Вино розе (роза) – това е просто виното е розово на цвят, който е резултат от кратък контакт безцветен гроздов сок (мъст) с тъмна кожа плодове червени сортове грозде, съдържащи пигмент и по-голямата част от ароматни съединения.

Вино розе може да предизвика в паметта, съчетани бутилки с игрив етикети, притежаващи впоследствие място на резервирането. Някой може добре да се помни популярност Mateus Rose (Матеуш Розата), който и до днес остава един от най-продаваните розови вина в света, с обем над 2 милиона продадени кутии…

Но нека да оставим спомените и да се прехвърлим в модерността.

Розови вина са едни от най-ранните продукти производство на вино и в последно време отвоевывают своя дял популярност. И въпреки че делът им в магазините все още не надвишава 5%, сред тях определено има образци, на които трябва да се обърне внимание. Охладени Rose – чудесен спътник на първите топли дни на пролетта.

Във Франция розовото вино се нарича Rose в Италия Rosato (да не се бърка с Rosso – червени вина), в Испания Rosado, а в САЩ тя може да носи надпис „blush“ (дословно „руж“).

Правят го от специфични сортове (например, местни португалски, в случай на Матеуш), така и доста от познатите каберне совиньон и гренаш, мерло, мурведр, зинфандель (САЩ), санджовезе (Италия), сира (Франция), темпранийо (Испания). Вино розе може да бъде моносортовым, но по-често – това е бленд (смес) няколко разновидности. Ако на етикета не е на видно място имената на сортовете, тогава пред вас като път, втори път – прочетете сортов състав на гърба на бутилката.

За сладкиши също е възможно всички познати ни варианти – от много сухи до осезаемо сладки, сравними с мускатными Асти (Moscato d ‘ Asti). И, разбира се, къде без пенливи Rose!

Нека се ангажираме малка обиколка на най-известните розови вина на света.

Френското розово

Франция е прочута със своите богати червени блендами Бордо и Долината на Рона и моносортовыми вина от пино ноар и шардоне в Бургундия.
Въпреки това, извън Франция хората малко знаят за розови вина, произведени в повечето от тези региони, както и в Шампан и Прованс. Междувременно, две трети от прованских вина е вина розе!

Крайбрежен град, Bandol, който даде името на одноименному апелласьону (AIO Bandol), известен (в тесни кръгове) със своите розови вина на базата на сортове мурведр. За Прованс като цяло (част от който е и Bandol), характерни са розови в основата на сортовете гренаш, състоящ се от до 60% сенник за обектив в тези вина.

Пътят на север от Прованс, да ни доведе в Мека розова Франция – малък апелласьон Tavel (Tavel) в южната част на Долината на Рона (основен винопроизводителен регион).

Tavel се намира в някакви си 10 километра от известния Châteauneuf-du-Pape, с която го разделя река Рона. Правила апелласьона Tavel позволяват производството само на розови вина.

Винопроизводство е известно тук с 5ти терасовиден век ад крумовград, Както и в 14та век на нашата ера местните винари са предоставили своето вино розе до съда на папа Инокентий VI. Дори американският писател Ърнест Хемингуей, като казват, нарече вино розе Tavel любимия си вино. Основният сорт за тези вина служи като гренаш, сервизни – сира, senso, мурведр, бурбуленк, клерет и врата. други.

Продължавайки пътя си на север, пада в Долината на Лоара, където розови вина се правят на базата на сортове гролло (Grolleau) – темнокожего, много киселинен на местните сортове, от които се получават незатейливые низкоалкогольные розови вина, хубаво пьющиеся в ранна възраст.

Най-известните вина от Лоара – това са естествени полусухи и полусладкие розови анжуйские: Розе д ‘Анжу (Rosé d’ Anjou) и Каберне д ‘Анжу (Cabernet d’ Anjou) – смес от различни сортове, с вкус на ягоди и цитрусов. Съдържанието на захар в тях варира от 10 до над 20 гл. Каберне д ‘ Анжу – това е смес от каберне совиньон и каберне фран.

А ето вино Розе дьо Лоар (Rosé de Loire), носещи съответния надпис на етикета – това е вече сухи розови, с високо съдържание на захар не по-3гл. Сортов състав също разход: каберне фран, каберне совиньон, гролло, пино ноар и врата. други

Италианско розе

Водещ италиански регион за производство на розово вино – Апулия. Там го произвеждат огромно количество и много различен – както по качество, така и по характер. За съжаление, голям брой посредствени и откровено слаб проби подпортило репутацията на този тип вина – за съжаление за тази част от проби, които са достойни за внимание и уважение, както и такива твърде много.

Област, най-богата на традиции за производство на розово – това е Саленто. Въпреки че сега Rosato вече не е такъв фаворит при винопроизводителите, като в по-стари времена, броят на привържениците на стария стил не се поддава на днешната тенденция към „изсветляване“ на вина чрез мека пресовано и студена ферментация – и продължават да бисера, сложни розови вина.

На етикета трябва да се търси съответно Salento IGT или по-строго регулираните Salice Salentino DOC.
Сортове се използват едни и същи, че и в производството на традиционни местни червени – негроамаро с добавянето на (в случай на Salice Salentino) малвация неро, за да придадат мекота и по-сложни ароматики.

Тези вина могат да се учудваш: зряла, суха, с ярък разпознаваем характер, – те могат да изглеждат дори по-тежки теми, които са свикнали с модерен несериозни розови вина.

Португалското розе

Въпреки че Португалия като цяло не се смята за велик „розов“ винодельческим региона, история би била непълна без такава легенда 1970х, като Mateus Rose.

През 1942 г. португалски винар Фернандо ван Зеллер Гедес реших да рискувам и „американизировать“ своите „зелени“ вина, произведени в традиционен за региона Vinho Verde, като ги направи по-сладки, за да пасне на новите пазари в Северна Америка и Северна Европа. Виното е името на разположеното в съседство на замъка Матеуш.

Днес това вино остава водещ за Sogrape Vinhos, която се превърна в най-големият производител на вино в Португалия.

САЩ

В Америка легкотелые, сладки розови вина са станали известни в 1970х като „blush“ („блаш“, буквално „румен“) и са придобили свой кръг почитатели сред новото поколение на потребителите.

Бял Зинфандель (дело на фирма Sutter Home), вино, охладители (готови алкохолни коктейли на базата на вино), „бели“ мерло и множество частни марки (private labels) розови вина, представляват почти една четвърт се консумира вино в Америка в средата на 1990х.
В последните години предпочитанията на потребителите, стана видимо се измести към традиционните розови вина в стила на Стария свят. Но вина „блаш“ все още са водещи по отношение на продажбите сред розови. Такива производители като Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi и Robert Mondavi се излива върху пазара на милиони литра на всеки различен – от 5-литрови кутии, до поллитровых тетрапаков за любителите на по-леки, по-сладки, по-малко от алкохолни и по-достъпни розови вина.

Стилове Rosé

Както виждате, вино розе не е толкова просто, колкото може да изглежда. Той има много стилове. Цветът му може да варира от светло масло от сьомга до пиърсинг гъста розово – в зависимост от времето за контакт на жълт с кожата на гроздето.
В букет обикновено преобладават аромати на ягоди, черешичереши, малини. Но ароматен профил, разбира се, ще бъде силно варират по вина от мерло и, например, розови вина Каора (Cahors) въз основа на сорта малбек.

C помощта на материали, на сайта на списание Decanter