Pinotage

Pinotage (Pinotage) – el vaixell insígnia vermella gran varietat de Sud-Àfrica. Gairebé enlloc més ha crescut. Dóna una àmplia gamma de vins: de la vaga menjadors per a rics concentren les mostres amb un ram de fruites vermelles, espècies, cuir i xocolata.

Al llarg de la seva història, la Pinotage ha compromès reiteradament mateix ha fallat experiments, però avui en dia els fabricants de Sud-Àfrica en forma evident tractant de millorar la seva imatge, utilitzant un enfocament reflexiu per al cultiu de raïm i tècniques de vinificació.

Pinotage és un encreuament entre Pinot Noir i Cinsault, primera producció en 1925 pel Professor Abraham Perelom (Sud-Àfrica).

La paraula Pinotage – híbrid també: Pino + l’Ermita (a Sud-Àfrica anomenat Senso).

Abraham Perold va ser el primer Professor de la viticultura a la Universitat de Stellenbosch, i el seu objectiu era la creació de les varietats de vi – refinat, com el Príncep de la Borgonya Pinot Noir i fèrtil com Senso. Pel que sembla. Ja que no hi ha explicació per a la seva elecció de candidats per mestissatge Professor a l’esquerra. El resultat va ser lluny de la pretesa imatge: el raïm va resultar molt pell fosca, i que el vi és una densa i tànic.

Així, les primeres vinyes d’aquesta creu plantada al jardí de Professor Perold, aviat va ser abandonat. I només després d’uns anys, un altre investigador de l’empelt-los en la malaltia resistent a les arrels, i el 1943 va obtenir el primer comboi comercial de la collita. Els fruits maduren a principis, fàcil de recollir grans quantitats de sucre, i les vinyes es van mirar sans i forts.

Pinotage és un hardy, prolífic varietat, però susceptibles d’algunes infeccions virals i pot ser molt exigent i capritxosa terroir al celler.
Els millors vins de Bush vinyes – el sistema de la realització de la vinya, el popular, al Sud de França, a casa de la Senso.

Pinotage estima el lloc més brillant, però si al final de la vegetació període es converteix en massa calenta, les baies pot desenvolupar males notes d’ungles i cremat de goma. Necessita una molt responsable aproximació al procés de fermentació: també hi ha a elevades temperatures és fàcil d’aparèixer l’acetona aroma.

La història també juga un paper en el destí de la sots varietat. Durant tot el segle 20, vi nacional d’empreses (encapçalat per un Sud-Africà de la Cooperativa de l’Associació de productors de vi, KWV) afavorir la quantitat sobre la qualitat. Propens a alts rendiments Pinotage generosament va donar anodí vi que cap a l’any 1980, ha, naturalment, redueix la seva popularitat a un mínim.

Per sort per a acers sancions durant l’apartheid i el creixement de la demanda en la dècada de 1990. Després de les tendències en el sector del vi va començar a desviar l’atenció cap a la qualitat. En 1995 es va fundar l’Associació de Pinotage – un grup de productors que s’han unit per promoure i desenvolupar varietats.

Bé, el vi de Pinotage demostrar un ampli ventall d’estils, des fàcil de beure vins de taula per a rics mostres amb potencial d’envelliment.

En Stellenbosch – la primera destinació – Pinotage és sovint barrejat amb Cabernet Sauvignon i Shiraz per crear superior barreges de vins per sobre de la mitjana.

Fora de Sud-Àfrica, Pinotage no va tenir èxit. En petites quantitats, es pot trobar a Nova Zelanda, sobretot en Hawkes Bay i Auckland. I una mica a Zimbabwe, Califòrnia i Israel.

La gastronomia, el vi de Pinotage:

• Picant pizza de pepperoni
• Plats de carn teriyaki
• Estofat de cua de toro