Neden bazen kırmızı şampanya?

Neden şampanya yapmak sadece beyaz ve pembe olsa da, üç ana, iki, onun için üzüm çeşitleri – kırmızı?

Kırmızı şarap daha az uygun bir fondöten için köpüklü nedeniyle fazla yoğunluk, алкогольности ve танинности, kötü kirpikler tarzı ve karakteri tüketim köpüklü şarap.

Aslında bazen kırmızı, şampanya, sonucudur tarihsel olarak hakim tercihleri. Sonunda 17го – erken 18. yüzyıllarda, zaman Şampan başladı anlamlı imalatı köpüklü şarap, onları takdir değil, güç ve incelik, hafiflik ve saflık bir tat. Bunu başarmak için, şarap üreticileri göstermelerinin büyük bir çaba. Özellikle, efsanevi Evi Pierre şişe şarap – kesinlikle изобретавший şampanya – önemli bir katkıda bulunmuştur iyileştirme üretilen beyaz şaraplar siyah üzüm çeşitleri için bir çaba ulaşmak zerafet şarap bölgeniz.

İroni bir şişe şarap ve diğerleri gibi, aranan bir üretim için kaliteli, huzurlu bir şarap ve serin iklim – bu gibi Şampanya – şarap beyaz üzüm daha eğilimli «игристости» ortaya çıkan kayıplara yer лопающихся içinde kiler şişe. Bu nedenle, tamamen pratik nedenlerle, tüm verileceği deneyler ile üretim kolay bir beyaz şarap redskins meyveleri (bkz şampanyalar blanc de noir).

Köpüklü şarap, Şampanya zamanla ortaya çıktı, talep nedeniyle festival niteliğine ve освежающему tat. Aynı zamanda, pek çok insanın o görünüyordu tercih kırmızı aperatif olarak ve genel olarak, kendi maruz vücut. O zamanlarda görmek bile kanının yeteneği hakkında kırmızı şarap neden gut, ne de çalıyordu lehine beyaz.

Olsa Şampanya yapmayın kırmızı, pırıl pırıl, bunları yapmak “şampanya yöntemi” Burgundy. Cm. Bourgogne musso

Böylece Şampanya, ortaya güçlü bir koz onun eski arıza kaydı ile rekabet Бургундией olarak kendi tarzı şarap. Bu güne kadar hakim olduğu hakkında bir fikir şampanya gibi canlı, zarif ve nispeten hafif bir içecek. Ve Bordo yayımladı artık, hafif köpüklü dışarı Şampanya olarak kaliteli kırmızı köpüklü ve “шампанской teknoloji”.

Ve her ne kadar bazı pembe örnekleri şampanya gibi Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant veya Piper-Heidsieck var, çok zengin bir renk, hemen hemen inecektir için kırmızı, yine de istisnalar olabilir. Ve hatta onlara üreticilerin en iyi şekilde yararlanmak renk az tanen ve kaydet baskın tarzı bir şampanya.