Запознат по видове уиски: какво означава молт, сингъл молт, бленд и купаж. Видове шотландско уиски на суровини и вида на производството.

Един малцови (Single malt) Сингъл молт – това е вид уиски, произведено определена винокурней (така single) и само от соложеного ечемик (затова malt), без използването на други суровини и алкохола с други растения. Въпреки че самият ечемик (или малц) може да бъде покупным.

Традиционно, един скоч – това е продукт, двойна дестилация в меден куба. Двойна дестилация не е законът, но почти не нарушаемая традиция. Сред редките изключения – Auchentoshan (Окентошан) – един скоч, който се прави с тройна дистилляцией (както е в Ирландия).

Един скоч е длъжен по закон да поддържа не по-малко от 3 години в дъбова бъчва. Най-често за отлежаване на уиски използват бъчви от бърбън или шери.

Ако на бутилката е посочена година (реколта), а след това всички алкохоли за това уиски, произведени в определен година. Ако годината не е, но има един откъс (възраст), след това сместа (купаж) алкохоли от различни години, но с експозиция в цевта не по-малко от указаната.

Един скоч трябва да бъде разлит в бутилки на територията на Шотландия.

Однозерновой (Single grain) Сингъл грейн – това е вид лепенката, произведени в една винокурне (така single), но не само от малц, както и използването на пълнозърнести храни (така grain) и зърнени храни.

От малц (Malt whisky / Blended Malt), той блендированный малц – това е смес солодовых уиски с различни растения. Като суровини – само на малц.

Примери: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark Blended Malt, Johnnie Walker Green Label.

В руски прилага за уиски се случва объркване с понятия купаж и бленд. Думата „купаж“ има френски корени и в алкохол лексика означава просто смес в широк смисъл (алкохоли, сортове, добиви и т.н.)

Думата „бленд“ (blend) – това е английската дума, и именно то вискарных етикетите означава смес от алкохоли от различни производители, като важна част от класификацията на уиски. Затова категория blended malt, grain blended и blended scotch правилно да наричаме „блендированные уиски“, а не „купажированные“.

Оказва се, че single malt (един малцови уискита) не може да бъде блендированным, но може да бъде купажированным.

Купажированным един малцови уискита е, ако бутилирован от различни бъчви един производител. Всъщност, толкова е по-голямата част от односолодовых скотчей. Това се прави, за да се избегне колебание във вкуса и аромата на уиски от партида до партида, поддържането на стил, към която са свикнали фенове на марката.

Уиски не е купажированным, ако съдържанието на бутилките разлито от една конкретна бъчви:
Single barrel / Single cask (однобочковое) – надписът на етикета, която сочи към това, че уиски не купажирован от различни бъчви, а разлит от една конкретна. (виж също бочковая крепост)

За съхранение на зърно (Grain Blended), той блендированный зърно – това е смес от зърнени уискита с различни растения. Като суровини – малц, ечемик, зърно, други зърнени храни. Бутилка с такъв етикет се на руските рафтове, едва ли ще срещнете.

Пример: Snow Grouse (в гамата на производителя на известната яребица – Famous Grouse)

Блендированный (Blended Scotch) – смес от солодовых и зърнени уискита с различни растения. „Крем“, както е прието да се иронично на руски език.

Въпреки че законът позволява в тази категория се смесват много, крайният резултат на съвестта на конкретен производител. И сред блендов (блендированных уиски) са достойни за внимание марки, които използват тази свобода, за създаване на много балансирано съотношението ценакачество смеси.

Примери блендированных шотландски уиски: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Red Label

Сенници могат да бъдат с посочване на възраст (откъс) или без. Ако възрастта е посочено, че по закон това е възрастта на най-младия алкохол в състава сенник за обектив.

Възраст на уиски – това е времето на неговото отлежаване в бъчва! За разлика от вино, уиски, бутилка не се развива, така че времето, прекарано в бутилка, при определяне на възрастта на уиски не се взема предвид и експозиция не се смята.

Както и в случая с виното, във формирането на характера на шотландско уиски играят роля география и почвата. Но това, което наистина отличава уиски от вина в това отношение – това е водата, която се използва в производството. Тя оказва огромно влияние върху индивидуалните характеристики на тази напитка.

Самозалепваща се лента, произведени по крайбрежието, може да забележими нюанси на солончака, макар да го правят на изворна вода.

Този, който се произвежда дълбоко в територията, далеч от бреговата линия, е по-свеж и понякога дори цветен характер, благодарение на вересковым поляните, чрез които бягат извори.

Производители на малцово лепенката горди от своите извори, което предполага се борят, какво точно ги вискикурня използва чиста в Шотландия ключова вода.

Част от уиски има отчетлив опушен тон, част – не. Това е от това, че част от лентата е произведена от ечемик, който солодится над горене на торф. Използвана вода също може да бъде от източник в торфищата.

По този начин география често диктува конкретен стил на лентата, въпреки че използването на торф – изцяло по преценка на производителя: не дымные уиски може да се намери в региони, богати на торфяниками, а дымные проби в райони, където има малко торф.

Това не е така или търговско значение, тъй като може да изглежда. Всичко ще си дойде на мястото, когато са демонтирани в основни регионални стилове и вкусовите особености на конкретни производители.