Изабела

в защита на „лисьего“ вино

Изабела (Isabella) – загадъчна и ярък американски хибриден сорт – в резултат на спонтанно преминаване на културно вида Витис винифера Vitis vinifera (към които се отнасят всички основни винарни сорт в света) с неидентифицирани представител на вида Витис лабрускаVitis labrusca (вид диво грозде).

Синоними сортове: Isabelle, Mima, Fragola (Италия), Albany Surprise (Нова Зеландия), Seksarda, Bangalore Blue (Индия)

Точният произход на изабела все още не е ясно, но се смята, че той е възникнал по естествен начин (кръстосано опрашване в природни условия), когато в Северна Америка се срещат европейските културни лозя (Витис винифера).

Името „Изабела“ е даден сорт в 1816 година, когато той е бил открит в Дорчестере (щата Северна Каролина) бруклинским градинар Вильямом Прайсом. Той нарече находка в чест на съпругата на приятеля си – известен южна красавица Изабел Гибс.

По-късно това грозде хубаво е пуснала корени у винари на щата Ню Йорк като суровина за тихи и пенливи вина, както и разпространение като десертно грозде (който се ядат). Но вкусовете се променят, и сортиране на изабела са се превърнали изкорени, за да се освободи място за по-популярни сорта конкорд.

За разлика от много американски хибриди, изабела добре понася топлина и е в състояние добре да расте в трудни горещите условия. Освен това, този сорт, за разлика от нетните културни, устойчив към много неприятели (по-специално, към демонични филлоксере, сгубившей почти всички европейски лозя през втората половина на 19 век), така че не се нуждае от изобилие от прилагане на пестициди, както и висока доходност дава възможност да се различават изход вино на хектар без активното прилагане на торове.

Изабеллу с течение на времето отпаднаха в Индия, Бали, Япония. А в Бразилия тя дори е основният сорт.

В Турция от сок на грозде изабела направи традиционното ястие на местната кухня – пекмез (выпаренный или вываренный плодов сок без добавяне на захар).

В Нова Зеландия изабела е известна под името Albany Surprise – „Изненада от Олбъни“ (Албания – столица на щата Ню Йорк) и е доста популярна както сред винопроизводителите, така и сред земеделските производители.

Сортиране на изабела официално е забранен за търговска употреба в страните от Ес, но продължава да растат много частни стопанства в Италия и Португалия, както и в Украйна и други страни от бившия СССР). В Европа, този сорт е доста популярна и в производството на домашно вино и като прибори за хранене.

Вино от изабела има лека структура (така нареченото „тяло“) и ярките аромати на горски плодове, с изразен ягодов тон, за което в Италия дори е получил името Fragola (т.е. буквално ягоди) и известно време е бил използван в производството на пенливо вино Fragolino, докато не е бил забранен.

Плодове лози от вида Vitis labrusca, включително и Изабела, има една забавна особеност – тяхната плът „слизат“ от кора, докато притискате, а в устата си изглежда еластична.

Светло зрънце букет – отличителна черта на всички сортове от вида Vitis labrusca. Но освен това несъмнено е атрактивен букет, това вина има специфичен аромат, който винари наричат „лисьим“ заради приликите с миризмата на мокри лисьей вълна, а гроздето вида Vitis labrusca получил прозвището fox grape (т.е. „лисича грозде“).

Именно това обстоятелство, най-вероятно ще доведе до прогонването на грозде изабела от редовете на търговски използвани, а не на високото съдържание на метанол в такъв вина, както често се пишат много издания. Например, в коняка съдържание на метанол по-висока, отколкото в качественото вино изабела и при това все още значително по-опасни за здравето стойности (ако не изключите литра за една вечер, извинете). Така че „метаноловый вреда на“ вино от изабела – мит. А щетите от неуемного потребление – неискоренимая реалност, в която не са виновни сортове грозде.

А що се отнася до „лисьего“ мирис, това е по-скоро функция и въпрос на вкус, а не порок. История и съвременност на световното производство на вино знаят и по-противоречиви вкусове, станали хитове… В края на краищата, в свят, където има място Божоле Нуво, презрение към вината изабела просто лицемерно.

В Австрия, в южната част на земята Бургенланд, от сортове от вида Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira и Ripatella), произведени уникално местно вино Uhudler, притежаващо всички удоволствия вкус и аромат, от които шарахаются производителите fine wines – „високи вина“ от благородни сортове. Износ на това вино не може, но да се продават в рамките на земята Бургенланд е възможно.

Справедливо е да се отбележи, че в сутрешните впечатления от вечерната изабела доста чутки към броя на този нектар. Но италианското пенливо вино Ламбруско от едноименния сорт също е доста коварно в това отношение, че не го прави аутсайдер. Така че въпросът мерки като винаги начело на ъгъла, а останалите – предразсъдъци.

Моля, обърнете внимание, че италиански сорт грозде (Lambrusco) – това все пак е културен сорт е от вида Vitis vinifera, въпреки созвучность с изглед Vitis labrusca, към който принадлежи на американския сорт изабела. Не ги сбърка.

Автор:
Иля Настенко
C помощта на данни на портала WineSearcher