Pinot Noir de Sancerre

Sancerre (FR. Sancerre) és justament famosa pels seus vins de Sauvignon Blanc, però és el moment de prestar atenció a la roja local. Són poc però de manera constant guanyar una reputació per la seva qualitat i l’elegància de la Borgonya.

Sancerre en xifres:

Denominació d’origen: 1936 – blanc (Sauvignon Blanc), 1959 – vermell i rosa (Pinot Noir)

Productors: 308 cellers, 21 de comerç-productor 1 co-op

Producció: (2013) 169,73 Capítol 81% blanc, l ‘ 11% el vermell, el 8% de rosa

“Déu viu a l’Est”, – reverència murmuris Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), passant d’un got de vi negre a les seves finques. La meca de l’Vacheron és la Borgonya. Va creuar-lo llarg i ample, aprenent de l’experiència dels millors professionals i ser un apassionat admirador de la lloança aquí varietats: Pinot Noir.

En Sancerre, el nom de la qual està tan estretament associats amb el Sauvignon Blanc com Chablis amb Chardonnay, una passió per la Pinot Noir pot semblar estrany. Però tan aviat com la “revolució roja” està guanyant impuls amants d’aquesta varietat en la part Central de la Loire és cada vegada més.

Sembla que qualsevol regió que pot produir-la, que està tractant de fer, tractant de satisfer la insaciable demanda de francès Pinot Noir. Però el progrés a la zona del Loira no són la resposta a l’American road movie “sideways” en 2004.

De fet, fins a la dècada de 1860, quan la fil·loxera epidèmia de la sega local vinyes, Sancerre per a gairebé set segles va ser famós pels seus vins negres. El van ser se serveix a la Reial taula a ambdós costats del canal de la mànega.

Després de la fil·loxera, la vinya de Sancerre van plantar predominantment amb el Sauvignon Blanc. Expert “Decanter” vi de la Loire Jim assigna dues males raons: la primera vacunes Pinot Noir sobre el nord-Americà d’arrels no van tenir tant d’èxit, com el Sauvignon Blanc, i un canvi en la legislació, degut a que els productors de Sancerre ja no eren capaços de posar Pinot Noir cava.

De manera que el Sancerre va ser famós pels seus vins blancs. En 1936 va concedir la denominació de la seva Sauvignon, i els 23 anys més tard – el vermell i el rosa vins de Pinot Noir.

Avui 22% de les vinyes de Pinot Noir (una proporció que no ha canviat des dels temps de la fil·loxera). Al mateix temps, i malgrat el fet que el 57% dels vins de Sancerre són exportats, menys del 3% de els vins són de color vermell.

Pinot d’aquesta regió mai no ha estat popular (encara que he pogut, probablement), Cabernet franc de Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) i Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). I encara que moltes d’elles a la lleugera, amb alta acidesa natural (llum vins que es bona per beure fred), més i més productors en la Sancerre fer un seriós, amb molt de cos, de color vermell que pot competir amb Borgonya i la part superior CRU.

I no és tan sorprenent. “Estem més a prop de la costa d’or de molts àmbits de la Loira, i tenim la mateixa terra”, diu Jean-Laurent Vacheron, que amb el seu cosí Dominic representar la 4ª generació al capdavant d’aquesta reconeguda granja a la part Central de Sancerre. El 2004 van ser certificada com a biodinàmica.

Aquí un 11,5 hectàrees amb Pinot Noir es dóna la mateixa atenció i la cura com de 38 hectàrees amb Sauvignon Blanc. L’estil Oriental també es reflecteix a la vinya i al celler. “Nosaltres fem servir una Burgundian aproximació”, explica Jean-Laurent, després d’haver treballat a la Borgonya i a Califòrnia. “Fem compost, recollir totes manualment, veneficium àrees per separat, ordenats tot amb molt de compte…”

“Màxim rendiment tenim una 40glha. farà la de dalt i la dilució efecte es nota immediatament. Aquest va ser un problema encara Pinot Noir de Sancerre: grans volums de producció, però lleuger, líquid, de vi”.

Es fa sentir i una gran diferència en el dia i la nit les temperatures, en comparació a la Borgonya. A causa d’aquesta avaria més suaus tons de gerds i nabius de cirera, i picant picant complexitat que és diferent de la tons terrosos de la Borgonya.

Sòl i estils

L’únic sòl de Sancerre, per descomptat, un dels punts clau.

Aproximadament el 40% de vinyes estan dividits en blanc calcària, argila sòls de la part Occidental de la comarca, molts de pendents prop de la Buis i Chavignol, anomenat “Terre Blanche” (terres empal.lideix), és a dir, “terra blanca”, que pertanyen a les millors vinyes, com el Sauvignon Blanc i Pinot Noir, juntament amb la de l’Est turons al voltant de Sancerre, amb flinty àrees (al voltant del 20% de la denominació d’origen), ha fet una marca de “arma” el to i tots els “mineralitat” així com l’acidesa dels vins de la comarca.

En la resta de les vinyes – una de grava o de còdols de pedra calcària.

Proveu Belle Dame – de la part superior Cuvee de Domaine Vacheron és una de 45 anys que les vinyes, per entendre què és el sabor de vermell Bordeus, el vi de la Loire.

Raïms sencers, sense destemming insisteixen en 10 dies, sotmetre’s a una fermentació en fred i la passiva extracció. “El repte és evitar l’assecatge tanins típic de raïm en sílex. Per tant, els nostres vins són madurat en gran antigues bótes vertical”, explica Vacheron.

“M’agrada més estructurada Pinot a l’estil del Bon Mar, però hem d’intentar no canviar, i una elegant, aromàtiques estil de Volnay, partidari del que va ser el meu avi. Crec que podem trobar al mig,” amb un somriure que ell diu.

El Domaine Vincent Pinard en Buis germans Florent i Clem Binari cultivar 4,5 ha de Pinot Noir en la seva 17-getaroom la finca amb biodinàmica enfocament. Les seves vinyes es conreen en “Terre Blanche” i donar menys lleuger vi que Vacheron, però també no manca fresc atractiu. Dos roja local Cuvee – Charlouise i Vendanges Entière (Vendange Entier) – amb el 50 anys de la vinya, donant 38глha. En Vendanges Entiere no s’aplica destemming. Tots dos són alguns dels millors vins negres de la regió.

Bad Jim notes de mitjan dècada de 1990 com un punt d’inflexió en la “revolució roja” de Sancerre, quan una jove generació d’enòlegs va decidir fer un greu Pinot.

Entre ells Vacheron, Pinard, Pascal i Nicolas Revérdy. Quan va estrenar el seu Mellot Cuvee Génération XIX, era impossible de no pagar l’atenció; a dia d’avui, aquest vi és una de les definició d’estàndards.

Vermell Sancerre Revérdy et Fils

De 2002, la producció de vi va caure de 60глha a 40gl / ha, i la verema a mà i d’una acurada selecció a la vinya i al celler es converteix en la norma. Bótes grans substituït petit barriques i fruita fresca gamma aparegut des de darrere de la coberta de fusta de roure. Aquests simple i obvi idees en els vins negres finalment s’ha prestat una atenció seriosa.

La següent generació

El Domaine Lucien Ganxet un enfocament en vins negres va fer abans de l’assignació de la denominació d’origen vins blancs de Sancerre en 1936. Això és inusual, perquè la majoria de granges i família va començar a abocar el vi en els polígons només 20 anys més tard. Avui, les seves arrels en Buis està orgullós del seu estat de l’art del celler, i el seu fill Lucien – Gilles és un dels més talentosos enòlegs que treballen amb vins negres en aquesta regió. En el seu càrrec, de 9 hectàrees de Pinot Noir, 38-getaroom de l’agricultura ecològica.

Croix du Roy (Croix du Roy) és una barreja amb un parell de llocs, dels quals un 60% és la criança d’un any en bótes, després blendermedia i és dovyderzhka en el tanc abans de ser embotellat.

El prestigi de la Cuvée es produeix només en els millors anys, amb les vinyes més antigues (50 anys), envellit en bótes de roure (40% noves) durant 20 mesos abans de l’alliberament.

En Verdine, el Domaine André Dezat continua la seva brillant fundadors. De les 40 hectàrees de la finca, només 7 són reservats per Pinot Noir, i només 5 d’elles vés a la producció de vi negre. No obstant això, la granja diuen que s’ha prestat especial atenció.

“Per descomptat, volem fer el millor Pinot en Sancerre, diu Firman, husbandman de l’agricultura. – Crec que la nostra Pinot ja és molt bo. Tenen una Burgundian estil. Però encara som joves. Quan l’experiència serà millor i passarem a orgànics, que serà fins i tot millor. No volem canviar radicalment el que han fet els nostres pares i l’avi, estem treballant en la posada a punt. Molts petits canvis que podem donar un notable resultat.”

I el clàssic de la cuvée, provinents de vinyes de més de 30 anys d’edat i de prestigi, amb raïm de 60 anys d’edat de la vinya, produït a partir de la deriva de tota la baia sense les crestes, amb la incorporació de la premsada del raïm, si voleu saturar el color. El clàssic de la cuvée és envellit en 2-5 anys de barrils. Prestigi – 100% en noves de roure.

Provant una nova generació de vins de 2013 densa, amb notes de regalèssia i grosella pastilles – crec que una de les petites innovacions hauria de ser la supressió de tons de noves de roure en un delicat paleta de fruita. Però fos el que fos, 2006й Pinot d’última generació – molt net motiu de la cirera de cassoles – demostra el potencial d’aquest vi de criança.

Donat que els canvis són encara en curs, associació astronòmica britànica creu que és difícil de jutjar la capacitat de nova Pinot des de Sancerre per l’envelliment. Tot i que aquests vins, la seva alta acidesa natural. “He tastat el vi en 1996, que va ser molt bona forma, de manera que definitivament puc dir que 10, 15, fins i tot 20 anys per un bon any… el temps dirà.”

Sancerre ha evitat problemes amb el temps, va passar amb les altres regions de França, de manera que la més recent de les collites són molt decent. 2014й bad assessora per agafar a la primera oportunitat. I 2010, 1009, 2008 i 2006, si aconsegueix trobar-los.

Una gran quantitat de canvis que s’han produït en els darrers 20 anys els vins negres de Sancerre. El millor d’ells mereixen més atenció, ja que de seguir millorant.

Potser Déu viu a l’Est, segons Jean-Laurent Vacheron, però és clarament tingut en compte les pregàries d’alguns dels productors de vi de la Central del Loira.