Франк Корнелиссен (Frank Cornelissen) – белгийски основавший винарска изба на склоновете на вулкана Етна в Сицилия.
Неговото вино – любопитен образец на идейния вино.

А идеята тук е следната.

След като работи известно време в областта на търговията, Франк решил да произвеждат вино в „екстремно насипно състояние“ стил: без каквато и намеса в процеса на раждането на вина – нито лозето, нито в процеса на винификации, нито на етап бутилирования.

Според Корнелиссена, северните склонове на планината Етна – точно на това място, където тази идея може да се реализира.

2,5 декара в неговата ферма са под с нея се инокулират на лозя, отглеждани в класически, свободно стоящи начин – така наречената система альберелло (ит. alberello, „банката“) или гобле (fr. gobelet, т.е. „чаша“). Останалите 2,5 хектара подаряват под маслинови и овощни дървета и различни храсти.

„Опитвам се да не направят всичко, за да монокультуре, за да се избегнат обичайните за такива случаи на заболявания“, казва той, „затова смеси за засаждане на лозя с различни дървета и друга растителност“.

Максимална вино стопанство се нарича „Магма“.

Той се произвежда от грозде Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Възраст на лозя – 50-80 години, и те са разположени на последния участък от лозето.

Освен това вино, произведени още бяла Магма, основно вино (бяло MunJebel Bianco и червено MunJebel Росо), както и едно пенливо червено Campagne по метода, схожему с традиционното „дедовским метод“ на френската комуна Лима.

Никъде в производството на вина Azienda Agricola не се използва серен диоксид, а това е наистина забележителна черта (може и спорна от гледна точка на управление на качеството, но определено е забележителна.

• См. статията „Вредно ли вино с диоксидом сяра?“.

Всички вина стопанство се раждат строго себе си: никаква намеса. Ферментация и скорост на затвора – според древните традиции – на теракота амфорах, вкопанных в земята, в мазето (по аналогия с кахетинским метод в Грузия).

Франк се стреми да избягва всякакви специални движения, присъщи на модерното винарство. Но, например, ако през 2001 той е напълно успя, а след това през 2002 не е без малко количество смес бордо (широко използвания традиционния фунгицид – смес от меден сулфат и вар).

Бъдат подложени накисване се провежда дълга, – каша се отстраняват не по-рано от над малолактическая ферментация.

Използването на глинени амфори – също ярък елемент на производство. Амфора дава вината диша, но не внася в него дървесни на танини и не променя цвета на виното.

„Делът на ангелите“ (на загуби от изпарение) в 400-литров амфора приблизително равна на загуби от 2000-3000 литров резервоар, но 100-литров амфора, сравнима в това отношение с традиционните барриком (дъбова бъчва за 225 литра).

Цена:

• Магмата Rosso сравнявам цена в интернет магазина 7000р. (0,75)
• Munjebel Rosso сравнявам цена в интернет магазина 1800р. (0,75)

„Може би ще ви изненада ценообразуването на моите вино и огромна разлика между вино „Магма“ и основни червени „Mongibello“ (Munjebel). Позволете ми да обясня. Когато аз просчитал Магму, цената се оказа наистина висока, поради огромните разходи на производство: подбор и повторно претърсване на грозде и плодове, подбор на жълт и т.н. разбрах, че след подбор на гроздето винаги нещо остава, и реших да се „съберат“ не е толкова скъпо вино, но с една и съща философия – Rosso del Mongibello.

Магма – скъпото максимална вино, достъпни само изискване на клиентите. Но вторият ми Росо също се оказа недешевым. А аз не исках да правя вино само за материално богати хора, затова вдигна цената на вино Магма и е свалила я Росо, за да изравнят баланс и покриване на разходите. В крайна сметка имам высококлассное вино, отразяващо характера на територията и са достъпни почти за всеки фен на виното, което „е спонсориран от“ фенове на Магмата. Социално ценообразуване, ако искате“.

Frank Cornelissen

Какви са на вкус вино Frank Cornelissen?

Джейми Гуди (Джейми Goode, известен изследовател на вино) ги описва като „Фантастични. Необичайни, но вълнуващо“.

„Аз мисля, винен свят се нуждае от такива виноделах, като Франк Корнелиссен, – раздвигающих границата представи за възможен. Аз не очаквам, че много винопроизводители ще се откаже от SO2 и други практики на съвременното производство на вино, не. Но това, което Корнелиссен демонстрира своята Магмой, ще ви помогне много да се замисля за своите вина и техните възможности. А това е недвусмислен плюс.“ /Джейми Goode

Трябва да се каже, че Фазенда e агрикола Франк Корнелиссена – не е единствен по рода си. Тези подходи се практикува и във Франция, и в други страни.

Ако ви е интересна тема вино без серен диоксид, можете да разгледате списък на производители, създадени, например ето тази организация.