Cava barreja

El terme cava barreja utilitzada en relació amb una de les més recognoscibles estils en el món del vi escumós, realitzat a partir de les varietats:

• Chardonnay
• Pinot Noir
• Pinot Meunier

– Trinitat, la més famosa de vins escumosos de cava. Aquest termini adreça els vins del Nou món (Nova Zelanda, Austràlia, Xile, Sud-Àfrica, EUA) va fer “tradicional cava mètode” des de la tradicional cava varietats.

De fet, en xampany per a vi escumós de producció admesos 7 varietats. Però en la pràctica, la resta d’4 – Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit méliès i arban – és tan poc utilitzats que són gairebé desconeguda, i en la producció de vins escumosos de fora de la cava que bàsicament ignoren. L’excepció és, potser, el Pinot Blanc, que s’utilitza en italià vi de la Franciacorta zona, francès crémant, i de vegades en la producció de l’espanyol cava.

La base de la champagne barreja – Pinot Noir i el Chardonnay en els vins escumosos del món Nou s’utilitzen en aproximadament igual a la proporció. Menys glamurós Pinot Meunier es troba gairebé exclusivament en purebred xampany.

La selecció de xampany era una persona brillant previsió. El raïm per a plantar al cava va escollir un que tenia una ocasió de maduració en el fred clima continental del Nord de França.

Cava, situada a 49° n, gairebé la majoria de comarques del Nord del món del vi. Local freda tardor – un veritable repte per a l’enòleg, que necessita el madura, fruites del bosc i l’oportunitat d’acabar la seva fermentació. En l’últim punt es troba el secret del clàssic mètode d’elaboració de vins escumosos – l’aparició de la segona fermentació en ampolla.

A més de la capacitat per arribar a la maduresa en un clima fresc, cada una de les tres varietats de cava, la mescla porta les seves pròpies característiques, el vi fet a partir d’elles.

Pinot Noir dóna l’anomenada “estructura”, i les formes típiques de afruitat berry sabors.

Chardonnay dóna el vi el cos i millora la seva capacitat d’extraure, especialment en el cas de la criança.

Pinot Meunier és el líder del trio de la superfície plantada en el xampany, però és més d’una caixa que un element vital de cara xampany. Aquesta varietat de flors i fa que els ovaris més tard els altres dos, el que redueix el risc de pèrdues de les gelades. Com que Madura a la primera. Tots aquests són greus avantatges en qualsevol freda regió, on poden més que compensar la tacaria de Pinot Meunier a part del sabor i aroma. I això explica el fet que el cava es barregen en les regions més càlides rarament inclouen Pinot Meunier.