Com començar a conèixer els vins?

Alex Russell (Alex Russell) – doctor en ciències de Sydney University més de deu anys va ser un vi de comerç. No fa tant de temps va acabar una tesi doctoral sobre el tema “la percepció del gust i l’aroma del vi.” Es va dir que hem de començar a entendre de vins.

El metge Afirma que qualsevol persona amb un funcionament nas i boca, pot arribar a ser un expert enòleg.

“Molta gent pensa que el vi experts dotat amb habilitats especials. Però vaig passar set anys a estudiar aquesta qüestió i es va trobar que en l’habilitat i l’exercici”

Publicar els seus consells a la pàgina web de la Universitat de Sydney, Alex diu que és possible aconseguir els primers resultats ja en poques hores. Afegint que per aconseguir l’expert nivell requerirà temps, diners i molt d’entusiasme.”

Es tracta d’un conjunt de consells senzills és una mena de programa principal de la intensa per a aquells que vulguin entendre la culpa.

1) Seleccioneu el 4 hores del seu temps.

Treballant en el meu doctorat, vaig convidar als nouvinguts al seu laboratori, on es van poder tastar una gran varietat de vins. En la majoria de casos es va donar al voltant d’una hora, i molt progrés no hem vist. Però si es van quedar a mínim una altra mitja hora de durada, es va començar a mostrar alguns resultats, i després de 4 hores ja és bastant notable. Els Experts no són, per descomptat, mai no va ser, però és evident que no necessiten anys per aprofundir en el tema.

2) Beure vins diferents.

Ningú No ha pujat a l’expert, quedant-se a que un ésser estimat. Quan vam anar als llocs, a provar coses noves. Ampliar els teus horitzons – llibre de vins diferents de la de vidre, fins i tot si és possible prendre una ampolla de siguis com siguis <Rússia Consell és un malbaratament, però tècnicament correcta, aprox. traductor>.

Comparar varietats de vi, per tipus, per regió i productors.

3) si us plau, una copa de vi conjunts.

Memòria de les olors que pot ser bo, però pot fallar, com qualsevol altra memòria. En lloc de tractar de memòria a comparar el vi a la copa que es bevia a sopar a Itàlia, organitzar paral·lelament una degustació de diferents ampolles de tenir l’oportunitat de comparació directa.

4) Tanca els ulls. I recordar.

Principals carena vi expert – la capacitat de confiança i de manera coherent identificar els sabors. Però el vi amb aromes de panses de corint negre no estan fets des de groseller negre o en el seu Annex, i sembla que es fa amb ell no està connectat. I és difícil identificar un determinat sabor, si no s’estableix una clara visual Associació. En realitat, el vi contenen compostos que per si mateixos – si són aïllades de vi fa olor de groselles negres, de maduixes, fenc, etc.

Sniff, tots amb els ulls tancats, tractant d’identificar i recordar les males olors, enriquir la seva aromàtiques “base de dades”.

Pot semblar difícil, però amb el temps t’adonaràs progressos evidents.

5) Tenir problemes amb aroma – afegir-ho tu mateix.

No estic segur que hi ha un munt de préssec Chardonnay? Afegir una mica de préssec en almívar en un altre got. Perquè pugueu entendre l’olor d’un préssec al vi. Poc a poc reduir el nombre dels seus suplements, fins que vostè pot distingir el sabor del vi, sense cap tipus d’additius.

Els tons que es poden trobar en una copa de vi – centenars, incloent-hi la xocolata, espècies, i fins i tot oli de tòfona!

6) Aprendre a seleccionar les paraules per a vi

Ja teniu un expert en la perfumeria i la gastronomia, però encara haurà d’examinar el vi per separat, d’aprenentatge associats vocabulari.

L’essència de l’expert en avaluació de vi és la capacitat per associar el seu aroma i sabor amb comprensible termes. Experts i sommeliers discutir el vi, utilitzant un vocabulari comú, mentre que els nouvinguts, amb gran dificultat pot descriure el vi, no tenir “un vocabulari del tastador”.

7) un Gos sentit de l’olfacte pot no ser necessàriament

En experiments diversos cops trobat que la susceptibilitat a la aromes d’experts i principiants igual.

De fet, els experts sentir el mateix que a principiants, però interpretiruya és molt millor: com un experimentat jugador d’escacs que es veu a la mateixa Junta i veure la mateixa forma com el principiant, però la més clara i ràpida comprensió de la situació.

8) es pot Començar amb vi barat. Però un expert amb ell no arribar a ser.

El preu no és un perfecte indicador de qualitat (tot subjectiva). Però, com a regla general, més car el vi representa millor el caràcter del lloc on es produeix. El coneixement de les regions de la producció de vi és una qualitat necessària de l’expert

9) Beure una mica. S’han de llegir.

Un enòleg, no és només un bon tastador. Ell també sap molt sobre com el vi es fa, on es fa i més sobre el que és acceptat per escriure en el vi de llibres de text i llibres de referència.

10) no tenir por dels errors

Molta gent evitar prendre part en els jocs de proves i competicions de la seva por de perdre. Però els errors – això és normal. Durant la famosa francès experiment, quan vi blanc tint i presentada sota l’aparença de color vermell, aconseguit enganyar a molts experts. Va demostrar quant a les nostres expectatives i pensaments influeixen en la percepció de vi, com si ens “beure el vi amb els teus ulls”.

Els Experts fan errors, també. Però són la dreta més sovint.

“El negoci de begudes”, l’abril De 2015 (Il·lustració: WineFolly)