El vi és un excel · lent producte, i la seva qualitat és determinat per molts factors.

Prou d’imaginar que de la mateixa varietat de raïm crescut en el mateix lloc, vostè pot obtenir vins totalment diferents a causa aparentment no relacionats factors, com ara la diferent exposició al sol de la vinya o un canvi en la composició de la terra. Hi ha constants factors determinants en el sabor i la qualitat del vi.

Del raïm, per descomptat, és el factor més important, seguit de factors, Units per la francesa concepte de Terroir: situació geogràfica (en alguns casos fins i tot és més important que la varietat de raïm), que afecta el creixement, la ubicació de la vinya relativa a la sol (explicació o exposició); el microclima; sòl, sistema de cultiu; la tecnologia d’elaboració de vi; a la collita (any); la dinàmica i mètodes (manual, mecànic) de raïms; per últim però no menys important, el factor humà, tant en termes d’activitat a la vinya, i a la destil * leria.

Afortunadament, avui en dia tot va adoptar el concepte que la qualitat del vi comença a la vinya. Sens dubte, el raïm té un paper fonamental, especialment en la caracterització de vins. Que és l’extraordinària immensitat de l’espai Europeu d’espècies del panorama dóna l’oportunitat a una gamma molt diversa de vins.