Защо и от къде?

Били ли сте някога се чудеха защо Кианти престанали да продават плетени кошници, какво е отношението на Татко към Châteauneuf-du-Pape и защо едни бутилки дъното е плоско, а други вогнутое?

Ето отговорите на някои от тези важни въпроси.

„Fiasco“ Кианти

Всички, които са идвали в италиански ресторанти, със сигурност са се сблъсквали с пузатыми бутилки кианти в плетени корзинках. Често когато нещо характерни бутилка сега по-често се използват като елемент на декора, и като вази и свещници.

Исторически, популярността им се дължи на факта, че те са били по-здраво от другите бутилки, така че подхожда за дълги на транспортирането, както и наличието на плетени кошници избавляло се налага да направи плоско дъно – така че те все още са и са евтини. В същото време, груб външен вид тези бутилки се превърна в здраво се асоциира с доста лош тяхното съдържание – в края на краищата, когато нещо кианти е евтин пойлом, които фермерите са запивали обяд, както и да плащат данъци.

В италианския език думата fiasco означава просто „фляжка“, но значението на тази дума в много други езици е довело до една подигравка словосочетанием chianti fiasco, звучавшую като въпрос: „дали думата fiasco за бутилка или към неговото съдържание?“

Тъй като винопроизводители започна да се повиши качеството на своите вина, те започнаха да избягват традиционните бутилки в оплетке и предпочитат по-плътни бордоские бутилки. През 1980 г. консорциум Кианти Класико окончателно забрани използването на бутилките на своите вина.

Проволочка на Риохе

До модерни бутилки Риоха с особен геометрични логото винаги може да се намери традиционни образци с позлатени релефни, готически шрифт и делото от тънка тел златен цвят, обрамляющей бутилка.

Този аксесоар е изобретен Уртадо де Амесага от Marques de Riscal, в опит да попречи на измамниците дават евтино испанско вино за отгоре позиция Риоха, переклеивая етикети.

С течение на времето, това практично допълнение се превърна в престижен атрибут: златната мрежа на бутилката като са казали „това вино си заслужава да го изградят“. Днес неговата функция е чисто декоративна, окото лесно се отстранява с бутилки и не представлява особена намеса… за трезвен.

„Шута“ – вогнутое дъното на бутилката

Има известно удоволствие в това, да улови бутилката, бутане на палеца в кръгла ложбинку…

Въпреки това, противно на общоприетото мит, неговата наличност не казва нищо за качеството на виното в бутилката.

Според една от версиите (предполага се, френска), това задълбочаване, наречено „шута“, е използвано в „дизайна“ на бутилки от Бордо и Бургундия – за да им е по-добра преносимост: за да е по-удобно да ги картинг в страната и през океана. За червени вина на „шута“ потвърждават способността да събира около себе си утайка, която се установява между него и стените на бутилката и не се издига при наливании.

Според друга версия, това задълбочаване – следствие от несъвършенства технологии, не позволявших прави е равно на дъното, поради което бутилка или лошо стоеше на самолета, или царапала маса шев, а „инжекция“ на дъното вътре устраняло тези проблеми.

Германската „флейта“ (издължена бутилка), в които разливался ризлинг, гевюрцтраминер и пино гри, не са на този задълбочаване. Или защото ги степенно катали на шлепове по Рейн, или защото белите вина няма такива проблеми с утайка. Или стъклари и обзавеждане са исторически по-добре на френски.

Въпреки това, за бутилки шампанско вдлъбната форма на дъното наистина е оправдано въпроси здравина – тази бутилка е по-добре издържа на високо налягане отвътре.

В същото време, плоско дъно от бутилка шампанско „Кристал“ от Луи Редерер, известен факта, че е създаден за руския цар Александър II. Според легендата, боявшийся покушений монарх сметнал, че при задълбочаване можете да скриете бомба, а под тъмно стъкло може да се крият отрова. Уж, именно в резултат на царска параноя този шампанско – кристално прозрачна бутилка от кристал и плоско дъно.

Освобождаване на ключове Châteauneuf-du-Pape

Френски вина апелласьона Châteauneuf-du-Pape от Южна Рона – едни от най-известните в лозаро-винарския свят. Може би не трябваше да ги пие, но почти със сигурност ви са в очите на тези твърди бутилки с участието скръстени ключове.

Добър Châteauneuf-евтино, не се случи. Бутилка за него. На всяка – релефна папская печат.

През 14 век папския двор се премества в Авиньон в южната част на Долината на Рона. Châteauneuf-du-Pape – буквално „нов замък на Татко“ – се превърна в новата му вотчиной. И татко започна да шляпвам своя печат на дясно и на ляво, осеняя него бутилка с българско вино на базата на сортовете Гренаш (не забравяйки да следи за тяхното съдържание, разбира се). По-късно шест века този печат се превърна в неразделна част от марката Châteauneuf-du-Pape.

Franconian боксбойтель

Тази плоска, подобна на солдатскую фляжку бутилка, родом от германската Франкония. Но ние знаем, си по-скоро благодарение на португалски вина Матеуш Роза (Mateus Rosé).

Боксбойтель (него. bocksbeutel), основната версия, получил името си благодарение на приликите с контури козя скротума (bocks – козел, beutel – чанта и т.н, бр. мошонка). Без съмнение селяните оцени такава художествена паралел по-лесно. Гражданите на тази версия, трябва да се вземат на вяра.

Така или не, но плоска форма позволява бутилката да остане там, където му е изпуснат, а не укатиться далеч, – което е ценно за всеки, поилка като franconian селянин.

По-късно (в 1950х), тази форма е взел на въоръжение португалски производител на „зелено“ вино , пускайки на пазара своята бляскава марка леко газирано, сладковатого розово вино Матеуш Роза. Формата на бутилката се оказа успешен маркетингов ход. Ниски бутилки Матеуш не е ясно за останалите – стандартни – но, противно на загриженост по отношение на сина на основателя, шеф на компанията, видях в този предимство: това се дължи на ниската им „растеж“ продавачите започнаха да ги представиш в първата редица на рафта.

На етикета на вино добавя блясък към изображението на замъка Матеуш Палас, който не е имал отношения към производителя, но е местна забележителност. За използването на изображения на замъка, неговият собственик е получил от винопроизводител солидна сума. Правата върху малка част от доходите от бъдещите продажби (вместо голям еднократно плащане) собственик на замъка се е отказал. И не се познае. В 1980х Матеуш Роза възлиза на около 40% от износа на трапезните вина от Португалия.