Вакуум мъст – натурален гроздов сок (не забродивший), выпаренный в условия на вакуум до вискозни течности.

Използването на ниска натиск позволява да се избегнат високите температури и максимално запазване на оригиналния състав на суровината. Въпреки това, голяма част от ароматни съединения неизбежно се губи.

Такъв концентрат с високо съдържание на естествени от гроздови захари (не по-малко от 65% от теглото) и други съставки на гроздова мъст, се използват в производството на евтино вино за подслаждане (и понякога за подкрашивания) ниско качество на сурово вино, без да се прибягва до изкуствено добавкам.