Centenars de vins, centenars d’etiquetes – com triar? Potser el món no ho necessita?
Sap vostè la sensació que quan al supermercat, a l’aproximació de les prestatgeries amb cereals per a l’Esmorzar i inclòs en l’estupor de la meitat d’una dotzena de paquets, cadascuna de les quals promet “la perfecta inici de la jornada”? O una dotzena de xampús, insistint en el fet que cada fórmula única per a la cura de la seva desesperada pilosos?
Això és tot.
La riquesa d’elecció, que hem d’afrontar, pot ser descoratjador. Aquest tema es va convertir en el tema de recerca que va provocar una gran controvèrsia llibre per la psicòloga Barry Schwartz (Barry Schwartz) “la Paradoxa de l’elecció: per què menys és més?”, publicat el 2004. L’autor argumenta que l’elecció li dóna la llibertat, però només fins a un cert límit.
“Amb l’augment en el nombre de casos creix, l’efecte negatiu – fins el moment en què tenim una sobrecàrrega, més opcions ens dóna llibertat, i cansats i ens porta a la confusió. De vegades fins i tot es pot parlar de la tirania de l’elecció”
Bé, Sam Schwartz reconeix que la tirania fora de les prestatgeries del supermercat és potser ja massa. I, no obstant això, com mostra l’estudi del comportament dels compradors de melmelada, les persones són més probabilitats de fer una compra a una més estreta elecció. Posteriors estudis semblen confirmar la teoria del “menys és més”, mostrant que massa opcions pot ser aclaparador.
Portal de Vi Cercador conté informació sobre més de 6,8 milions de diferents vins. Si vostè tracta d’un vi al dia, llavors que el nombre anirà 18617 anys, però no són suficients perquè cada any una nova anyada.
Et vaig tenir la idea que el món no necessita aquesta quantitat de vi? Fins i tot el més tossut vi maniac amb un acer de fetge no serà capaç de dominar. Aquesta diversitat és agradable per als aficionats al vi, però no tots, que beuen vi, compartir el seu fanatisme. Per a molts consumidors, el vi no és més que un mitjà de relaxació després d’un dur dia de treball quan els nens es posen al llit.
A més a més de l’elecció d’un gran nombre de vins per als consumidors és un altre trencaclosques: les seves etiquetes, moltes de les quals contenen estrangera etiquetes, per entendre que no és fàcil si vostè mai no va anar a la vi escola. Per exemple, com el ciutadà podrà endevinar que Pouilly-Fuisse (Pouilly-Fuisse) és un Chardonnay de la Borgonya i Pouilly-lectors de fum (Pouilly-fumé) és un Sauvignon de la Loire? I el que realment gust?
Bé, Sí, aquesta és una bona raó per anar a l’escola. Però per a la gran majoria dels consumidors de vi cursos – no en les prioritats. Com mostren les enquestes realitzades per Vi Intel·ligència, més seleccionat un bon vi es basa en els consells d’amics, promocions, coneguda marca o només la meva preferida de raïm.
Però la paradoxa d’una altra manera: fins i tot comprar el mateix vi, la gent tendeix a seguir-los allà on més opció… no gaudir.
L’assessorament de consultors en les àrees de vendes també juguen un paper. Un estudi dut a terme el 2014 per a l’empresa Technomic, van demostrar que les recomanacions de la venda personal influir en la decisió més d’una tercera part dels compradors. Encara que en moltes botigues el personal i el saluda amb la feina, els estudis de nou i tornar a demostrar la importància de la qualificats d’atenció personal a l’èxit de vi al detall.
No obstant això, als EUA, de 4 de cada 10 ampolles es venen en els supermercats (al regne UNIT 8 de 10), i hi ha, en canvi, el vi botigues, sobre el tema del personal poques vegades es molesten (encara que alguns supermercats van començar a aparèixer electrònica de cerca sistema de recomanacions). Així no és d’estranyar que molts dels consumidors fa que les opcions basats en promocions, de varietats de familiars i bella etiquetes.
Siguem realistes: una ordinària de consum no té la simple i clara els criteris per a la comparació d’una gran varietat són tan semblants entre altres ampolles. Potser per facilitar la selecció, reduint el nombre que cal comparar?
A més a més, no només supermercats podria reduir l’oferta per tal de no sobrecarregar el cervell del comprador. Enòlegs també podria intentar controlar-me. Inflor de la gamma de vegades va més enllà de tots els límits raonables. La condició Sine Qua Non de canviar el nom i l’aparença dels seus vins cada any – aquest és sens dubte un cas extrem, les seves entremaliadures, com a mínim, pagat per rics fans de la marca, però sense ella molts ordinària fabricants no pot deixar de: i amb or telemachy, i la plata de servir, i “numerada” i “edició limitada” – en el cera, en caixes de fusta amb feixos de fenc i un llibre…
El món no necessita tant de vi. La producció mundial de vi ja és molt per davant del consum. I tot i que la Unió Europea està prenent mesures per frenar vi rius, amb l’ajuda de les reformes en el sector, i el 2012 la collita era petit, el vi encara produeix més del que consumeix.
No em proposo massivament a prop del celler. Per posar un límit de 5 vins per a no oferir massa (tot i que de pensar-hi, potser la idea no és tan malament), però en el concepte de “menys és més” definitivament, hi ha una raó. La varietat i la profunditat del mercat del vi força i delit, i espantar – depèn de la relació. Però aquells de nosaltres que estem implicats en el sector del vi, és per assegurar que el consumidor mitjà no va amagar darrere el cabell quan l’elecció del vi.