Испанските „Паго“

Затейливый модел европейски винарски класификации е в състояние да влиза в ступор. Ето ви още една бръчка на набръчкана на пръсти челото си.

Висша степен на официалната испанската винена класификация Vino de Pago, както и частна асоциация Grandes Pagos de España (Големи Паго Испания), е в основата на идея за вино с отделен лозе – „по вина на единия стопанство“. Това е тяхната приликите свършват дотук, и започва объркване.

През 2003 г. в Испания е въведена нова официална категория вина – DO Vino de Pago, увенчавшая върха на класификация – по-висока категория е DOC/DOQ Риоха и „довиждане“ на приорат.

Едно от последствията на това нововъведение се превърна в забраната отново възникващи хозяйствам да се използва думата „pago“ в техните имена. Че, най-общо казано, сериозно – в края на краищата, това е общеупотребимое словото, което в испански език по принцип означава парцел или лозе.

И „Вино де Паго“ (Vino de Pago), и „Велики Паго Испания“ (GPdE, Grandes Pagos de Espana) изказват редица изисквания, на които трябва да отговарят, за да съхраняват в тях членство. Те не се изключват взаимно, но пресечната точка между тях са редки:

Общо има 14 Vinos de Pago и 30 GPdE, и при това само 6 от домакинствата влизат в двете категории (в началото на 2015 г.).

Периодично може да чуе твърдения, че не всички притежатели на статут на „Вино де Паго“ строго спазват установените за тях правила.
Има критики от тази категория е и в това, че той представлява нещо за себе си, управлявана от влиятелни производители, които по една или друга причина не искат да се обвържат с DO, към която принадлежат географски.

Още един препъни-камък е фактът, че много (не всички, но много) тези стопанства правят вино от международни сортове грозде или сортове, които не са „местни“ за региона, че не се вписва в концепцията за максимално отразяване тероар.

Извън официалната класификация

Още повече мъгла категорично показва растящата тегло асоциация на производителите на Велики Паго Испания – Grandes Pagos de Espana (GPdE), стартирала през 2000 г. като Grandes Pagos de Castilla, но която днес стопанство от цялата територия на страната.

Първоначалното намерение на 8 членове-учредители е обединяване на усилията за популяризиране на вина на Кастилия-Леон и Кастилия-Ла Манчи. Но с течение на времето към тях понечиха да се присъединят винопроизводители от други региони, така че промениха името и съставът на групата се превърна в разширява.

Раздават обвинения GPdE в това, че тя, всъщност, е елитен клуб на винопроизводителите с платено членство. Такса за влизане в него наистина има, както и годишни такси. Но в организацията заявяват, че тези пари отиват за финансиране на маркетингови и други дейности, насочени към изпълнението на целите на асоциацията, и тази дейност не е с цел извличане на печалба.

Както и да е, но в списъка на своите членове такива имена като Mas Doix от „довиждане“ на приорат, Vallegarcia от Кастилия и Bodega Mustiguillo от Валенсия.

„Паго“: критериите за статут

За да се нарече Vino de Pago, конкретно винодельческое стопанство трябва да отговори уникален критерии за климата и състава на почвата, за да се гарантира използването само на собствения си грозде и бутилирование вино на територията на земеделието. Въпреки че в последното се допускат някои законни изключения, които само усложняват разбирането.

По същия начин, за получаване на статут на Vino de Pago стопанство трябва поне последните 10 години производството на „изключителни“ вино, което е доста субективно.

Правила за включване в списъка на GPdE не по-малко неясни. Както и в случай на Vino de Pago, кандидатът трябва да предостави подробно описание на лозето, производство и философия, плюс мине дегустационную оценка на специален комитет, за да се потвърди качеството. Също така, е необходимо история на действителните търговски успех и признание – това също, съгласете се, е доста субективно.

Бързото развитие категория GPdE очевидно изпреварва официалната класификация. И не е чудно: на първо могат да влязат винарна от Кава, Bierzo, Сомонтано, Риоха, Торо и т.н., а Vinos de Pago е ограничена само чифт региони, в които доминира Кастилия-Ла Манча. Такава ситуация възникна, поради факта, че макар клас Vino de Pago и е бил одобрен на национално ниво, всеки регион трябва да ратифицират себе си, а това засега са направили малко.

Както смята за експерт по испанските вина на списание Decanter, проблемът е в липсата на усещане стойност на собствения си регион. „Бих казал, че Vino de Pago остана там, където местните винопроизводители не са много горди роден апелласьоном – например, в Навара, Ла Манче и Валенсия, – казва той. – Вместо съвместно да се вдигне нивото на родния регион, производители и политика предпочели да се създаде непонятную правна конструкция, по никакъв начин не е свързана нито с терруаром, нито с местните традиции на винопроизводството“.

Очевидно е, че и двата класа обединява идеята за промоция на вина „на едно стопанство“, но GPdE, не е скованна бюрократическими препонами, има повече възможности за развитие.

Поради посочените по-горе обстоятелства, именно клас GPdE съчетава в себе си много звезди на испанското вино, но с очебийно е липсата в него на звезди – Vega Sicilia, Pingus и L ‘ Ermita, репутацията на които е такава, че те нямат нужда от това членство.

Справедливост асоциация GPdE не заявява за себе си като за единен регистър на най-добрите вина в Испания. Въпреки, че редовно представяне на някакво колективно визия и единна позиция.

С Vino de Pago всички трудно

Тя изглежда също е насочена към уникалните изби, които работят само в своя гроздето. Но позициониране от този клас тъй като превъзхожда по ниво на традиционните апелласьоны с вековна история – малко обезкуражаващо. Още повече, че тази категория е ограничена, докато само малко винодельческими територии на Испания.

Въпреки това, Тони Саррион от Bodega Mustiguillo, който е член на двете групи – с поместьем El Terrerazo (Vino de Pago + GPdE) и Finca Calvestra (GPdE) – смята се, че всеки има своите предимства: „Vino de Pago означава, че на нас не стесняют строги правила DO, а GPdE позволява по-пълно развитие на идеята Vino de Pago“.

Адолфо Орнос, централен управляващ и винопроизводителите в Vallegarcia (член GPdE), също смята, че, въпреки объркването, членството в двете има смисъл: „Vino de Pago означава, че сте уникални, но при това ти си дала на себе си, на помощ не трябва да чакаме. Ето какво е предимството на GPdE – силното обединяване на производителите в развитите външни връзки. Вътре в тази група ние също си сътрудничим, за да споделяме своите знания и идеи“.

В известна степен, тези системи резонират с други европейски винарски организации и класификациите, като Chianti Classico Gran Selezione в Италия или VDP в Германия, въпреки че не е копие нито една от тях.

Най-добрите вина на Испания..?

Съвременната концепция на испански език „pago“, като цяло, благородна – особено по отношение на най-високите изисквания (поне на хартия) за много процеси в лозето и път търсят винарна.

Но нестабилност с реализацията произхожда от самото начало, когато създателите на Vino de Pago безцеремонно водрузили го на върха на цялата испанска класификация. Като се има предвид колко ограничена все още географията на този клас, е очевидна политическата му компонент.

Неоспорима стойност на двете групи – в редица строги изисквания за качество, които трябва да се спазват за получаване на членство. Т.е. потребителят може да разчита поне на това, което купува първокласен продукт.

В същото време, нито надпис DO Vino de Pago, нито марка Grandes Pagos de Espana не гарантират, че ти си купуваш най-доброто, на което са способни винопроизводители в Испания.

Съдете сами: Pingus – това вино е „един стопанство“, както и Vega Sicilia Unico. И толкова сигурно и Питър Сиссек и Пабло Алварес доста дотошны в областта на винопроизводството. При това, нито един, нито втората не влизат в нито една от групите. И със сигурност имат какво да кажа за Vino de Pago като върха на испанското вино.