Пенливо вино

cofradmin
  • Пенливо вино Франция
  • Пенливо вино Италия
  • Пенливо вино Испания
  • Пенливо вино Германия
  • Пенливо вино южна АФРИКА
  • Пенливо вино Англия
  • Правят пенливо вино?

Френско пенливо вино

По стандартите на европейския винен права шампанско може да се счита само продуктите на винопроизводителите от Шампан (Франция). Подробности за този най-известния игристом вина вижте на посочената страница.

Пенливи вина се произвеждат и в други френски региони. Освен това, по отношение на качеството, те могат да не се предавай признати марки Шампанско.

Имайте предвид, че „качество“ и вкусови характеристики (предпочитания) – това не е едно и също нещо!

Лима (Limoux, винарски регион Лангедок) е историческа родина на френските пенливи вина. Там те започнали да произвеждат много преди формирането на пенливо вино в Шампан и произвеждат досега, с помощта на местния бял сорт музак (Mauzac), известен също като бланкетт (Blanquette).

Читайте также:  Brachetto d ' Acqui

Технологията, която е подал първоначално се нарича сега ансестраль – „метод на предците“. Върху бутилките с пенливо вино, произведените по тази технология, която ще покаже „méthode ancestrale“ (метод на предците си, стария) или „méthode rurale“ (селска метод) , а съдържанието ще бъде с утайка, което е нормално за този тип производство.

Френските пенливи по метода на ансестраль:

  • Бланкетт метод ансестраль
  • Гайяк ансестраль
  • Клерет де Ди ансестраль
  • Бюже Сердон (Bugey Cerdon)

Креман (Cremant) е френско пенливо, произведено „шампанско метод“, но не и в региона Шампан:

  • Креманы Елзас
  • Креманы На Лоара
  • Креманы Бордо
  • Креманы Бордо
  • Креманы Лима
  • Креманы Жюры
  • Креманы Ди

Ако френско пенливо вино не принадлежи на нито една от пенливи апелласьонов, а след това в бутилка ще бъде посочено просто vin mousseux (ван musso) или vin petillant (ван петийо), без подобрения. И двете означават просто „пенливо вино“, но второто е по-пенлива. Тяхната сортова структура може да бъде характерно за местността, в която е произведен, а може да разчита на познатите международни сортове. Метод на производство също могат да бъдат различни.

Читайте также:  Английското вино

Въпреки това, ако френско пенливо вино, не принадлежат към креманам, но той е отведен отделен апелласьон (често в рамките на съществуващата тихия), то надписа ще бъде не просто „vin mousseux“, а „appellation съответния mousseux – controlee“. Метод на производство на тези пенливи, обикновено, традиционен (шампанский). Например:

  • Бургонь Musso (Appellation Bourgogne mousseux Controlee)
  • Saumur Musso (Appellation Saumur mousseux Controlee)

Има във Франция и такива искрящи, която е подчертана от своя апелласьон, но не креман и не musso. А тъкмо си. Ще можете да ги разпознава по формата на бутилката:) и произтичащите от надписи като „брут“. За да научите метод на производство, е нужно да се изкачи в правилата апелласьона, тъй като в този случай няма общи правила. Например, споменати по-горе, Бюже Сердон или Клерет де Ди (Clairette de Die).