Decantació del vi

La decantació (decantació) és abocar el vi en una gerra (FR. décanter), que pot tenir dos objectius diferents:

• L’eliminació de vi del sediment
• Vi saturació d’oxigen (aireació)

La finalitat de decantació dependrà del formulari utilitzat per aquesta gerra (ampolla).

Alta qualitat de vi negre, i de vegades mel blanc, després d’uns anys d’envelliment s’acumulen els sediments.
Aquest és un bon senyal (especialment per a aquest tipus de varietats com el Cabernet Sauvignon i el Syrah – es pot posar una molt sòlida volum de fangs), ja que indica que el vi no és filtrada massa dur i el sabor no s’ha arruïnat.

Tot i que els millors vins del Medoc necessàriament donar un precipitat, l’import de la millor vermell Bordeus des de Pinot Noir és generalment menys.

En barats vins, que va inundar el mercat, el sediment és molt estrany, però a la mitjana, rang de preu, es pot conèixer el vi (des de Xile o Austràlia), no filtrada. En aquest cas l’etiqueta diu “sense filtre” o “no foltre” (no passat el filtre). Si vostè pensa que el vi pot ser un precipitat, és necessari posar l’ampolla en posició vertical per a un dia abans de beure-la. A continuació, celebració de l’ampolla fins a la llum (jo he utilitzat una vela), a poc a poc i suaument aboca el vi en un decantador, parant quan el sediment aproximació al coll.

Enhanced contacte amb l’oxigen per a la fina vins de criança, no sempre és necessari, i, de vegades, indesitjables, de vegades es millor revelat poc a poc, a la dreta de vidre. Per tant, la gerra per a la decantació de maig s’assemblen vodka o gerra d’aigua:

Gerra amb embut colador per treure el vi del sediment

Proporcionar el vi una oportunitat “respirar”, és a dir, la introducció de vi intensius en contacte amb l’aire en el procés de bombeig, o just després de unsealing l’ampolla – qüestió és molt més controvertida.

No obstant això, el que passa que el vi d’una fresca ampolla sembla molt “agressiva” – en aquest cas, la decantació ajudarà una mica a la calma: suaument tanins suaus i per eliminar el fort contingut d’alcohol. Ajuda a la ventilació en el cas de l’excés de vi de diòxid de sofre, que dóna un to desagradable per l’olor que se’n va o afeblit significativament després de la decantació. I aquest efecte és força notable.

És clar que si s’obre una ampolla de vi, i tens a beure, però és ple contacte amb l’aire serà mínim.

Per a ús més intensiu de ventilació de la gerra, en el qual l’àrea de contacte del vi amb aire màxima: aquests són els decantadors en la forma d’una “faldilla” que estima vi brillant:

Decanter per airejar el vi

En qualsevol cas, la decisió de decantació per tal de saturar el vi amb l’oxigen és molt més subjectiu que la decantació per separar els residus, la presència de les quals és sempre evident, i entrar en el vidre no és desitjable.