Виното в бъчви – от кога и защо?

Дъбова бъчва – един от най-известните символи, ассоциируемых с вино. И себе си бъчви, и на процеса на отлежаване на вината в тях, толкова са заобиколени от романтичния ореол, което от извършени бъчви ние правим от маси, рамочки, указателни табели, пейки…

Но използването на бъчви за съхранение и отлежаване на вината не е на някой съзнателно изобретение – така погледнато исторически, и сравнително наскоро. В продължение На много векове тази роля изпълнява стомни (амфоры).

Като дървено буре е заменил амфору?

Повече от два века назад, когато римляните активно да разшири империята си, им се искало да се вземат в екскурзия, не само оръжие и храна, но и на виното: това е много по безопасней вода за пиене, а също и добавляло калории по-скромен солдатский диета. И, разбира се, одаряло пиещите положително в нетрезво състояние на еуфория.

Няколко хилядолетия – като се започне поне с древен Египет – фаянс амфоры служи за транспортиране на вино, търговци и военни, включително най-дълги превози. Бяха цивилизация – в частност, на територията на Месопотамия, където са били използвани бъчви от палмово дърво, но това са изключения, а не правило. Въпреки че палмови бъчви и тежи значително по-малко от глинени амфори, palm wood доста зле гнулась.

На Практика използването на амфори продължи и в древна Гърция, и по-късно – в Римската Империя. Но поне за насърчаване на римляните на север в Европа, носят след себе си амфоры ставаше все по-обезпокоителен нещо. Римляни са знаели за съществуването на палмови бъчви, но цената им и затруднение в обработката на такава дървесина се осъществява тях не твърде привлекателна заместител. Когато Римляните се сблъскали с Галлами, те са изправени и с техните дървени – често дъбови – група, в която тези транспортирани бира.

Римляните бързо разбрали, че са намерили решение на проблема си с амфорами.

В ролята на материал опита различни породи дърво, но дъб в крайна сметка се превърна в най-популярните по няколко причини.

Защо бъчви за вино – дъб?

Първо, дървесината е значително по-мек и много по-лесно да се огъват в традиционната за бъчви форма, в сравнение със същия палма. А това означава, дъб изисква минимално печене, и погреба е направен много по-бързо.

На второ място, дъб е много в горите на континентална Европа.

На трето място, плътна текстура на дъбова дървесина върши предпочитан кандидат на капацитет за съхранение с добра водонепроницаемостью.

Преход по дървени бъчви е настъпила бързо. По-малко от два века десетки милиони глинени амфори излезе от домакинството.

Каква е ползата от вината от дъб?

Контакт с дъбова дървесина прави вино е по-мек. При някои вина в резултат на излагане на дъб вкус като цяло става по-добре.

Повозив известно време вино в бъчви, римляни, а по-късно и други любители на вина, установи, че дъбови бъчви дават вино нови интересни качества. Някои маловажни вина става само по хубаво да се пие, а да се разделят на добри вина придобиват особен характер.

При много броя обжиге дърво, в аромата на виното под въздействието на бъчви се развиват нотки на карамфил, канела, ванилия, а във вкуса се появяват тонове същата ванилия, карамел и масло.

По малко пристрастията практики за съхранение и транспортиране на вино в бъчви, и на винопроизводителите и търговците и военните започнаха да се отбележи, че през това време виното се променя под въздействието на дървен материал. И започнали експерименти за осъзната справката вина в дъбови бъчви.