Turuncu şarap

Olarak da bilinen kehribar (kargo. ქარვა) ve bakır (bt. ramato), bu şarap değil, sadece marjinal egzotik, soyledikleri gelişmiş bir sommelier. Birçok şarap severler açmak için onların arayışı içinde yeni stiller ve profesyoneller eğilimindedir ayırmak, onları ayrı bir kategoride eşit kırmızı, beyaz ve pembe.

Nedir turuncu şarap?

Turuncu şarap bu şarap beyaz üzümlerinden yapılan kırmızı, yani uzun süreli temas suyu kabuğu ile çilek (bkz maserasyon), onları renk, tat ve kokusu çok yoğun.

Çoğu kırmızı şarap değil, sadece ısrar мезге sonra presleme çilek, aynı zamanda doku ile birlikte. Bu pasta üzüm kırmızı ve pembe şarap almak, renk, güçlü bir koku ve buruk bir öğe bir tat. Eğer winemaker almak istiyor daha hafif bir kırmızı şarap, sonra настаивания geçirdiği fermantasyon suyu ayrı мезги.

Pembe genellikle ısrar kabuğu az 12 saat sonra suyu dolaşır zaten мезги. Ama bazı geçirebilirsiniz temas derileri ile bir hafta kadar.

Beyaz şarap, hangi biz alışık, сбраживаются suyu çilek, süzülmüş katı parçaları hemen sonra bir spin için tazeliğini korumak ve yumuşak karakter girişini engelleyerek suyu bir tanen. Antosiyaninler (pigmentler) de kalır kabuğu ve beyaz şarap elde edilir içinde boyalı olmasına rağmen çok beyaz rengi çok beyaz üzüm çeşidi.

Bu araçlar değil, oksidasyon verir turuncu şaraplar onları zengin renk. Bu özellikleri onları dışarıdan benzer şaraplar, yapılan uygulama ile оксидативной alıntılar. Turuncu şarap olabilir сбраживаться açık fıçılar, ama şartına kapalı kaplarda.

Erken 1990х, ilham, gürcü şarapları ve кахетинской teknoloji, iki ikonik italyan şarap Friuli-Venezia Giulia – Stanko Радикон (Stanko Radikon) ve Йошко Гравнер (Joško Gravner) – üretmeye başladı beyaz şarap kullanılarak maserasyon.

İtalya gibi şarap lakabı ramato, çeviri anlamına gelir «bakır renk». Turuncu (orange wine) onları çağırdı ingiliz tüccarı David Harvey, 2004 yılında, ne zaman çalıştı Frank’in Корнелиссена Sicilya.

Ancak, Friuli gibi komşu Slovenya – vatan Йошко Гравнера – pratik настаивания beyaz виноматериала üzerinde мезге kadar eski tepeler Коллио. Bu yüzden itiraz bu tekniği yerine geri dönüyor, yeni loop rk evrim şarap.

Настаивание üzerinde кожице çilek olabilir yararlı potansiyelini açığa çıkarmak ayrı beyaz üzüm çeşitleri (herhangi bir), ama bağlılık gerektirir, bir dizi inceliklerini, hangi olmadan, yani sadece kaba bir şarap gibi bu sık sık oldu geçmişte.

İtalyan şarap markaları Радикон (Radikon) ve Гравнер (Gravner) çeşitleri риболла celle (Ribolla Gialla), tokai фриулано (Tocai Friulano) ve pinot grigio (Pinot Grigio) yapılan turuncu şarap ünlü iterek bir deneme bu yönde şarap üreticileri kendi bölge ve daha sonra çok ötesinde.

Ne tadı turuncu şarap?

Tat ve koku üretilen kaliteli şaraplar temas derileri ile, çok farklı, bizim her zamanki beyaz şarap. Aynı üzüm çeşidi vermek daha yoğun ve ağır kokular. Fark примерна aynıdır arasında kırmızı ve pembe şarap bir sınıf.

Bu tat. Böyle bir şarap beklemek daha yağlı bir karakter yerine, çevresinde narenciye tazelik.

İle temas tenli güçlendirir şarap doku абрикосовой hamuru ve genellikle yoğun çiçek notaları, eğer maserasyon oldukça uzun sürdü.

İçin en büyük sürpriz, çeşnicibaşı olmak tanenler, sıkıca bağlı, kırmızı şarap ve bazı pembe. Turuncu şarap, kimin maserasyon sürdü bir ay olabilir beklenmedik bir şekilde sıkı ve hatta kaba bir «vücut».

Birçok turuncu şarap yerine… добротны, daha zariftir. Ama edepsizlik bu yine de onlar hakkında. Bağlı, bağımlılık winemaker ve uygulanan teknisyeni (biri olup, fıçı veya şişe gibi) ile yapılan maserasyon beyaz şarap tezahür edebiliyoruz karakter bu tadı sevenler için geleneksel bir şarap.

Ne kadar doğal turuncu şarap?

En önemlisi, onlar – настаивание wort üzerinde кожице üzüm. Bu onların özü farklıdır.

Evet, bunların üretiminde gerçekten daha az müdahale winemaker süreci, doğum, şarap ve hatta şişeleme sık sık üretmek filtreleme olmadan, bu nedenle, bir şişe portakal şarap genellikle tortu ve şarap kendisi belki çamurlu.

Önemli bir kısmı turuncu şarap üretilen doğal (vahşi) çarçabuk. Bu katkı onların ortak bir tarzı, ama zorunlu değil bu kategori için şarap.

Çıkıyor yok bu şarap özel «doğal» gereksinimleri, onlar doğal bir şekilde içine boşalma doğal.

Şarap üreticileri sürekli deney çeşitleri ile üzüm ve şekillerde yeni dosyalama, tüketici. Maserasyon kullanışlı bir aracı ekstraksiyon ek kokuları ve tadı çilek. Kısa maserasyon 12-24 saat için yeteneğine sahiptir, önemli ölçüde zenginleştirmek ароматику zorunluluk durumunda bazı çeşitleri, hatta etkilemeden ne kadar herhangi bir belirgin bir şekilde şarap rengi.

Gastronomi klavye

Turuncu şarap sağlar geniş oyun klavye ile yemek. Onlar yalan ortada aralığı arasında meyve ve narenciye tazeliği, beyaz ve yoğun танинностью kırmızı. Bu çok yönlü özellikler, turuncu şaraplar izin başa çıkmak için, birçok durumda, hangi kaybolur beyaz şarap ya da çok hakim bir kırmızı.

Bu güç büyük bir dağılım olduğunda, özellikleri, tavsiye etmek zordur gastronomi kombinasyonu, bilmeden, hangi şarap var masada.

Ancak, söylenebilir geçmiş мацерацию beyaz şarap karışımı, hemen hemen herhangi bir peynir: yumuşak yumuşak kadar olgunlaştı katı. Bu, eğer zengin bir peynir tabağı ve bir çok farklı şaraplar işe istemiyorum.

Kazanmış olacak ve klavye ile baharatlı doğu ve asya mutfak: hindistan cevizi köri, tavuk ямайски, pilav.

İyi gelir ve çiftler ile vejetaryen yemekler gibi панакопиты (pasta, ıspanaklı) veya haşlanmış mercimek.

Sonuç

Ne derseniz deyin turuncu, sarı, kızıl, bakır ve beyaz şarap, настоянные üzerinde üzüm derileri, zaten kendine güvenen oluşturmak niş kurallı bir şarap iphone raflarda butikler ve şarap haritalar dünya çapında.

Uygulama maserasyon birlikte kullanımı ile en az diğer manipülasyonlar üretiminde beyaz şarap popülerlik kazanıyor ve zaten yaygın değil, sadece kuzey İtalya ve Doğu Avrupa’da. Başarılı bir şekilde hep haberlerdesiniz bu konu gibi amerikan üreticileri gibi The Scholium Project ve Channing Daughters. Giderek daha görünür turuncu şaraplar Şili, GÜNEY afrika ve Avustralya.