sommeliers, i el vi intercanvi Liv-Ex fer les seves pròpies valoracions de Bordeus de la comunitat de madrid.

Graves i Sauternes

La subcomarca Graves (Graves) va quedar en general distant de les discussions sobre la Bordeus Grand CRU. En 1959 establert seu nivell de classificació per a vins negres i blancs, en la que 16 de les llars a formar una sola categoria de “CRU classé” (crus grans Classés). Totes aquestes granges ara inclouen part de la denominació d’origen Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).

La part superior vins dolços de Sauternes (Sauternes) en 1855, es va classificar com a primera i segona CRU (Premier SGI, Deuxième Cru) amb una selecció especial de Château d’yquem (Château D’yquem) com permie superior CRU (Premier Cru Supérieur).

Cava

Si klassificeret Borgonya vinyes, i Bordeus granja, en xampany, pobles sencers estan classificades per assignar-los l’estat de la Premier Cru i Grand Cru.

En xampany klassificeret pobles sencers

Cava de la vinya de la vila de Grand Cru classe (Maya)

Rànquing de les vinyes en xampany, com a la Borgonya, té una llarga i colorit de la història. Tradicionalment, la contribució a la determinació de les millors llocs de la comarca s’atribueixen a l’monjo Benedictí Casa Perignon (1638-1715), juntament amb la seva pràctica innovadora d’un cupatge de vins (sobretot tranquil) per aconseguir la bona qualitat del producte final.

Local jeràrquica sistema, anomenat Eshel de CRU (Échelle des crus grans), literalment “escala de cultius,” va ser introduït en 1911 com a mecanisme de preus fixos per a productes de la vinyaters, xampany cases enviat en resposta a una sèrie de revoltes camperoles dels últims anys.

Cava pobles són Grand CRU (Grand Cru) són aquells que han rebut la màxima 100% coeficient per al càlcul de preus per la collita des d’un fix màxim establert per la Comissió de viticultors i bodeguers. Pobles CRU (Premier Cru) ràtio ha estat de 90-99% de la retribució fixa preus màxims. Per a la resta, el preu oscil·la entre 80-89% de l’horari màxim.

L’estat de Gran CRU original té 12 pobles. 5 més es van afegir a 1985. Avui, l’àrea sota les vinyes de tots els 17 Grand Cru pobles no és més que un 9% de la superfície total de les vinyes de cava.

Alsàcia

Alsacià vi amb les paraules Grand Cru ha d’originar en una de 51 individual de vinya amb el seu propi nom. S’escampen per tot el territori d’Alsàcia terroirs i diferents, però a altituds de 200-300 metres sobre el nivell del mar. Varien en grandària des de 3 ha de 80 ha.
Cada vinya d’Alsàcia correspon a una separar la denominació d’origen (com el de 2012).

Inicialment (1973) a la corresponent nivell de Grand CRU va ser reconegut com a única vinya Schlossberg. Categoria ha legislat en 1983, amb l’addició d’un altre 24 vinyes. L’any 1992 van afegir un altre 25. En 2007, la vinya Kaefferkopf s’ha convertit en la darrera incorporació a la llista.

Fins fa poc, molts productors eren escèptics sobre aquest sistema. En gran part perquè va pensar que la seva requisits de qualitat no són estrictes suficient, a més d’algunes vinyes es van considerar massa grans i heterogeneïtat de sòls i l’exposició de les vinyes. Hugel encara marca els seus millors vins amb marca pròpia. En un costat hi i Leon Beyer. Però, sobretot, la producció de vi Grand Cru trobades més entusiasme entre els productors de vi a la nova generació.

Com a la Borgonya, hi ha una pràctica àmpliament estesa d’articulació de la propietat de vinya de diferents fabricants. No obstant això, de vegades, aquestes parcel·les (accions) obtenir el seu propi nom i tractada com un monopoli. L’exemple més conegut – posar Clos Sainte Hune és dins dels límits de la Rosacker Grand Cru vinya, propietat de Trimbach.

Inusitada per al francès classificats vins és Alsàcia guies de pràctica varietats en l’etiqueta. Això s’aplica a escala local Grand CRU vins. Vàlid graus per a aquesta categoria són Riesling, Gewurztraminer, Moscatell i Pinot Gris. L’excepció és la Zotzenberg vinya, especialitzada en la varietat Sylvaner no està permès en qualsevol altra Gran CRU de l’Alsàcia. Al mateix temps, Zotzenberg Grand Cru no fer des de la Moscatell, encara que també creix aquí.

Si a la Borgonya, a només dos de la denominació d’origen de tots els Grand CRU pot produir tant vins blancs i negres (Corton i Musigny), els dos únics Alsàcia Grand CRU resolt el problema multicontour barreges (basat en Riesling en Altenberg de Bergheim i sobre la base de Gewurztraminer Kaefferkopf). La resta es limiten a dues de les quatre esmentades varietats.

2015 INAO (francès agrícola regulador) es planteja la introducció a Alsàcia categoria de l’crus grans. Els consegüents canvis en la llista de Grand CRU no és assumit.

PostScript: una qüestió de rendiment

Hem deixat fora de l’abast d’aquest article, la qüestió de la cartografia de la admesos els nivells de productivitat en una gran varietat de francès Grand CRU dins regional jerarquies. Òbviament, el xampany es destaca com la norma rendiment en xampany és determinada per tota la comarca per a cada anyada. La consideració d’aquest tipus un aspecte important des del punt de vista de la gestió de vi de qualitat requereix la redacció d’un volum separat del material que us serà comunicat tan aviat com es combina amb l’esperit.

Font: portal wine-searcher.com Feb 2018